10 húsfajta: előnyeik, aggályaik és az egyes főzés módja

Az emberi húsfogyasztás régen, nagyon régen megy, még mielőtt bárki is számlálna - vagy mielőtt a pescetárius lenne - kivéve a szalonnát a villásreggelihez.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a hús?
• Három fő húskategória: A hal hús?
• Egészséges a hús fogyasztása?
• 10 különböző típusú hús: táplálkozási előnyök, aggodalmak, az egyes étkezési módok

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi a hús?

Az óangol nyelvben a hús (mete) az élelmiszer általános takaró fogalma volt. Manapság a hús meghatározása leggyakrabban egy állat ehető húsára utal, bár használhatná a növény ehető részének, például a kókuszhúsnak vagy a dióhúsnak a leírásakor is. A húsipar a világ egyik legnagyobb, az USDA szerint az Egyesült Államok a marhahús legnagyobb termelője.

Három fő húskategória: A hal hús?

Noha a pescetarianizmus az egyik legnépszerűbb étrendi választás, a halevés technikailag húsevésnek tekinthető.

hogyan kell rövidfilm forgatókönyvet készíteni

1. Vörös hús : Minden állat vörös húsnak számít. Ebbe beletartozik marhahús , sertés, kecske és bárány.
2. Baromfi : A baromfinak általában fehér húsnak nevezik a csirkét és a pulykát.
3. Tenger gyümölcsei : Az tartalmazza hal , valamint rákfélék, mint a rák és a homár, és a puhatestűek, mint a kagyló, az osztriga, a fésűkagyló és kagyló .

Egészséges a hús fogyasztása?

Mint a legtöbb dolognál, a hús is egészségtelenné válik, ha túl sokat eszel belőle. A vörös hús különösen kockázatosnak bizonyult, ha olyan dolgokat érint, mint a szívbetegségek és a rák, de az állati fehérje számos előnnyel jár, ha kis mennyiségben fogyasztja. Elsődleges előnye természetesen a fehérje, valamint az esszenciális aminosavak és kollagén raktárai. A legtöbb hús magas B12-, B6-, K-vitamint, valamint cinket és vasat tartalmaz. Az állattól és a nevelés módjától függően a zsírtartalom változó, de viszonylag alacsony. A boldog, fitt állatok soványabb és gyengédebb izomszövetet hoznak létre.

Vannak más tényezők, amelyek hozzájárulnak ahhoz, hogy a különféle húsfogyasztás egészséges-e vagy egészséget jelent-e. A túlzottan feldolgozott húskészítmények tele lehetnek egészségtelen vegyszerekkel és tartósítószerekkel. A fűvel táplált marhahús mindig egészségesebb, mint a gabonával táplált marhahús. Minden típusú húsnak és állati terméknek van egy belső hőmérséklete, amelynek a főzés végéig húsnak kell lennie, hogy megfeleljen az élelmiszer-biztonsági előírásoknak, mivel a nyers hús fogyasztása nagyon veszélyes lehet.

10 különböző típusú hús: táplálkozási előnyök, aggodalmak, az egyes étkezési módok

1. Sertéshús : A B1-vitaminban és az omega-6 zsírsavakban gazdag sertéshús a világ egyik legnépszerűbb hústípusa. Az olasz kolbásztól a grillezett sertésborda nak nek szalonna , a sertéshús könnyen elkészíthető és hihetetlenül ízes. Könnyű hétköznapi vacsorához gyors sóoldat sertésszelet mielőtt letépi őket egy öntöttvas serpenyőben. Alma mostardával és darával tálaljuk.
2. Marhahús : Őskori kinézetű T-csontból steak az átlagos ballparki hot-dogoknak és a marhahúzónak a marhahús olyan finomság, amelyet leginkább takarékosan lehet élvezni. A fő zsírsav nem más, mint az olívaolaj - az olajsav. A darált marhahús gyors és egyszerű hamburgereket kínál: kombinálja a húst tojással, hagymával, sóval, fűszerekkel vagy ízesítőkkel (gondoljon a Worcestershire-i mártásra és a fokhagymára), és formálja a keveréket pogácsákká. Grillezzön néhány percig mindkét oldalon, és párosítsa kedvenc hamburgerönteteivel.
3. Bárány : A bárány egy év alatti fiatal juh húsának minősül. Noha a bárány a különböző húsok drágább oldalán áll, úgy gondolják, hogy ez is az egyik legegészségesebb, jó tápanyagszinttel. Kiéget egy bárányrács öntöttvas serpenyőben, mielőtt fokhagymás vajat öntene, és 5 percig 375 ° F-os sütőben befejezné.
4. Kecske : A kissé kemény izmos összetétel a kecskét a pörköltek és a parázs , ahol az alacsony és lassú főzési technika képes a zsírok lebontására és a hús ízesítésére.
5. Csirke : A csirkehús magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú, amely fehér és sötét húsban változik. Csont nélküli, bőr nélküli csirkemellhús az egyetlen olyan húsfajta, amely nem tartalmaz telített zsírt. A sült csirke az élet egyik legegyszerűbb öröme. Kenje meg a csirkét derített vajjal, és minden oldalát sózza meg, majd pirítsa meg 475 ° F-on 20-25 percig. Csökkentse a hőt 400 ° F-ra, és folytassa a pörkölést további 30-45 percig, amíg a combok és a csirkemell közepe 160 ° F-ra nem emelkedik, és a levek el nem fogynak. Faragás előtt hagyjon legalább 20 percet pihenni.
6. pulyka : Az ünnepi asztal és a deli húsfolyosó királya, a pulyka egy enyhe fehér hús, amelyről híres, hogy bonyolult elkészíteni kiszáradás nélkül. Kiemelt jelölt a sós-pörkölt egy-két ütésnél.
7. Kacsa : A kacsahús általában a madár mellére és lábára utal, bár a májat is élvezik libamáj . A kacsáknak van egy zsírrétege a külső héj és a hús között (elsősorban a vízi környezetben történő szigetelés céljából), ami extra renderelő erőt biztosít a hús ízesítéséhez a főzés során. A párolt kacsa lábak, a vörösbortól az aromás alapanyagig, még több ízzel és csonthéjjal tagolják a húst. Dobja a hűtőbe kihűlni, és ropogassa fel a sütőben, ha a bőr megdermedt.
8. Nyúl : A tápanyagokban sűrű nyúl különösen népszerű Franciaországban és az Egyesült Királyságban. Ez a hús magas B12-tartalommal és szelénnel rendelkezik, fehérjetartalmához képest viszonylag alacsony a kalóriatartalma. A nyulat hagyományosan párolják vagy sütik.
9. Tenger gyümölcsei : A tenger gyümölcsei masszív és népszerű kategória, beleértve a következőket: hal rákfélékhez kagylókhoz. A tenger gyümölcseinek tápértéke hihetetlenül óriási és a fajtól függ, de általában úgy gondolják, hogy ez a legjobb fehérje forma azok számára, akik fenntartani akarják az egészséges étrendet, köszönhetően az omega 3 magas szintjének. Gőzölje meg a kagylókat és adjon hozzá tésztát, vagy grillezze a megtisztított halat a grill fölött, és gyógynövénysalátával és tartósított citrommal tálalja.
   
10. Játék húsok : Ez a kategória a fácántól kezdve a vadhúson át a vaddisznókig terjed - olyan húsok, amelyek általában nem találhatók meg egy élelmiszerboltban, bár megtalálhatók néhány speciális húspiacon. Ezek a húsok általában elég soványak, mivel vadon fogják őket, és változatos, természetes étrendet fogyasztanak. Mivel nem tenyésztettek, a vadhúsok a drágább lehetőségek közé tartoznak. Keményebb izomszerkezetüknek különösen jó haszna van a dörzsölésből.

Legyen jobb házi szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Thomas Keller séf, Gordon Ramsay, Aaron Franklin stb. Által tartott exkluzív videóórákhoz.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás