A csirke legkisebb, leghűvösebb része szárazon dörzsölve, ropogósra sütve és ízes szószban tálalva válik leginkább függővé.
A legnépszerűbb
Tanulj a legjobbaktól
Több mint 100 foglalkozással új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzési technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj nekiUgrás a szakaszra
- Mik azok a csirkeszárnyak?
- A csirkeszárny 3 része
- A csirkeszárny főzésének 7 módja
- Mennyi ideig tart a csirkeszárny sütése?
- A csirkeszárnyak ízesítésének 6 módja
- 5 szósz, hogy pár csirkeszárny
- Könnyen sült csirkeszárny recept bivalymártással
Gordon Ramsay főzni tanít I Gordon Ramsay főzni tanít
Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.
Tudj meg többet
Mik azok a csirkeszárnyak?
A csirkeszárnyak a csirke azon része, amely csapkodva repül rövid távolságra. A vállhoz kapcsolódnak a testhez, és ezek a legkevésbé húsos részei a csirkének, amelyet általában eszünk. Mivel ilyen kevés húst tartalmaznak, a csirkeszárnyakat mindig csonttal és bőrrel értékesítik.
A csirkeszárny 3 része
Alakja és vastagsága miatt a szárny gyakran három kisebb darabra van vágva: a dob, a lapos és a hegy.
- A dobka az a rész, amely a csirke testéhez kapcsolódik, és vállától könyökig fut.
- A lapos (más néven midsection vagy winglette) lefedi a könyök és a szárny csúcsa közötti területet, és ez az a rész, amelyet leggyakrabban a bivalyszárnyakhoz használnak.
- A csúcs a szárny vége, és szinte semmilyen húst nem tartalmaz, csak bőrt és porcot. Ropogós és rágós, a hegyet gyakran eldobják az Egyesült Államokban, de nagyszerű a csirkeállomány számára.
A csirkeszárny főzésének 7 módja
- Süt : Süsse szárazon dörzsölt csirkeszárnyakat 450 ° F-os sütőben, amíg a zsír meg nem olvad, és a bőre ropogós és aranyszínű, kb. 35–50 percig.
- Jól átsütve : Sütés a Buffalo csirkeszárnyak elkészítésének klasszikus módszere. Mivel a szárnyak kicsiek, nincs szükség külön sütőre vagy hatalmas edényre a szárnyak olajba merítéséhez.
- Civakodás : Felfújja az alacsony, szárnyas szárnyakat félúton, amíg elkészül, kb. 20–30 percig. Ha használsz, használj mártással vagy mázzal, majd süsd magasra, amíg meg nem pirul.
- Parázs : Barna csirkeszárnyak olajozott serpenyőben vagy wokban, majd adjunk hozzá pároló folyadékot, forraljuk fel, és pároljuk csirkeszárnyakat puhára, kb. 35–45 percig.
- Grill : Főzzön csirkeszárnyat a felett szén- vagy gázgrill kétzónás tűzzel (a grill egyik oldala mérsékelten forró, a másik hűvösebb legyen). Grillezze a szárnyakat a hűvösebb oldalon, amíg a szárnyak meg nem főznek és a zsír meg nem oldódik, körülbelül 15–20 percig. Dobd meg egy mártással vagy mázzal, majd lépj a forróbb oldalra és grillezd meg, amíg meg nem pirul.
- Air-Fry : Ha van sütője, próbálja meg a szárnyakat 25 percig 380 ° F-on főzni, majd növelje a hőt 400 ° F-ra, és ropogósra főzze, kb. 5–15 perccel. Ügyeljen arra, hogy 5 percenként rázza meg a sütő kosarát.
- Füst : Készítsen grillezett csirkeszárnyakat erre a célra szánt dohányosban, vagy használjon szén- vagy gázrostélyt. Szénsütéshez helyezzen széneket a grill egyik oldalára, keményfadarabokat a másik oldalára. Gázrács esetén keményfadarabokat tegyen egy dohányzó dobozba. Főzzük a szárnyakat közvetett hőfokon, amíg a szárnyak belső hőmérséklete el nem éri a 165 ° F-ot, körülbelül 1–2 óra alatt.
Mennyi ideig tart a csirkeszárny sütése?
450 ° F-os sütőben a csirkeszárnyak körülbelül 40-45 perc alatt megsülnek. Bár a szárnyon nincs sok hús, elég hosszú ideig kell főznie őket, hogy a zsír megolvadjon, különben a bőr nem ropog. A legegyenletesebb főzéshez válasszon szárnyakat szárnyakba és dobokba, megtakarítva a tippeket egy másik felhasználáshoz, így laposan fekszenek egy tepsiben.
A csirkeszárnyak ízesítésének 6 módja
- Buffalo forró szárnyak : Enyhe forró mártás (hagyományosan Frank's RedHot, vagy próbáljon ki egy választott fűszeres forró mártást), olvasztott vaj, fokhagyma , fehér ecet, kóser só és fekete bors. Ez a gluténmentes parti étel a legjobb szárnyas recept a Super Bowl partihoz.
- Kínai stílusú lakkozott csirkeszárnyak : Szójaszósz, rizsbor, barnacukor, gyömbér, fokhagyma, ötfűszer por, cayenne bors és narancs héja.
- Thai stílusú sült csirkeszárny : Halszósz, fehér bors és tempuraliszt.
- Adobo-párolt csirkeszárnyak : Szójaszósz, fokhagyma, fehérecet, babérlevél és kókusztej.
- Koreai stílusú csirkeszárnyak : Fűzfa vagyok, gochujang, rizsecet , méz, szezámolaj, fokhagyma és friss gyömbér.
- Szárazon dörzsölje a grill csirkeszárnyakat : Paprika, só, chili por, fokhagyma por, hagyma por, chipotle chili por és mustárpor.
Mesterkurzus
Javasolt neked
Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.
Gordon RamsayFőzésre tanítja I
További információ Wolfgang PuckFőzésre tanít
További információ Alice Waters
Tanítja az otthoni főzés művészetét
További információ Thomas KellerAz I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás
mi játszódik le egy történetbenTudj meg többet
5 szósz, hogy pár csirkeszárny
- Kéksajt öntet : Morzsolt kéksajt, majonéz , tejföl vagy joghurt, frissen facsart citromlé, író, só és frissen őrölt fekete bors.
- Thai mártással : Pálma cukor, halszósz, frissen facsart lime juice, chili pehely, őrölt pirított rizs és friss koriander.
- Ranch szósz : Majonéz, író, fokhagyma, hagyma, só, száraz mustár, friss metélőhagyma, friss lapos petrezselyem, friss kapor és frissen őrölt fekete bors.
- Mézes mustár mártással : Majonéz, dijoni mustár, méz, almaecet, cayenne paprika, paprika, só és frissen őrölt fekete bors.
- Aaron Franklin grillmártása : Franklin barbecue szósza tartalmaz zsírokat (például marhahús faggyú, növényi olaj, zsír és zsírszalonna zsír), hagymát, fokhagymát, almaecetet, ketchupot, füstölt paprikát, mustárport, sót, fekete borsot és Worcestershire-i mártást.
Könnyen sült csirkeszárny recept bivalymártással
email recept0 értékelés| Értékeld most
Teszi
4Prep Time
15 percTeljes idő
1 óra 15 percFőzési idő
1 óraHozzávalók
- 4 font csirkeszárny, dobokra és lapokra osztva (tippeket takaríthat meg a készlethez)
- 3 teáskanál sütőpor
- 4 teáskanál kóser só (2 teáskanál vagy kevesebb, ha más márkákat használ)
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- ½ teáskanál fokhagyma por
- ½ csésze sózatlan vaj, olvasztva
- ½ csésze enyhe vörös forró mártás, például Frank RedHot-ja
- 2 evőkanál méz
- Béleljen egy peremes tepsit alufóliával, és tegyen bele sütőálló rácsot. Alaposan szárítsa meg a szárnyakat papírtörlővel.
- Egy nagy tálban keverje össze a sütőport, a sót, a fokhagymaport és a borsot. Adjon hozzá szárnyakat és dobja fel, hogy egyenletesen bevonódjon. Rendezze el a szárnyakat az állványon, hagyjon egy kis helyet az egyes szárnyak között. Hagyja a szárnyakat fedetlenül pihenni a hűtőszekrényben, legalább 8 és legfeljebb 24 órán át.
- Helyezze az állványt a sütő felső-középső helyzetébe, és melegítse elő a sütőt 450 ° F-ra. Helyezzen szárnyakat egy tepsibe egyetlen rétegben, és szárítsa meg a szárnyakat 20 percig, majd fordítsa meg, és főzze tovább, amíg aranyszínűek és ropogósak lesznek, még kb. 15–30 percig, megfordítva, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden oldalról aranyszínűek-e. Vegye ki a sütőből, és hagyja a szárnyakat az állványon pihenni, hogy 5 percig kissé lehűljenek.
- Közben egy kis serpenyőben közepes lángon habot habverővel, forró mártással és mézzel keverjük össze. Vigye át a szárnyakat egy nagy, tiszta tálba, és dobja a szárnyakat szószba, hogy egyenletesen bevonódjon. Azonnal tálaljuk.
Legyen jobb házi szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Aaron Franklin, Thomas Keller séf, Gordon Ramsay és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.