10 különböző körtetípus: Hogyan válogassunk körtét és főzzünk körtefajtákkal

A körte: az a fajta gyümölcs, amely éretten mennyei, és amikor nem egy szomorú, cserző alma. Az Egyesült Államokban a körtefák feltűnő 80 százaléka a Csendes-óceán északnyugati részén terem, ahol a nedves, vulkanikus talaj és a mérsékelt ég a nyár ideális termesztési körülményeket nyújt. Számos jelentős körtefajtát termesztenek az európai országokban és Ázsia egyes részein is.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a körte?
• Hogyan válasszunk érett körtét
• Hogyan főzzünk körtével
• A körte 10 fajtája, hogy ismerje

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi a körte?

A körte ehető gyümölcs, amelyet a rózsafélék családjába tartozó azonos nevű fából növesztettek. Harang alakjáról ismert - alul széles és felül kúpos - vékony külső héja és puha, lédús húsa. A körte többnyire víz, ezért legnagyobb tápanyag-kínálatuk az élelmi rost.

Hogyan válasszunk érett körtét

Megállapíthatja, hogy a körte érett, amikor a szár körüli terület megpuhul. Az éretlen körtét szobahőmérsékleten tárolja, és néhány naponta gyakoroljon egy kis nyomást (ez nem elegendő a potenciálisan zúzódások kialakulásához). A túlérett körte enyhén lisztté válik, ezért ha lehetséges, el akarja érni a középutat.

Hogyan főzzünk körtével

A körtének szilárd állagának köszönhetően különösen jó haszna van egy jó orvvadásznak (borban vagy akár barna vajban), és a legtöbbjük kenyér vagy sütemény formájában sütve megőrzi formáját. A körtét vajas kenésig főzni, rengeteg meleg fűszerrel, például fahéjjal és csillagánizssal, különösen jó módja az érett körte felhasználásának.

A körte 10 fajtája, hogy ismerje

Körülbelül 3000 becsült körte termesztik világszerte. Íme néhány tudnivaló:

1. ÁZSIAI: Az ázsiai körte ropogós textúrájú, szinte olyan, mint egy jicama és egy alma keresztezése, és ezzel megszerzi a másik monikerét, az alma körtét. Durva, világosbarna bőre és enyhe, édes nedve van. Sokféle ázsiai körtefajta létezik, bár a Hosui és a Nijisseki általában a legnépszerűbb külföldön.
2. ERDŐ: A Bosc körte bőrének matt, szinte foltos megjelenése van, durvább világosbarna foltok borítják az alatta lévő zöld bőrt. Nagyon aromásak, és formájukat jól megőrzik, ha olyan ételekre szeletelik, mint egy radicchio saláta, vagy körtösütéssé sütik.
3. KOMIKUS: Valahol az ázsiai és a bosci körte között fanyar gyümölcs és lágy, nem túl szemcsés textúra rejlik az európai körte egyik ékköve: a széles, kerek formájú Comice körte.
4. BARTLETT: A Williams Pears néven is ismert szuperlágy Bartlett körte magas a mérleg lédús oldalán. Piros Bartlettként és zöld Bartlettként egyaránt megtalálhatók. Ezek azok a klasszikus zúzott körték az ebédládafajták alján, amelyekre valószínűleg gyermekkoruktól emlékszel - körteízzel tele, de ultrahanggal érzékeny.
5. ANJOU: Megtalálhatja ezt az enyhe, közönséges fajtát vörös Anjou vagy zöld Anjou néven, de ízlésük között nincs szignifikáns különbség. A vörös Anjou körte kiégett rozsdás színű, és kissé megnyúltabb, mint a zöld fajta.
6. PISZTRÁNG: Az egyik kisebb, könnyebben elfogyasztható körtefajta, a Forelle körte jó példát mutat az úgynevezett lenticelekre vagy körte szeplőkre, amelyek élénkpiros sávokban fordulnak elő a világoszöld hús felett.
7. CONCORDE: Élénkzöld, hosszú, kúpos formájú Concorde körte kissé hasonlít a platoni körtére, a legszélesebb szakasz körül talán egy kis pirulással. Különösen édesek az érési szakaszban - vagyis valószínűleg boldogok leszel, még ha kissé alulérett is -, és van egy olyan leírása, amely halvány vaníliaízű.
8. FRANCIA vaj: Kényes európai fajta, amire remek, kitalálta, körte vajat készít. A francia vaj körte éretten halvány aranyszínűvé válik, krémes, lédús állagú.
9. TAYLOR'S ARANY: Dráma: A Taylor's Goldról azt gondolják, hogy a tekintélyes Comice mutáns változata, de nem kell összehasonlítani a kettőt, hogy értékeljük erényeiket. Ezt a körtét, amelynek világos aranybarna rozsdás héja és édes aromái vannak, Új-Zélandon fedezték fel a 80-as években.
10. SECKEL: A nyakörte egy két-három harapás körtefajta, amely tökéletesen illeszkedik a tenyerébe. Méretüknek és szilárd húsuknak köszönhetően jó jelöltek sütéshez vagy konzervipari készítéshez, ahol egy egész körtés bemutató feltűnő lenne: gondoljunk költőkre, vagy vörösborba, és tejszínhabbal.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás