Minden a fokhagymáról: előnyök és felhasználások, plusz könnyen sült fokhagymás recept

Valahányszor jól felszerelt konyhára gondolunk, valahol ott fent olivaolaj , só és fekete bors fokhagyma. Gyakorlatilag minden elkészített ételünkhöz úgy tűnik, hogy néhány szegfűszeget dobnak be. A fokhagyma egy ízesítő erőmű, amely életre kelti a legegyszerűbb ételeket - vajjal megkenve ropogós francia kenyérszeletekre, friss tésztába dobálják , és krémes burgonyapürévé hajtva . Ez egy alapanyag, amely megtalálható a kedvenc mindennapi ételeinkben.

hogyan lehet pénzt szerezni egy filmhez

Ugrás a szakaszra

• Mi a fokhagyma?
• A fokhagyma két elsődleges fajtája
• Mik azok a fokhagymapajzsok?
• Mit szeret a fokhagyma?
• Friss fokhagyma vásárlása és tárolása
• Milyen egészségügyi előnyei vannak a fokhagymának?
• Mi a fokhagyma kulináris felhasználása?
• Hogyan hámozzuk meg a fokhagymát három egyszerű lépésben
• 6 módszer a fokhagyma vágására
• 2 módja a fokhagymás sütésnek égés nélkül
• Könnyen sült fokhagymás recept
• Tudjon meg többet Alice Waters MasterClass-járól

Több mint 16 órán tanuljon meg otthon gyönyörű, szezonális ételeket főzni a Chez Panisse James Beard-díjas alapítójától.

Mi a fokhagyma?

A fokhagyma a liliomfélék családjába tartozó alliumfaj, amely szoros kapcsolatban áll a hagymával, a medvehagymával és a metélőhagymával. A föld alatt hagymaként nő, amely szegfűszegnek nevezett egyes szakaszokból áll, amelyeket mind kulináris, mind gyógyászati ​​célokra használnak. A fokhagymagerezdeket vékony, papírszerű héjak borítják, amelyeket főzés előtt eltávolítanak.

A fokhagyma két elsődleges fajtája

• Puha nyakú fokhagyma ( Allium sativum ) : Az a fajta, amelyet általában a szupermarketekben lát. Több szegfűszeget termel, mint a kemény nyakú fajta, és finom íze van. A név puha, hajlékony szárából és finom, papírszerű bőréből származik.
• Hardneck fokhagyma ( Allium ophioscorodon ) : Ha merészebb, fűszeresebb fokhagymás ízre vágyik, próbáljon kemény nyakú fokhagymát használni. Fás központi száruk van, és megtalálhatók a gazdák piacain.

Mik azok a fokhagymapajzsok?

Tavasszal előfordulhat, hogy zöld, göndör, fokhagymás pelyheket talál a gazdák piacán. Ezek kemény nyakú fokhagymanövények hagymáiból származnak, gyakran sült krumpliban használják, és a metélőhagymához és a mogyoróhagymához hasonló enyhe ízűek.

Mit szeret a fokhagyma?

A fokhagyma egyedülálló, csípős íze nyersen csípős, főzéskor diós. A kénvegyületek, beleértve a diallil-diszulfidot, hozzájárulnak annak mustár-y ízprofiljához. Szárítva és fokhagymaporrá zúzva elveszíti fanyar nyers ízét, így tökéletes az ételek ízesítésére.

Friss fokhagyma vásárlása és tárolása

A fokhagyma vásárlása eleinte bonyolult lehet, mert a szegfűszeg el van rejtve a külső rétegek alatt, de a friss fokhagyma azonosítása a gyakorlattal egyszerű.

mi a különbség az elméletek és a törvények között

• Érezd az izzókat . Szilárdak és kövérek legyenek.
• Kerülje a puha vagy szivacsos szegfűszeg vásárlását . Vagy zöld hajtásokú hagymák nőnek ki belőlük.
• A fokhagymát szobahőmérsékleten, száraz, sötét helyen tárolja . Válasszon valahol megfelelő légáramlással, például kosárban vagy nyitott táskában egy kamrában.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a fokhagymának?

A fokhagymát évezredek óta emlegetik egészségügyi előnyeivel, amelyek az immunrendszer erősítésétől a magas vérnyomás és a szívbetegségek csökkentéséig terjednek. Sok kultúrában van házi gyógymód a megfázás ellen fokhagyma használatával, legyen szó fokhagymával főtt csirkelevesről, zúzott fokhagymával készült forró italról, vagy akár nyers egész szegfűszegről (figyeld ezt a leheletet!).

• Tápérték . Tele van olyan tápanyagokkal, mint a c-vitamin, a b6-vitamin, a mangán és a rost.
• Gyulladáscsökkentő . Fokhagymakivonat vagy fokhagyma-kiegészítők naponta bevihetők a koleszterinszint csökkentésére
• Antibakteriális . A fokhagymát helyi, gombaellenes szerként is használhatja.
• Antioxidáns . A fokhagyma antioxidáns tulajdonságai küzdenek a szabad gyökök és a rákos sejtek ellen, és különösen hatékonyak a vastagbélrák elleni megelőző intézkedésként.

A fokhagyma bevitelének pozitív hatásai messze felülmúlják a rosszat. A fokhagyma fogyasztása rossz lehelethez, gyomorégéshez vagy émelygéshez vezethet, de a fokhagyma fogyasztásával nem jár sok mellékhatás.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

decemberben született csillagjegy

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Mi a fokhagyma kulináris felhasználása?

A fokhagymagerezdeket nyersen és ételekben főzve használják, és erős ízük és illatuk van, amelyek a különböző főzési módszerektől függően változnak. A fokhagymával leggyakrabban pirított fokhagymát puhára és édesre is pörkölhetik pirítósra terítve, olajokba adagolva, fűszerdörzsölve használva, fokhagymavajból készítve, nyersen salátakészítményekben élvezhetik. A fokhagymás pörkölés erős, szinte fűszeres nyers ízét kelti.

karrier babákkal és terhességgel

Koreában a nyers fokhagyma egész fejét erjesztik magas hőmérsékleten; édes és finom ízű fekete fokhagymát eredményez. A fokhagymás metélőhagyma, amely a fokhagyma hagymájából kihajtó zsenge levél, Kínában népszerű zöldség. Tésztában, galuskában és rántottában használják.

Hogyan hámozzuk meg a fokhagymát három egyszerű lépésben

Gondolj, mint egy profi

Több mint 16 órán tanuljon meg otthon gyönyörű, szezonális ételeket főzni a Chez Panisse James Beard-díjas alapítójától.

1. Törje fel a fokhagyma fejét, különítse el a szegfűszeget.
2. Helyezzen egy szegfűszeget a vágódeszkára, és helyezze a kés lapos oldalát a szegfűszeg tetejére, erősen tartva a fogantyút. Helyezze másik keze sarkát a kés lapos oldalára, és erősen törje össze a pengét, amíg a gerezd össze nem törik.
3. Húzza meg a fokhagyma gerezd meglazult bőrét, és dobja el. Ismételje meg a fennmaradó szegfűszeggel.

6 módszer a fokhagyma vágására

Szerkesztők Pick

• Szelet : Vegyünk egy megpucolt szegfűszeget, és tartsuk az egyik kezünk alatt, a biztonság érdekében az ujjainkat görbítsük. Készítsen vékony szeleteket késével ringató mozdulattal.
• Szelet : Kezdje a szegfűszeg felszeletelésével. Az egyik kezével fogja meg a kés hegyét, a másik kezével pedig ringató mozdulatot hozzon létre, a pengét előre-hátra mozgatva a szeletei felett, hogy durván felaprítsa a fokhagymát.
• Vékony : Kétkezes aprító mozdulattal futtassa kését többször a fokhagymán, hogy finomra aprítsa. Tartsa az egyik kezét a penge tetején, előre-hátra ringatva a pengét, miközben áthelyezi egy halom fokhagymán. A darált fokhagyma finomabb, mint apróra vágva.
  
• Rostély : Dörzsölje a szegfűszeget felfelé és lefelé a reszelőhöz, így finom darálást készít. Ez a módszer nagyszerű, ha túl lustának érzi a fokhagyma aprítását, és főzés közben egyenesen a serpenyőbe végezhető (kevesebb mosható edény!).
• Összetörni : Tegye a szakács késének lapos oldalát a szegfűszegre, miközben a fogantyút tartja. A másik keze sarkával erősen törje össze a pengét a szegfűszegen, amíg össze nem törik. Ugyanezt az eredményt érheti el egy fokhagymaprés használatával.
• Késpenge pürésítés : Kezdje durván darálni a fokhagymát, majd a penge szélének oldalával nyomja le, hogy a darabokat pürévé zúzza.

2 módja a fokhagymás sütésnek égés nélkül

1. Indítsa el a fokhagymát és az olajat egy hideg serpenyőben, melegítse őket együtt, amíg a fokhagyma gyengén buborékol. Keverjük össze és lassan főzzük a fokhagymát, amíg megpuhul, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót, hogy a fokhagyma ne süljön túl.
2. Ha fokhagymát teszünk a serpenyőbe a közepes lángon történő főzés közepette, akkor más zöldségek lesznek, amelyek csillapítják a forró serpenyőből.

Könnyen sült fokhagymás recept

0 értékelés| Értékeld most

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 2 fej fokhagyma
• Extra szűz olívaolaj, szitáláshoz
• Kóser só

1. Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra.
2. Szeletelje le a fokhagymagumó tetejét, és öntsön olívaolajat és egy csipet sót. Csavarja lazán alufóliába.
3. Sült fokhagymagumókat vágott oldalával felfelé egy tepsire 45 perc és 1 óra között, vagy amíg aranybarna és puha nem lesz. Vegye ki a sütőből, bontsa ki és hagyja 5 percig hűlni.
4. Az egyes szegfűszegek kivonásához nyomja meg a szegfűszeg aljától a fokhagyma fejének teteje felé, amíg a szegfűszeg ki nem kerül.
5. Sült fokhagymagerezdeket azonnal használjon pirítósként kenve, burgonyapürében stb. A maradékot olívaolajjal töltött edényben legfeljebb 1 hétig tárolhatja hűtőszekrényben. A fokhagymaolajból salátaöntet készíthető.

További kulináris felhasználási lehetőségeket a fokhagyma számára Alice Waters MasterClass-jában olvashat az otthoni főzés művészetéről.