Mindent a paprikáról: típusok, íz és egyszerűen töltött paprikás recept

A termőfolyosó évelő berendezése, a kaliforniai paprika (vagy paprika) technikailag egy színes nyári gyümölcs, amelyet a konyhában sokoldalú szerepe miatt köznyelven zöldségnek minősítenek.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mik azok a paprikák?
• Milyen egészségügyi előnyei vannak a paprikának?
• Melyek a paprikák jellemzői?
• Hogyan távolítsuk el a paprikamagot
• Mi a különbség a piros, a sárga és a zöld paprika között?
• Hogyan főzzünk paprikával: 4 módja a paprikának
• Meddig tartanak a paprikák?
• Töltött harang paprika sovány darált marhahússal és kuszkusz recepttel

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mik azok a paprikák?

A Capsicum nemzetség egy része, amely magában foglalja a chili paprika fajok, a kaliforniai paprika vagy a capsicum annuum spektrumát is, nagyobb, kerekebb, ropogósabb és enyhébb, mint kicsi, fűszeres rokonai.

Míg a kaliforniai paprika őshonos Közép- és Dél-Amerikában, Kína a világ legnagyobb termelője és forgalmazója az élelmiszerboltokban kapható paprikának. Legjobb idő a paprikák megtalálásához a gazdálkodókhoz közelebb a nyári csúcs körül, szeptemberig.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a paprikának?

A nyers kaliforniai paprika biztosítja az ajánlott napi C-vitamin kb. 97% -át, és - a természetes édesség ellenére - csak 2 gramm cukrot tartalmaz adagonként. A piros paprikák tartalmaznak A-vitamint és béta-karotint is, míg a legtöbb paprikában nyomokban K-vitamin és B1-vitamin is található.

Melyek a paprikák jellemzői?

A paprikák szerkezete és alakja színüktől függetlenül hasonló.

• A sima külső bőr védi a friss, ropogós húst belülről.
• A gyümölcs üreges, számtalan mag tömörül a közepén, és a falak mentén a fehér membránhoz tapad.

Hogyan távolítsuk el a paprikamagot

A paprikamagok teljesen ártalmatlanok a bevitelre, de kissé keserű ropogást okozhatnak, ha a paprika belsejében maradnak. A legtöbb recept szerint a magokat el kell távolítani az elkészítés előtt; különféle egyszerű módszerek vannak erre, csupán egy vágódeszkával és késsel.

Például, ha a borsot tölti, szeletelje át a tetejét vagy a szár végét, és lapítsa ki a magokat. Vagy ha cruditként szolgál, vágja a paprikát kvadránsokra, és a pengekéseddel , hámozza le a magokat az átlátszó fehér membránnal együtt, amelybe tapadnak.

Mi a különbség a piros, a sárga és a zöld paprika között?

A leggyakrabban előforduló paprika a zöld, a narancs, a sárga és a piros, bár a fehér, a barna és a lila ritka fajták is léteznek.

• Minden éretlen paprika zöld színnel kezdődik a növényen.
• A kaliforniai paprika színe zöldről sárgára, narancssárgára és vörösre változik, minél tovább érik a növényen.
• A zöldpaprika keserűbb íze van.
• A narancs és a sárga paprika édesebb, a legédesebb a piros paprika.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Hogyan főzzünk paprikával: 4 módja a paprikának

A kaliforniai paprika önmagában csodálatos köret, vagy fantasztikus kiegészítője mindenféle ételnek, az olasztól a mexikóiig. Próbáld ki őket:

1. Thomas Keller séf házi savanyúsága . Keller séf receptje párosítja a kicsinyes csilingelő paprikát karfiollal, uborkával és retekkel egy fokhagymás sós lében.
2. Massimo Bottura piros és sárga kaliforniai paprikamártása . Sült sárga és piros paprika savasságot, édes ízprofilt, valamint élénk színt kínál.
3. Töltött kaliforniai paprika receptek . A paprika rendkívül sokoldalú jellege miatt ideális alap a különféle töltelékekhez. Bevonja őket bármelyikbe vegán vagy vegetáriánus receptek az egészséges lendületért .
4. Párolt paprika . A pirított paprika a Cajun Szentháromság vagy a spanyol soffrito aromás zöldségalapját képezi. Akkor is kiválóak, ha hagymával párolják fajitasra.

Meddig tartanak a paprikák?

Gondolj, mint egy profi

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

A nyers, friss paprika 1-2 hétig hűtőszekrényben marad. A paprika akár egy hónapig is eltarthat, amikor olívaolajban pácolva és hűtőszekrényben tárolják. A paprika eltarthatóságát akár egy évvel is meghosszabbíthatja ecetes sóoldatban pácolva .

Töltött harang paprika sovány darált marhahússal és kuszkusz recepttel

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 4 nagy zöld paprika
• 4 nagy sárga paprika
• 1 lb sovány darált marhahús
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál szárított petrezselyem
• 1 fehér hagyma apróra vágva
• 3 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1/4 font cukkini kockára vágva
• 1/4 font kockára vágott paradicsom
• 1 csésze kuszkusz
• 11/2 csésze víz
• Só
• Bors

A kuszkuszért :

1. Forraljuk fel a vizet és egy csipet sót nagy lángon. Vegyük le a tűzről.
2. Add hozzá a kuszkuszt. Keverjük össze. Fedjük le, és hagyjuk gőzölni tíz percig, vagy amíg a víz teljesen felszívódik.
3. Pehely egy villával. Félretesz, mellőz.

A töltelékhez :

1. Adjon olívaolajat egy serpenyőbe közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá hagymát, és sózzuk, borsozzuk. Főzzük áttetszővé, körülbelül öt percig.
2. Adjunk hozzá fokhagymát és petrezselymet, és főzzük még egy percig.
3. Adjunk hozzá cukkinit, darált marhahúst és még egy csipet sót. Tíz perc alatt főzzük át. Vegyük le a tűzről.
4. Keverjünk bele kockára vágott paradicsomot és kuszkuszt. Ízesítsük sóval és borssal.

A töltött paprikához :

1. Melegítsük elő a sütőt 400F-ra. Szeletelje le a paprikák tetejét és tisztítsa meg a belsejét. Helyezze a paprikát egyenesen egy kerámia vagy üveg tepsibe.
2. Csepegtessen extra szűz olívaolajat, sót és borsot. Kanál tölteléket az egyes borsokba. Sátor alufólia az edény fölött.
3. Addig sütjük, amíg a paprika megpuhul és a töltelék forró, kb. 35 percig.

Legyen jobb házi szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.