A rum hihetetlenül változatos szellem, amely mellőzi a más szeszes italokra, például a whiskyre alkalmazott szigorú ellenőrzéseket - vagyis olyan, mint a pia világának vadnyugata. Ha a rumra gondolsz, elképzelhetsz egy cukornád melaszból erjesztett karamell színű italt, amelyet talán egy karibi szeszfőzde készített. A valóságban a mai rum piac sokféle rumot tartalmaz, amelyeket a világ országainak több mint felében gyártanak.
Ugrás a szakaszra
- Mi az a Rum?
- Hogyan készül a rum?
- 8 rumstílus és használatuk
- 4 klasszikus rum koktél
- Tudj meg többet
- Tudjon meg többet Lynnette Marrero és Ryan Chetiyawardana MasterClass-járól
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana Mixology tanítása Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana Mixology tanítása
Lynnette és Ryan (más néven Mr Lyan) világszínvonalú csaposok megtanítják, hogyan készítsenek tökéletes koktélokat otthon bármilyen hangulathoz vagy alkalomhoz.
Tudj meg többet
Mi az a Rum?
A rum egyfajta szeszes ital, amelyet cukorból állítanak elő. A lepárlók széles körű fermentációs, desztillációs, keverési és öregedési technikákkal készítik a rumot, de az összes rumnak két közös vonása van. Először cukorról kell desztillálni: Ez lehet fermentált cukornádlé, cukorszirup, melasz vagy bármilyen folyékony cukornád-származék. Másodszor, a palackozott rumnak legalább annak kell lennie 40 térfogatszázalék alkohol (80 bizonyíték) .
Hogyan készül a rum?
A rum cukornád kivonatból készül, amelyet erjesztenek, desztillálnak, majd öregítenek.
- Cukornád : A cukornád rendszeresen növekszik Nyugat-Indiában és olyan országokban, mint Haiti, Bermuda, Curacao, Venezuela, Brazília, Trinidad és Tobago, Guatemala, Guyana, Martinique, Jamaica, Barbados és Kuba. Az Egyesült Államokon belül a cukornád Hawaiiban és Florida egyes részein növekszik, de legkönnyebben Puerto Ricóhoz köthető.
- Erjesztés : Mint minden alkoholos italt, a rumot is élesztővel erjesztik - hagyományosan nyitott kádakban. Az élesztő különböző törzsei gyorsabban fermentálják a cukornád levét vagy melaszát, mint mások, és különböző mennyiségű észtereket és rokonokat termelnek, amelyek befolyásolják az ízt.
- Lepárlás : Az erjesztett oldatot ezután egy üstben (vagy edényben vagy oszlopban) melegítjük az alkohol desztillálásához, amelyet azután öregítés céljából hordókba viszünk.
- Öregedés : Az elöregedett rumban minden megtalálható, az új, elszenesedett tölgyfahordóktól kezdve a korábban használt whisky hordókig, konyakos hordókig vagy sherry hordókig.
8 rumstílus és használatuk
A rum sokkal nagyobb stíluskínálattal rendelkezik, mint a legtöbb más szesz.
- Könnyű rum : Fehér rumnak vagy ezüst rumnak is nevezik, ezt a stílust tölgyfahordóban érlelik, majd a szín eltávolítása érdekében szűrik. A könnyű rum rendkívül népszerű a keverő Piña Coladas-ban , Daiquiris és más hajóitalok.
- Arany rum : Az arany rumnak karamell színű és kifejezettebb íze van, mint az ezüst vagy fehér rumnak. Közepes testű rum, és valószínűleg megtalálja Mojitosba keveredett vagy egyenesen felfelé tálalták.
- Sötét rum : Néhány sötét rum sok éven át érlelődik, és intenzív ízűek. Más sötét rumokat ugyanolyan eljárással állítanak elő, mint a világos rumokat, csak azokat nem szűrik. A sötét rum tökéletes az olyan italokhoz, mint a tiki bár készenléti Mai Tai .
- Fekete rum : A fekete rum kifejezést néha felváltva használják a sötét rummal. Jellemzően azonban a fekete rum olyan melaszt tartalmaz, amely sötétebbé teszi a színét és édesíti a kész terméket. A fekete rum a kulcsfontosságú összetevője a Dark ‘N’ Stormy-nak .
- Fűszeres rum : A fűszeres rumot olyan fűszerekkel ízesítik, mint a fahéj, a szegfűszeg, a bors, az ánizs és a kardamom.
- Mezőgazdasági rum : Mezőgazdasági rum a rum egyik fajtája, amelynek előállítására szigorú szabályok vonatkoznak. Tiszta, friss nádléből kell készíteni, és 70 térfogatszázalékig desztillálni. Mezőgazdasági rum számos jelenlegi és volt francia gyarmaton, köztük Martinique-on, Haitin, Guadeloupén, Maritiuson, Marie-Galante-on és St. Barths-on van termelés.
- Folyadék : Frissen préselt cukornádléből készül, folyadék Brazíliában kell gyártani, és jellemzően alacsonyabb bizonyítékkal rendelkezik, mint mezőgazdasági rum . Pedig sok folyadék ipari méretben készül, sok kézműves termelő öregszik folyadék őshonos erdőben.
- Túlbiztos rum : A túlbiztos rumok alkoholtartalma kivételesen magas. Kétféle típus létezik: A haditengerészeti erősségű rum túlbiztos rum, 57 százalékos ABV-vel, és a 151 rum túlbiztos rum, 75,5 százalékos ABV-vel.
Mesterkurzus
Javasolt neked
Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.
tézis összehasonlításhoz és szembeállításhozLynnette Marrero és Ryan Chetiyawardana
Tanítsd a mixológiát
További információ Gordon RamsayFőzésre tanítja I
További információ Wolfgang Puck
Főzésre tanít
mi a narratíva csúcspontja?További információ Alice Waters
Tanítja az otthoni főzés művészetét
Tudj meg többet4 klasszikus rum koktél
Gondolj, mint egy profi
Lynnette és Ryan (más néven Mr Lyan) világszínvonalú csaposok megtanítják, hogyan készítsenek tökéletes koktélokat otthon bármilyen hangulathoz vagy alkalomhoz.
Osztály megtekintéseA különböző rumstílusok jól játszanak együtt, ezért bátran kísérletezhet saját, osztott rumkeverék készítésével, amelyeket koktélalapként használhat.
- Rum és Coke : A Rum és Coke egy rendkívül egyszerű highball rum koktél. Noha a rum és a koksz a Karib-tenger kis szigetéről, Kubáról származik, az egész világ egyik legnépszerűbb italává vált.
- Sötét ’N’ Viharos : A Sötét ’N’ Viharos koktél csak két összetevőt kér - Gosling sötét rumját és gyömbéres sörét. A koktélt általában highball pohárban szolgálják fel, és mészszelettel díszítik.
- Fájdalomcsillapító : A fájdalomcsillapító koktél egy rum alapú tiki ital, hasonló a Piña Colada-hoz, kókuszkrémből, ananászból, narancsléből és szerecsendióval díszítve. Míg egyes csaposok készíthetik ezt a trópusi italt bármilyen márkájú sötét rummal vagy sötétbarna rummal, a Painkiller italreceptet tulajdonképpen a rumgyártó Pusser's védjegyével védik.
- Sárga madár : A Sárga Madár rum koktél aminek csak négy összetevője van: fehér rum, sárga Galliano, triple sec és friss lime juice. Próbálja ki ezt a régi iskolai italt, ha bővíteni kívánja a tiki repertoárját.
Tudj meg többet
Tudjon meg többet a mixológiáról a díjnyertes csaposoktól. Finomítsa ízét, fedezze fel a szeszes italok világát, és rázza össze a tökéletes koktélt a következő összejöveteléhez a MasterClass éves tagságával.