Könnyű, hiteles házi Gorditas recept

A Gorditas (spanyolul duci) egyfajta sóvárgás , vagy mexikói utcai ételek , amelyek különösen jól alkalmazzák a maradék párolt hús felhasználását.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a Gorditas?
• Mi a különbség Gorditas, Pupusas, Arepas és Sopes között?
• Könnyű házi Gorditas recept

Mi a Gorditas?

A gorditák töltött kukoricatészta zsebek, például extra vastag tortilla töltelékkel. A Gorditas-ot általában töltött bab, sajt, burgonya, chorizo, chicharróns (sertéshéj), párolt sertés al pastor, carnitas , carne asada, vagy akár aprított csirke.

A Gordita tésztát lisztes tészta , ugyanaz a nixtamalizált kukoricaliszt, amelyet kukoricatortillák készítéséhez használtak. Mexikóban a gorditákat általában komálon (rácson) vagy rántva főzik. Otthon hasonló hatás érdekében sekélyen megsütheti a gorditast. Főzéskor a gorditas felpuffad, és belsejében üreg keletkezik, mint egy pita.

Mi a különbség Gorditas, Pupusas, Arepas és Sopes között?

A töltött kukoricapogácsák népszerűek Latin-Amerikában. A mexikói gorditasokat meg lehet különböztetni egymástól, mert ezek általában nyitva vannak, az egyik oldalról látható a töltelék. Néhány népszerű étel, amely hasonló a gorditas-hoz:

• arepas Venezuelában és Kolumbiában készülnek. Ezek vastag kukoricapogácsák, amelyeket hússal és zöldséggel lehet feltölteni, vagy félbevágni, mint egy szendvicset. Az arepákat speciális kukoricalisztből készítik, amelyet megfőznek, majd megszárítanak. Az Arepa kukoricaliszt különbözik a lisztes tészta (mexikói gorditas és tortilla készítésére használták), mert nem nixtamalizálják, vagy nem mészvízben áztatják.
• Pupusas El Salvadorban, Hondurasban és Costa Ricán készülnek. Szinte mindig velük szolgálják fel barnulás , egy fűszeres erjesztett káposzta. Pupusas főzés előtt általában hússal, babgal vagy sajttal töltik meg.
• Levesek Mexikó középső és déli részén készülnek. Úgy néznek ki, mint vastag tortillák, peremmel, amely feltéteket tart. A sope-oknak lehetnek mindenféle öntetük, de mindig jellegzetes, becsípett élük van. A sope általában, de nem mindig kisebb, mint a gorditas. Tudj meg többet levesek itt .

Könnyű házi Gorditas recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 2 csésze kukoricaliszt tészta
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál sütőpor
• 3 evőkanál zsír és növényi olaj, plusz még sütéshez
• 1 csésze újrabab bab
• 1 csésze aprított hús, például sertés, csirke vagy marhahús
• 1 csésze aprított sajt, például queso de rancho, queso Oaxaca, queso añejo vagy Monterey Jack
• ½ csésze mexikói krém vagy tejföl, tálalásra (opcionális)
• ½ csésze salsa, tálaláshoz

1. Készítse el a kukorica masa-t : Egy nagy tálban habverjük össze lisztes tészta , só és sütőpor. Használja kezét a zsír hozzáadásához a száraz hozzávalókhoz. Adjunk hozzá 1 csésze meleg vizet és keverjünk össze egy spatulával. Addig kell apránként adagolni a meleg vizet, amíg a tészta csak összeáll. Vigye a tésztát egy tiszta munkafelületre, és szükség szerint folytassa a meleg víz hozzáadását, kézzel gyúrva a tésztát. Tesztelje a konzisztenciát úgy, hogy letör egy kis tésztagömböt, és a kezébe nyomja. A tésztának összetartónak kell lennie, de nem annyira nedvesnek, hogy a kezéhez tapadjon (képesnek kell lennie arra, hogy könnyen lehúzza a tésztát a kezéből). Ha a tészta túl omlós, folytassa a meleg víz hozzáadását. Ha túl ragacsos, adjunk hozzá egy keveset lisztes tészta . Hagyja a tésztát pihenni, tiszta konyharuhával vagy műanyag burkolattal letakarva, körülbelül 30 percig.
2. Nyomja meg a gorditas-t : Húzza le a golflabda méretű tésztagolyót. Tortilla-prés vagy sütőedény segítségével nyomjon tortillákat két műanyag lap és to hüvelyk vastag pogácsák közé. (Alternatív megoldásként nedves kézzel is nyomja meg a tésztát.) Tegye a pogácsákat egy tiszta konyharuhával letakart tepsibe.
3. Pirítsd meg a ducit : Száraz serpenyőben vagy komálban pirítsuk meg a gorditast közepes-magas lángon, amíg kívül ropogós, néhány barna folt, oldalanként kb. 1-2 perc. Tegye át a gorditast egy tányérra vagy tepsire.
4. Sekélyen süsse meg a pufók : Tartsa a serpenyőt közepesen magas hőfokon, adjon hozzá annyi sertészsírt a serpenyőbe, hogy az teljesen bevonódjon. (Forrázáskor az olajnak a serpenyő oldala körül kell összegyűlnie.) Sekélyre sütjük a gorditast olajban, amíg fel nem puffan, oldalanként körülbelül 1-2 percig. Tegye át egy törülközővel bélelt lemezre, hogy kifolyjon.
5. Töltsd meg a ducit : Amíg a gorditák még melegek, vágjon egy rést mindkét gordita oldalába, amely akkora, hogy töltse meg a gorditákat. Töltse meg a gorditas-t babgal, hússal és sajttal, és melegen tálalja krém és salsa.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.