Wolfgang Puck séf tejszínes spenót receptje: Hogyan készítsünk könnyen tejszínes spenótot

A fegyvertestes krémes kukoricához hasonlóan a krémes spenót is nagyon okos hedonista módja a zöldségek elfogyasztásának.

Ugrás a szakaszra

• Mi a tejszínes spenót?
• A friss vagy fagyasztott spenót jobb a tejszínes spenót számára?
• Wolfgang Puck séf tejszínes spenót receptje
• Mit tegyünk tejszínes spenóttal
• 3 módszer a tejszínes spenót újrafelhasználására
• Tudjon meg többet Wolfgang Puck MasterClass-járól

16 leckében tanuljon meg exkluzív recepteket és főzési technikákat a Spago és a CUT mögött dolgozó séftől.

Mi a tejszínes spenót?

A tejszínes spenót egy főtt spenótból készült étel tejszín- és / vagy sajtalapú mártásban. A közhiedelemmel ellentétben a népszerű köret ritkán áll csak spenótból és nehéz tejszínből, de elegánsabb alapja van, mint például Besamel , vagy fél és fél keveréke umamival töltött parmezán sajttal és egy kis mindenféle liszttel - mint egy jazzed up roux.

A friss vagy fagyasztott spenót jobb a tejszínes spenót számára?

A friss és a fagyasztott spenót egyaránt jó jelölt az egyszerűen krémes spenót számára.

• Ha frisset használ, keressen baba spenótot - a kisebb levelek tökéletesek a végső étel puhább és lazább textúrájához. Ha teljesen megtermett, érett spenótot használ, igazán nagy levelekkel, akkor először egyszerűen széttépje vagy apróra vágja őket. Először feltétlenül szükséges friss spenótot főzni: miután az összes vizet felszabadította, a legkoncentráltabb leveles zöld íz marad.
• Ha fagyasztott spenótot használ, a leveleket a lehető legjobban felolvasztja és lecsöpögteti, mielőtt összekeverné a tejszínes mártással.

Mit tegyünk tejszínes spenóttal

A legjobb tejszínes spenót képes engedékenynek és fényűzőnek tűnni (például a karácsonyi vacsora ideális bordája mellett), vagy sós és friss (valami könnyebbel, például grillezett halakkal). Minden a krémes spenóttal kapcsolatos alkalomról szól - ez egy ünnepi asztali vágóeszköz, amely az átlagos szerda esti vacsoránál is jól működik. Még Wolfgang Puck séf kedvenc gyermekkori ételeinek sztárja is: tejszínes spenót, tetején tükörtojás.

3 módszer a tejszínes spenót újrafelhasználására

1. Használjon tejszínes spenótot gazdag tésztaszószként.
2. Kenje meg a maradékot (ha van ilyen) pirítósra a spenót mártásának egyszerűsített változatához.
3. A megmaradt tejszínes spenótot felverjük néhány tojással, és frittatára sütjük.

Tanulja meg a főzést Wolfgang Puck séftől itt a MasterClass-on.

Wolfgang Puck séf tejszínes spenót receptje

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

Ez az egyszerűsített recept a purista tejszínes spenótja: ha már leszedte, kísérletezzen olyan aromás anyagokkal, mint a hagyma és fokhagyma , egy nagy meleg cayenne borssal, vagy akár béchamel mártással a krémsajthoz.

• 2 lb spenót, szárak eltávolítva
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 csésze béchamel szósz
• 1 teáskanál só
• ½ teáskanál fekete bors
• Teljes tej, ha szükséges

1. Először csepegtessen olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a spenótot lépésenként, amíg az összes össze nem épül, és főzd addig, amíg hervadt, de nem nedves, 2-3 percig. Sokkold meg a spenótot jégfürdőben, majd gyűrűzd ki az összes nedvességet és aprítsd fel finomra.
2. Ezután egy bográcsban melegítse fel a béchamel mártást. Helyezze az apróra vágott spenótot egy külön edénybe. Fokozatosan adjuk hozzá a béchamel mártást a spenótot tartalmazó edénybe. Ha a szósz túl sűrűvé válik, adjon hozzá kevés tejet. Fűszerezzük sóval és borssal.