A sült csirke emlékeztet azokra a helyekre, ahol a múltban jártam. Ez az egyik olyan előkészület, amely átlép minden földrajzi határt, minden társadalmi határt, sőt gazdasági határt is. Mindenki szereti a sült csirkét. - Thomas Keller séf, a Michelin-csillagos The French Laundry séf tulajdonosa
Thomas Keller séftől gyakran megkérdezik, hogy mit szeretne utolsó étkezésként. Menüje a hangulatától függően változik, de egy étel mindig benne van: sült csirke. Ez személyes kedvenc, és aláírási cikk az éttermében, a Bouchonban.
melyik Grand Slam tenisztornát játsszák vörös salakos pályákon?
Keller séf szereti a kontrasztos ízeket és textúrákat a csirke különböző részeiből, a pápa farka orrától a szárnyakig és a combokig, valamint a hát és a láb közötti osztrigáig. Nincs egyedül. A sült csirke szintén Julia Child egyik kedvenc étele volt. Amikor a francia mosodába látogatott, Keller séf elmondja, a személyzet mindig sült csirkét küldött neki.
Itt megtalálja a kemencében sütés hátterében álló módszertant, valamint Thomas Keller séf receptjét a tökéletes sült csirke elkészítéséhez.
Ugrás a szakaszra
- Milyen más fehérjéket sült meg Keller szakács módszerével?
- Thomas Keller séf kemencében sült csirke receptje
- Tudjon meg többet Thomas Keller MasterClass-ról
Tanulja meg a zöldségek és a tojások főzésének és a tészta elkészítésének technikáit a díjnyertes séftől és a The French Laundry tulajdonosától.
mit csinál egy showrunnerTudj meg többet
Milyen más fehérjéket sült meg Keller szakács módszerével?
A séf Keller csirkemelles és sült módszere más baromfi és vadmadarakra is alkalmazható, például galambokra, gyöngytyúkokra, fácánokra és kappanokra. Pácolhatja a hálaadás pulykáját (több idő) vagy egy fürjt (kevesebb idő).
A legfontosabb az, hogy megőrizzük a só és a víz arányát a sóoldatban - különben túl sós vagy fakó eredménnyel zárul.
Érdekes Cikkek
