Legfontosabb Étel BBQ 101: Mi az a Hickory Wood? Megtanulják, hogyan kell füstölni húst és más ételeket a Hickory Wood használatával

BBQ 101: Mi az a Hickory Wood? Megtanulják, hogyan kell füstölni húst és más ételeket a Hickory Wood használatával

A Horoszkópod Holnapra

Az egyik legnépszerűbb főzőerdő, a hickory gazdag, csípős ízt és mély színt ad a füstölt ételeknek.



Ugrás a szakaszra


Aaron Franklin Texas stílusú BBQ-t tanít Aaron Franklin Texas-stílusú BBQ-t tanít

Aaron Franklin megtanítja, hogyan kell feltölteni az ízekkel teli Közép-Texas grillét, beleértve a híres szegyét és az ínycsiklandozóbb füstölt húst.



Tudj meg többet

Mi az a Hickory Wood?

A Hickory az egyik legnépszerűbb választás a hosszabb szakácsok számára. A tölgyhez hasonlóan tisztán ég, de valamivel erősebb íze van, amely összehasonlítható a szalonnával.

A hickory-fa a nemzetség lombhullató (keményfa) fáiból származik Carya . Körülbelül 18 hickory fafaj létezik, amelyek nagy része Észak-Amerika keleti részén honos. Néhány hickory fából dió származik, beleértve a pekándiófát is ( Carya illinoinensis ), amelynek enyhe, édes íze van, de nem ég addig, amíg a tölgy vagy más hickory.

a csoportfejlődés öt szakasza

Melyek a Hickory dohányzó fa jellemzői?

A Hickory viszonylag erős ízű fával rendelkezik, intenzívebb, mint az éger- és gyümölcserdők, mint a cseresznyefa és az almafa, de enyhébb profilú, mint a mesquite fa.



történet írásakor párbeszédszabályok

A pitmesterek kedvelik a hickory fát, mert sötét színt ad a füstölt húsoknak. A Hickory erősebb ízű, mint a tölgy, és a két erdőt gyakran együtt használják, mivel hasonlóan égnek. A hickory-füstölt szalonna népszerűsége azt jelenti, hogy a hickory-fa füst egyedi íze - édes, mint a juharfa, csípős, mint a mesquite - szorosan összefügg a szalonna gazdagságával. Hickory főként az Egyesült Államok középnyugati és déli részén szokott dohányozni, grillezni, grillezni.

Aaron Franklin texasi stílusú BBQ-t tanít Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck főzni tanít Alice Waters tanítja a házi főzés művészetét

Hogyan használja a Hickory Wood-ot?

A Hickory-fának sokféle formája van, beleértve deszkákat, faforgácsokat, fadarabokat és hasított rönköket. A legjobb fa meghatározása dohányzójától vagy receptjétől függ.

  • Használat hickory deszkák hogy enyhe hickory ízt adjon a féllágy sajtoknak (Brie, camembert, gouda) a kemencében vagy fedett grillen, kétzónás tűzszerkezettel.
  • Ha offset dohányzót használ, akkor szeretné hasított rönkök vagy rudak, üzemanyagként felhasználni a dohányos dobozban.
  • Ha gázrácson, széngrillen vagy elektromos dohányoson főtt húsokhoz ad hickory ízt, használja hickory-faforgács vagy -darab .
  • Mivel a túl sok hickory-füst miatt az étel kesernyés ízt kölcsönözhet, fontolja meg hickory keverése enyhébb fával, például tölgy, juhar vagy pekándió, az íz kiegyensúlyozása érdekében.
  • Te tudod használni hickory ízű folyékony füst vagy infúzióval adagolt só, amely hickory-füst ízt ad az ételekhez, a tényleges fafüst nélkül.

Népszerű húsok füstölésére Hickory Wood segítségével

Noha a szalonna felhasználásáról a leghíresebb, a hickory sokoldalú füstölgő fa, amely jól alkalmazható a legtöbb húsfajtához.



  • Próbáljon meg egész csirkét vagy pulykát, vadvadat és nagyobb darabokat, például texasi stílusú marhaszegyet hickory-val szívni.
  • A sertéshús, például a sertéskaraj és a sertéslapocka (húzó sertéshúsra használják), különösen jól párosul a hickory édességével.
  • A Hickory felhasználható lazacfüstölésre, vagy füstös íz hozzáadására is a sajtokhoz és diófélékhez.

Tudjon meg többet a dohányzási technikákról és a texasi stílusú barbeque-ról Aaron Franklin MasterClass-ában.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Aaron Franklin

Texas stílusú BBQ-t tanít

További információ Gordon Ramsay

Főzésre tanítja I

hány csésze két gallonban
További információ Wolfgang Puck

Főzésre tanít

További információ Alice Waters

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Tudj meg többet

Kalória Számológép