Csirke Piccata: Főzési tippek és egyszerű citromos csirke Piccata recept

A hétvégi megmentő, a csirke piccata az unalmas csirkemelleket olasz-amerikai lakomává alakítja. Ezenkívül megkapja a hús fontját egy apró kalapáccsal!

egy csirkeszárny fehér vagy sötét hús

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a csirke Piccata?
• Mire szolgálják fel a csirke Piccatát?
• 3 tipp az egészséges csirke Piccata elkészítéséhez
• Könnyű citromos csirke Piccata recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az a csirke Piccata?

A csirke piccata a klasszikus olasz borjú piccata amerikanizált változata, amely vékonyra vert csirkemelleket tartalmaz, lisztbe kotorta, megsütötte és ízletes, citromos vajmártással kínálta. A csirke piccatában a lisztbe - és néha kenyérmorzsába - történő kotorás ellenállhatatlan barna héjat ad a csirkének, míg a citrom és a kapribogyó savtartalma átvágja a vaj és az olívaolaj zsírját. (Itt mindent megtudhat a kapribogyókról.)

Az egyik legismertebb olasz gyökerű csirke recept, a csirke piccata különösen Milánó városához kapcsolódik, ezért néha piccata milanese vagy csirke milánói .

Mire szolgálják fel a csirke Piccatát?

Az Egyesült Államokban a csirkepiktátát gyakran keményítőtartalmú alapanyaggal szolgálják fel, amely extra serpenyőmártást szív be. Az étel olasz gyökerei miatt tészta , különösen az angyalszőrű tészta, a leggyakoribb, de más kiegészítők a következők:

• Tojásos nokedli
• polenta
• Burgonyapüré vagy pomme püré
• Rizs
• Kuszkusz
• Cukkini tészta vagy zoodle

A csirke piccata is finom, sült zöldségek vagy blansírozott zöldbab mellett. Kerekítse ki az ételt egy friss zöld salátával, hogy ellensúlyozza a vajas, sült piccatát.

3 tipp az egészséges csirke Piccata elkészítéséhez

A vaj telített zsírja és a panírban és a tésztában lévő kalória között a csirke piccata meglehetősen gyorsan egészségtelenné válhat. Íme néhány tipp az egészséges és zamatos csirke piccata elkészítéséhez.

1. Hagyja ki a zsemlemorzsát . Noha sok recept egy réteg kenyérmorzsát ad a csirkepikótához, ez nem igazán hagyományos - vagy szükséges. A zsemlemorzsa kiküszöbölésével ez a csirke piccata könnyű és alacsony szénhidráttartalmú.
2. Helyettesítse a bor húslevest . A serpenyő csirkehúslevessel vagy csirkehúslevessel történő száraz fehérbor helyett történő lecsökkentése csökkentheti a cukrot az edényben.
3. Válasszon egészséges oldalt . A Piccata-t általában tésztával szolgálják fel, hogy felszívja az extra szószt, de próbáljon barna rizzsel, zoodles-szal vagy egy nagy rukkola salátával tálalni egy táplálkozásilag teljesebb étkezéshez.

Könnyű citromos csirke Piccata recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 2 csont nélküli bőr nélküli csirkemell
• Tengeri só vagy kóser só
• Frissen őrölt fekete bors
• 1/4 csésze univerzális liszt
• 2 evőkanál olívaolaj, vagy szükség szerint
• 1/3 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
• 1 citrom
• 2 evőkanál vaj
• 2 evőkanál kapribogyó, lecsepegtetve
• ¼ csésze friss olasz lapos petrezselyem, durván apróra vágva

1. Minden csirkemellet keresztben vágjunk ketté, majd a vastagabb részt felezzük vízszintesen három hasonló méretű szelet elkészítéséhez. Font csirke szeleteket két pergamenpapír, egy tiszta konyharuha vagy műanyag zacskó közé, ¼ hüvelyk vastagságúra. Fűszerezzük a csirkét sóval és tegyük félre.
2. Egy sekély tálban keverje össze a lisztet egy bőséges csipetnyi fekete borssal. Minden lisztet keverjünk el a lisztkeverékben egyenként, amíg enyhén be nem borul.
3. Egy nagy serpenyőben vagy pirított serpenyőben közepes-magas lángon melegítsen enough csésze olívaolajat, vagy annyit, hogy bevonja a serpenyőt. Sear csirke mindkét oldalán aranybarnára, oldalanként kb. 2 percig. Tegye félre a csirkét.
4. Vágja ketté a citromot. Az egyik felét megnedvesítjük, a másikat szeleteljük ¼ hüvelyk vastag karikákra. Félretesz, mellőz.
5. Készítsük el a mártást: Az edényt csirkehúslevessel leégetjük, felkarcolva a barna darabokat és beépítve a mártásba. Adjunk hozzá citromszeleteket és pároljuk puhára, kb. 1 percig. Csökkentse közepes lángra, adjon hozzá friss citromlevet és kapribogyót, és keverje meg.
6. Tegye vissza a szeleteket a serpenyőbe a főzés befejezéséhez. Amikor a szelet meleg és teljesen megsült, kb. 2 percig, tegye a csirkét a tányérokra. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és adjon hozzá vajat. Addig keverjük, amíg a vaj megolvad és a szósz besűrűsödik. Kóstolja meg a mártást, és ha szükséges, ízesítse sóval. Kanálszósszal és citromszeletekkel csirkével és díszítsük apróra vágott friss petrezselyemmel.

Legyen jobb házi szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Thomas Keller séf, Gordon Ramsay, Alice Waters, Massimo Bottura és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.