Legfontosabb Étel Könnyű vanília krém brûlée recept: Hogyan készítsünk tökéletes krémet brûlée otthon

Könnyű vanília krém brûlée recept: Hogyan készítsünk tökéletes krémet brûlée otthon

Krémes, ropogós és tele gazdag, karamellizált ízzel, a crème brûlée a legjobb puding desszert, amely a világ éttermeiben található.

A legnépszerűbb

Tanulj a legjobbaktól

Több mint 100 osztály segítségével új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzés technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj neki

Ugrás a szakaszra


Gordon Ramsay Főzésre tanít I Gordon Ramsay Főzésre tanít I

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.



Tudj meg többet

Mi az a Crème Brûlée?

A Crème brûlée egy puding alapú desszert, krémes pudingszerű állagú, ropogós, karamellizált teteje megkeményedett cukorból. A crème brûlée brûlée a krém megbarnult, ropogós cukoröntete. Trinity krém és égetett krém néven is ismert, ez a népszerű francia desszert csak néhány egyszerű összetevőből áll: nehéz tejszínből, cukorból, tojásból és vanília kivonatból, cukor öntettel.

Hogyan készítsünk Brûlée-t: Fúvókák és brojlerek használata a tökéletes égett cukortöltéshez

A krém brûlée-től elvárt tökéletesen ropogós tetejének eléréséhez használjon közvetlen és intenzív hőforrást. A fújtató a legkedvezőbb eszköz a puding tetejének sütésében, mert közvetlen láng használata gyorsan karamellizálja a cukrot és nagyobb ellenőrzést biztosít.

Ha azonban nem rendelkezik konyhai zseblámpával, akkor a sütő brojlerjét ugyanezzel a hatással lehet elérni, csak nagyobb gondosságra és figyelő szemre lesz szükség. Egyszerűen melegítse a brojleret a legmagasabb fokozatra, és tegyen egy sütőtartót a lehető legközelebb hozzá. Ezután tegye a teljesen megkötött pudingot tetejére cukorral közvetlenül a brojler alá. Figyelje jól, ügyeljen arra, hogy a cukrot barnulva, de még mielőtt megégne, távolítsa el a desszertet.



Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck főzni tanít Alice Waters tanítja az otthoni főzés művészetét Thomas Keller főzési technikákat tanít

6 tipp a Crème Brûlée elkészítéséhez otthon

A crème brûlée első elkészítése félelmet okozhat, de nem muszáj. Kövesse ezeket a tippeket a tökéletesen beállított pudinghoz és karamellizált tetejéhez:

  1. Használjon szobahőmérsékletű tojásokat : A közvetlenül a hűtőszekrényből felvett hideg tojások valószínűleg rántottát vagy túrót eredményeznek, ha hőre kerülnek. Ehelyett hagyja a tojásokat szobahőmérsékletre melegedni, mielőtt az összetevőket összekeverné.
  2. A tojásokat temperáljuk meg : Ha további védőréteget akarsz adni a rántotta ellen, a sárgáját megereszted úgy, hogy habosra keverjük őket a felmelegedett krém egy kis részével, mielőtt a többi összetevőhöz adnánk, így a hőmérséklet bőven elegendő ideig emelkedik. A tojásfehérjét ártalmatlanítani lehet, vagy más recept elkészítéséhez felhasználható.
  3. Válassza ki a megfelelő cukoröntetet : Míg a cukor sokféle formája a karamellizált cukor öntetnél működik, a sötétebb cukrok, például a demerara cukor vagy a barna cukor gazdagabb ízt adnak a desszertnek. A finomfinom cukor, mint a porcukor, nem alkalmas a karamellizáció ilyen formájára, mert könnyen ég.
  4. Ne habozzon túl : Túl sok levegő bevitele a krém brûlée keverékbe káros lehet a desszert végső állagára. Csak habverje fel a tejszínt ahhoz, hogy teljes mértékben beépítse az összetevőket.
  5. Adjunk hozzá egy csipet sót : Bár ellentmondást nem tűrő sót adni egy édes desszert receptjéhez, egy csipet só segít felhívni a vanília ízét, és tökéletes ellentétben áll a cukorral.
  6. Használjon kiváló minőségű vaníliát : Mivel ennek a desszertnek a vanília az elsődleges íze, árassza el az olcsó vanília kivonatot, és válasszon valódi vanília babmagot.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Gordon Ramsay

Főzésre tanítja I



További információ Wolfgang Puck

Főzésre tanít

További információ Alice Waters

Tanítja az otthoni főzés művészetét

További információ Thomas Keller

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

hogyan írjunk egy jó történetet
Tudj meg többet

Előre elkészítheti a Crème Brûlée-t?

A Crème brûlée a tökéletes desszert, amelyet idő előtt elkészíthetünk a vacsorákhoz és az ünnepi összejövetelekhez. Miután elkészült, a krémkrém puding része a hűtőszekrényben akár két napig is jól elfér. Egyszerűen fedje le a pudingot műanyag burkolattal és tegye a hűtőszekrénybe. Ha eljön az ideje, akkor közvetlenül a tálalás előtt adjuk hozzá a cukor öntetét és a tetejüket brûlée-vel.

Tökéletes Creme Brulee recept

email recept
0 értékelés| Értékeld most
Teszi
4
Prep Time
3 óra 15 perc
Teljes idő
3 óra 50 perc
Főzési idő
35 perc

Hozzávalók

  • 1,5 csésze erős tejszínhab
  • 1 vanília bab
  • Csipet só
  • 4 nagy tojássárgája
  • ¼ csésze kristálycukor
  • ¼ csésze demerara cukor
  1. Melegítse fel a sütőt 325 ° F-ra, és forraljon fel egy vízforralót. Helyezzen 4 darab 4 uncia ramekint egy sekély tepsibe, tepsibe vagy sült serpenyőbe.
  2. Melegítse fel a nehéz tejszínt, a vaníliarudat és a sót közepes lángon állított közepes serpenyőben. Közben habosra keverjük a tojások sárgáját és a kristálycukrot egy keverőtálban.
  3. Amikor a tejszínkeverék párolódik, távolítsa el a vaníliarudat, és lassan töltsön ½ csésze forró tejszínt a tojáskeverékhez, miközben a tojások temperálásáig egész idő alatt habverővel keveredik. Adja hozzá a tejszín és a sárgája keveréket az edénybe, és keverje össze.
  4. Osszuk el a keveréket a ramekinek között. Öntsük a forrásban lévő vizet a vízforralóból a sütőedény aljába, amíg a forró vízfürdő el nem éri a ramekins oldalainak felét.
  5. Óvatosan vigye a sütőedényt a sütőbe, és hagyja, hogy a puding 30–35 percig főzzön, amíg majdnem teljesen meg nem áll, kissé zökkenőmentes közepével.
  6. Vegye ki az edényt a sütőből, és óvatosan helyezze az egyes ramekin-ket egy rácsra, hogy szobahőmérsékletre lehűljön, körülbelül 1 órán át. Ezután takarja le a ramekint műanyag csomagolással, és legalább 3 órán át, legfeljebb 2 napig tegye a hűtőszekrénybe, hogy alaposan lehűljön.
  7. Ha készen áll a tálalásra, szórjon egy réteg demerara cukrot minden pudingra, és konyhai fáklyával karamellizálja a tetejét mélybarnára és kemény tapintásúvá. Alternatív megoldásként a ramekineket közvetlenül egy brojler alá helyezzük, amíg a cukor megolvad és a karamellizáció bekövetkezik.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Dominique Ansel, Wolfgang Puck, Gordan Ramsay és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.