Könnyű Queso Fresco recept: A Queso Fresco sajt használata

A Queso fresco mexikói friss sajt, amelyet meglepően könnyű otthon elkészíteni.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a Queso Fresco?
• A Queso Fresco használata
• Házi Queso freskó recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

hogyan lehet kajszibarackot termeszteni magokból

Mi a Queso Fresco?

Friss sajt mexikói sajt, amelynek neve szó szerint friss sajtot jelent. Friss sajt egy típusa fehér sajt vagy fehér sajt, kizárólag tehéntejből vagy tehén- és kecsketej kombinációjából, oltóval, citromlével vagy ecettel savanyítva. A sav két célt szolgál: A tejet túrókká alakítja és ad friss sajt ízes íze.

A Queso Fresco használata

A Queso freskó puha, nedves és omlós, így tökéletes a szórásra harapnivalók (kis falatok) és bab.

hogyan kell használni a húshőmérőt a grillen

• Friss sajt leggyakrabban szétmorzsolják és mindenféle mexikói étel köreteként használják: az enchiladák tetején, a tacók belsejében, kukorica , a huevos rancheros felett és a főtt fekete babon.
• Friss sajt számos latin-amerikai és dél-amerikai ételben is megtalálható, például kolumbiai arepákban és domonkoszi sült sajtokban.
• Frissítő előételként próbálkozzon friss sajt o görögdinnye, lime juice és friss koriander salátában.
• Mivel friss sajt nem olvad, nem ideális quesadillákhoz és más főtt készítményekhez; Ehelyett add hozzá friss sajt ételhez az utolsó pillanatban.

Friss sajt a legtöbb élelmiszerboltban is széles körben elérhető. Ha nem találja friss sajt , helyettesítheti a fetát, a paneer-t, a ricotta-salátát, az omlós kecskesajtot, vagy elkészítheti sajátját.

Házi Queso freskó recept

2 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

Mexikóban és más latin-amerikai országokban a queso freskót gyakran otthon készítik, mivel a folyamat meglehetősen egyszerű és nem igényli az öregedést.

• 1 liter teljes tej (nem ultrapasztőrözve)
• ½ – ⅔ csésze citromlé vagy fehér ecet
• Tengeri só vagy kóser só, ízlés szerint

1. Nehéz fenekű edényben, közepes lángon melegítse a tejet 165–185 ° F-ra, állandó keverés mellett. Vegyük le a tűzről. Adagoljon citromlevet egy-egy evőkanállal, minden adagolás után megkeverve. Addig folytassa a citromlé hozzáadását, amíg az alvadék nem választ el a tejsavótól. Hagyja fedetlen szobahőmérsékleten ülni, amíg elég hűvös ahhoz, hogy megérintse, körülbelül 10–20 percig.
2. A túrókat lecsepegtetjük egy cheeseclothel kibélelt szűrőedénybe vagy egy finom tálba rakott, finom hálós szűrőbe, körülbelül 20 percig. Ízlés szerint sóval ízesítjük.
3. Gyűjtse össze a túrókat egy gömbbé a szűrőedény közepén, majd helyezze át egy tiszta munkafelületre és simítsa vastag koronggá. Kösse be a cheesecloth-t, térjen vissza a sajthoz egy szűrőedényhez, és mérje le egy kis tányérral, tetején konzervekkel vagy egy üveg vízzel. Nyomja meg a sajtot, amíg szilárd, legalább 15 perc és legfeljebb néhány óra. (Szilárdabb sajt esetén hosszabb ideig hagyja a súly alatt. Lágyabb sajt esetén rövidebb ideig nyomja meg.) Ha a sajtot hosszabb ideig nyomja, tárolja a hűtőszekrényben.
4. Távolítsa el a kész sajtot a cheesecloth-ból, és fedje le banánlevelekkel, kukoricahéjjal vagy műanyag burkolattal. Hűtőszekrényben tárolandó.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.