Macaronok és macaroons - nevük szinte megegyezik, de ezek a közös ősökkel rendelkező édességek két teljesen különböző cookie-vá fejlődtek.
A kenyérliszt magas fehérjetartalmú, ami fontos az élesztős tésztához, de kenyérliszt-helyettesítőt készíthet mindenféle liszt felhasználásával.
A sajtos rakott tésztáktól és a sült burgonyától a tökéletes steakekig nagy kihívást jelent a tökéletes kéreg és szín elérése egy edényen túlsütés nélkül. Szerencsére van egy titkos fegyvered: a brojler a sütődön.
A sok főzés, mint minden főzés, az időről és a hőmérsékletről szól. Az eredmények befolyásolásához bármelyiket vagy mindkettőt beállíthatja. Thomas Keller séf ezt bemutatja két rövid bordakészítmény végigjárásával: két rövid borda sous vide-ban főzve, az egyik 62 ° C-on 48 órán át, a másik pedig 79 ° C-on 24 órás főzési idő alatt (a recept ugyanaz marad, egyszerűen a idő és hőmérséklet beállítása). Mint Keller séf megjegyzi, a húsból egy kis gyümölcslé gyűlt össze a vákuumzáró tasakban a 62 ° C-os rövid borda körül, amelyet elég hosszú ideig főztek az izom és a rostok lebontásához, de nem elég magas hőmérsékleten ahhoz, hogy kiürüljön. a hús ízét adó zsír nagy része. Ezzel szemben több zsír és gyümölcslé gyűlik össze a 79 ° C-os rövid borda körül, ami egy kisebb húsdarabot eredményez, amelynek állaga jobban hasonlít a hagyományosan párolt rövid bordához. A tálalási lehetőségek végtelenek, amikor a sous vide rövid bordákról van szó: Pan-szaggassuk meg őket, mint egy steaket, szeleteljük fel és dobjuk salátába, vagy tálaljuk hagyományos mártással, például vörösbor borjúalapú alapanyaggal .
Nincs nagy titok, amikor azt a tökéletes ribeyet kell lemásolni az old school steakhouse-ban - mindez a megfelelő fűszerezésnek köszönhető.
Ha valaha is találkozott egy kosár színes, friss kumkvattal a gazda piacán, első pillantásra tévedésbe hozhatja őket baba narancsként. De várj, eheted ezeket a kis gyümölcsöket egészben - bőröket és mindent. A kumquat egy falatára a szája elcsúszik intenzíven fanyar ízüktől. Ezek a miniatűr ovális alakú gyümölcsök a citrusfélék családjának legkisebb tagjai, édes ehető héjuk van, így ideálisak házi készítésű lekvárhoz.
Mint a mángold és a kelkáposzta, a bok choy is egy keresztesvirágú zöldség, amely tele van tápanyagokkal.
A túlhalászás után az Egyesült Államokban kifogott kardhal ma már fenntartható tengeri lehetőségnek számít.
Tanulja meg, hogyan lehet lépésről lépésre elkészíteni az udon tésztát a hagyományos módon, mindössze három hozzávalóval.
A só bármilyen levest nyájasból bombává változtathat. De mi történik, ha a házi leves túl sósnak bizonyul? Ne aggódjon, a legtöbb szakácsnál előfordul. Van néhány egyszerű javítás a sósság enyhítésére, hogy élvezhesse munkájának gyümölcsét.
A vajas reggeli pirítósunk nem lenne ugyanolyan, ha a tetejére édes gyümölcslé kerül. És mi lenne egy mogyoróvajas szendvics szőlő zselé nélkül? Az élelmiszerbolt fűszeres folyosóján való átsétálás közben sorokat és sorokat talál színes lekvárral, zselével és lekvárral felcímkézett gyümölcsökkel, de pontosan mi a különbség közöttük?
A jázmin rizs az egyik leggyakrabban elérhető fehér rizsfajta az Egyesült Államokban. Egyedülálló aromája és textúrája van, amelyet a különleges előkészítés előnyös. Ha leöblíti a rizst, és néhány perc múlva a rizsfőzőben vagy a tűzhelyen hagyja, miután elnyelte a gőzt, akkor minden alkalommal tökéletesen puha, enyhén ragadós, édes illatú jázminrizs lesz.
A tojásfehérje elválasztása a tojássárgájától általános gyakorlat a konyhában. Lehet, hogy a recepted csak tojásfehérjét vagy csak tojássárgáját ír elő, esetleg csak egy kevésbé kalórikus reggelihez akar tojásfehérjét rántani. Bármi legyen is az oka annak, hogy elválasztja a fehéreket a sárgájától, mindig a lehető leggondosabban szeretné megtenni
Egy utazás a modern étolaj folyosón kissé elsöprő lehet. A nagy három - olívaolaj, repceolaj és növényi olaj - mellett van szőlőmagolaj, mogyoróolaj, pórsáfrányolaj, avokádóolaj, szezámolaj, kókuszolaj, napraforgóolaj, pálmaolaj és így tovább. egyedi ízprofilokkal és erősségekkel. Bebújik köztük a kukoricaolaj, a piac egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb fajtája.
Minden, amit tudni akart az Egyesült Államok legnépszerűbb chilei paprikájáról.
A római és a jégsaláta egyaránt frissítő ropogósságot ad a salátáknak, tökéletesen beledugja a lédús hamburgereket, és finom ropogós saláta pakolásokat készít. A római és a jéghegy közötti választáskor elgondolkodhat azon, hogy a két különböző salátafajta valóban különbséget tesz.
A lekvároktól a mázakig a pektin a sütés és a desszertek szerves része.
Bár a citrom verbena növény első ránézésre közönséges fűnek tűnhet, az intenzív illat felszabadulása után az egyedülálló cserjéből kiderül valódi lehetőségei. A kertészek és a teafőzők által egyaránt kedvelt citrom verbena csodálatosan illatos kiegészítője minden gyógynövénykertnek.
Ha a vodkásüveg palackjának italcímkéje azt jelzi, hogy az „80 bizonyíték”, akkor ez a szám a vodka alkoholtartalmára utal. Így lehet megérteni, mit jelent az alkoholbiztosítás.
Wolfgang Puck séf szerint sok embernek problémája van a halakkal - a halak kezelésével és a halak megvásárlásával -, mégis ilyen egyszerű lehet. Itt van egy útmutató a halpultnál található, leggyakoribb fajok vásárlásához és főzéséhez.