A Yuca, a leveles manióka növény keményítőtartalmú gumója, a Karib-tenger és a latin-amerikai konyha egyik legfontosabb étele.
Ugrás a szakaszra
- Mi az a Yuca?
- Mit szeret a Yuca?
- 6 módszer a Yuca elkészítésére
- Mi a különbség Yuca és Yucca között?
- Szeretne többet megtudni a főzésről?
- Tudjon meg többet Gabriela Cámara MasterClass-járól
Gabriela Cámara mexikói főzést tanít Gabriela Cámara mexikói főzést tanít
Az ünnepelt séf, Gabriela Cámara megosztja szemléletét az embereket összefogó mexikói ételek készítésében: egyszerű összetevők, kivételes gondoskodás.
Tudj meg többet
Mi az a Yuca?
Yucca ( Manihot esculenta ) a keményítőtartalmú, ehető gumó a manióva növény, szárazságtűrő trópusi évelő. A C-vitaminban, kalciumban és káliumban gazdag yuca Brazíliában őshonos, de egész Dél-Amerikában termesztik, ahol a rizs és a kukorica mellett domináns szénhidrátforrásként fogyasztják. Yuca más néven manióka, manióka, manióka , vagy manióka , attól függően, hogy hol található a világon.
A yuca világszerte kétféle fogyasztható: a keserű yuca és az édes yuca. Az édes yuca az a fajta, amelyet a nyugati élelmiszerboltokban találhat - általában más gyökérzöldségek, például édesburgonya és jamsz mellett, az útifűvel vagy a fagyasztott részben tárolják -, míg a keserű yucát főleg manióka lisztké dolgozzák fel.
Mit szeret a Yuca?
A Yuca enyhe ízű, enyhe földi keserűséggel. A gumó semleges alapot kínál a tésztákhoz és pékárukhoz, és önmagában szolgálva merész, élénk ízeket kínál, mint például a fokhagyma, a chili paprika, a citrusfélék és a gyógynövények, mint a koriander.
hogyan írjunk történetívet
6 módszer a Yuca elkészítésére
A burgonyához hasonlóan a yucát is számos módon készítheti el:
- Héj : Fontos, hogy főzés vagy fogyasztás előtt hámozzuk meg a yuca érdes, rostos külső bőrét, mert húsa mérgező mennyiségű porzsavat tartalmaz, és nem fogyasztható nyersen. A yuca hámozásához vágja keresztbe a gumót keresztben, és távolítsa el mindkét végét. Állítsa a zöldséget a vágott oldalára, és vágja szét a bőrt (általában szakács késsel, nem zöldséghámozóval), menet közben forgatva.
- Forraljuk : A Yucát leggyakrabban főzzék, mielőtt pépesítenék vagy pörkölnék. A kubai ételben yuca mojóval , a főtt yucát fokhagyma, lime juice és olívaolaj szószban pácolják.
- Süt : A vastagra vágott yuca krumplit növényi olajban aranybarnára és ropogósra sütjük. Ezenkívül vékonyra szeletelt yuca köröket forgácsokká tehet.
- Rostély : A Dominikai Köztársaságban reszelt keserű yucát készítenek casabe , egy keksz szerű, kovásztalan lepénykenyér.
- Darál : Az őrölt yuca gyökér manióka liszt, manióka keményítő vagy tápióka néven ismert, és gyakran használják a nemzetközi konyhában. brazil Liszt , vagy nyugat-afrikai garri mind őrölt manióka gyökérből készült liszt. Jamaikában a manióka annyira elterjedt, hogy megvan a maga kategóriája a pékáruknak, a továbbiakban: bam-bam . Használhatja a lisztet sűrítőként, 1: 1 arányú gluténmentes helyettesítőként a pékárukhoz, vagy készíthet manióka tortillákat, tamaléket vagy ételeket, mint pl. foglyok , domonkos stílusú empanada.
- Sült : Yuca sütése nagy lángon olajjal és különféle fűszerekkel sült manióka , fokozza az édes aláfestést és puhává, puhává varázsolja a húst.
Mi a különbség Yuca és Yucca között?
Míg a yuca és a yucca egyaránt hasonló nevű növény, nem cserélhetők fel. A Yuca a manióka növény keményítőtartalmú, ehető gumója, míg a yucca a növények széles nemzetsége, amely a Spárgafélék család.
Szeretne többet megtudni a főzésről?
Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.
