Az emberi húsfogyasztás régen, nagyon régen megy, még mielőtt bárki is számlálna - vagy mielőtt a pescetárius lenne - kivéve a szalonnát a villásreggelihez.
Tanulja meg, hogyan készítheti otthon ezt az utcai ételt ezzel a könnyű marhahús burrito recepttel.
A kacsa természetesen zsíros héjú, és ízét beleolvasztja a húsba, miközben főz, ezért mindig bőrrel lefelé kezdje. Így a felesleges zsír a forró pörkölt serpenyőhöz juthat, és amikor megfordítja a húst, akkor a bőr nélküli oldalt a saját ízes zsírjában felszaggatja. A bőr megsózása a főzés megkezdése előtt elősegíti a nedvesség elszívását; ez ropogós bőrt eredményez, ahogy a zsír kiolvad. A kacsa vágásakor megmentheti a zsíros bőr darabjait a kacsa tetejére főzés közben, vagy megmentheti a zsír rendereléséhez és felhasználhatja egy másik edényben. Gordon imád kacsazsírt használni zöldségek - különösen gombák - pörkölésénél. A kacsa hőmérsékletre hozatala elősegíti az egyenletes főzést, mert ha a húsdarab közepe szobahőmérsékletű, nem pedig hűtőszekrény hőmérsékletű, amikor készen áll a főzésre, kevesebb időbe telik, amíg a központ elérheti a kívánt belső hőmérsékletet. Mivel a hő a hús külsejétől (a legvékonyabb rész) a középpont (a legvastagabb rész) felé halad, mindkét rész hasonló sebességgel fog főzni, ami egyenletesen főtt, lédús húst eredményez.
Egy evőkanál só megegyezik egy evőkanál sóval, igaz? Nem egészen. A különböző típusú sóknak különböző méretű granulátumai vannak, ezért az egy evőkanálban lévő só mennyisége változhat.
Az édeskömény íz-spektrum széles: vagy teljes ánizs - ez a fekete édesgyökér-íz csípős rúgása, amelyet gyerekkorában utáltál, és most valamiféle ásás, mióta megtanultad értékelni a pasztist és az abszintot - vagy enyhe és kellemesen zöldellő. Az édeskömény olyan, mint az édeskömény. Azért van itt, hogy boldoggá tegyen.
A fagyos, húsos és mélyen sós erdei tyúk a legfinomabb ehető gombák közé tartozik a piacon.
A rozmaring erős, fás illatát világszerte azonnal felismerhetik a szakácsok és az otthoni szakácsok, de mielőtt ez a kulináris gyógynövény legismertebb volt baromfitálakban, levesekben, kenetekben és teákban való használatáról, hosszú múltra tekint vissza a gyógyászati és a spirituális használ.
A kenyérsütés egyik legfontosabb lépése jóval azelőtt megtörténik, hogy a cipó meglátná a sütő belsejét: A tészta összegyúrása.
Akár vacsorát főz minden este, akár alkalmanként szórakozásból süt, minden házi szakács profitálhat a digitális konyhamérleg használatából. Nemcsak pontosítja a méréseket, hanem csökkenti az előkészítési és a tisztítási időt is. Tudjon meg többet arról, hogyan kell használni a digitális mérleget, és hogyan segíthet a konyhában.
A szezámmagos zsemle szakaszától kezdve a friss kovász jellegzetes rágásáig mindkettő ellenállhatatlan, de a liszt birodalmában különféle világok vannak.
A Prosciutto, a pancetta és a szalonna mind olyan pácolt hús, amely kissé hasonlóan néz ki és ízlik; de megjelenésük, állaguk és ízük különbözik attól függően, honnan származik a hús, milyen sertésfajtától származik és hogyan gyógyul meg. Míg általában megúszhatja a három hús zökkenőmentes helyettesítését, a prosciutto, a pancetta és a szalonna mind nagyon különböznek egymástól.
A vajas saláta édes, gyengéd levelei egyszerű mindennapi salátazöldet készítenek, de átalakíthatók ehető edénysé alacsony szénhidráttartalmú étkezésekhez is - gondoljunk a tacókra vagy a koreai grillezett marhahússaláta pakolásokra a növény nagy külső leveleinek felhasználásával. Mindaddig, amíg az elfogyasztott gombóc nem fogyasztható, a vajas saláta fedett. Mi a vajas saláta? A vajas saláta egyfajta saláta, amely magában foglalja a Bibb salátát és a bostoni salátát. Laza, kerek alakú gyöngéd fejéről, édes leveléről és enyhe ízéről ismert. A vajas fejes saláták minden változatának sima, lazán tekercselt levele van, amelyet gyakran a gyökerekkel együtt még mindig a frissesség megőrzése érdekében értékesítenek.
A finom és visszafogottaktól az édes és virágosig találkozhat az ázsiai rizsecet sok árnyalt oldalával. Mi a rizsecet? A rizsecetet erjesztett rizsből készítik. A rizsben lévő cukrok alkoholokká (rizsbor) alakulnak át, majd egy baktériumokkal megterhelt második fermentációs folyamat révén az általunk ecetnek nevezett savvá. Az eredmény jellemzően jóval kevésbé savas és enyhébb, mint a tiszta desztillált fehérecet, vagy a szőlőalapú borból vagy malátából készült, így finom adalékot ad a salátaöntetekhez, savanyúságokhoz, pácokhoz, vagy enyhén fröccsen a pirított zöldségekre.
A modern tequila-termelés Mexikóban az 1600-as évekre nyúlik vissza, bár eredete a 250-es évre nyúlik vissza. Ma a tequila Mexikó gazdaságának és kulturális büszkeségének szerves része.
Az olasz kolbász és paprika kényelmi étel, amely meghaladja a trendeket. A lágy-édes sült paprika és a hagyma megbízható duettje összhangban áll azzal a fajta kolbásszal - pulyka, sertés, marhahús vagy csirke -, amely csak kéznél van.
A mediterrán őshonos babérleveleket nem mindig különítették el a konyhától kulináris célra. Ezt a leveles gyógynövényt, amely a babérfából származik, az ókori római és görög társadalmakban arra használták, hogy a csata után a győztesek fejét koronázzák meg sikereik szimbólumaként. Manapság a babérleveleket gyakrabban találják meg úgy, hogy gazdag mártások fazékában úsznak, nem pedig a győztesek fejét díszítik. A növényi unokatestvéreivel ellentétben a babérleveleket ritkán fogyasztják közvetlenül, mivel a párolás során általában szószhoz vagy alapanyaghoz adják, és fogyasztás előtt eltávolítják őket.
A majonéz a világ egyik legkedveltebb szószának sarokköve, beleértve az aioli és a tartármártást, még egy zesty készítményrel együtt: a remoulade. Ha a majonéz üres vászon, a remoulade a szakács szándékának legteljesebb kifejezése: egyedülálló módon testreszabható a receptek világában, és olyan ételekkel élvezhető, amelyek ki tudnak állni a maximalista ízeknek.
Hogyan alakul a tehén teteme műanyag csomagolású szupermarket steakekké? A marhahús lebontásának módja kulturális preferenciákra vezethető vissza. Ráadásul a húsdarabolás hentestől hentesig és napról napra tovább változhat, mivel a legtöbb tehénrész (ez azt jelenti, hogy bontva, mészáros beszédben) több különböző darabra állítható elő, egyes daraboknak több neve is van . A különböző húsdarabok megértése zavaró lehet, de hihetetlenül hasznos mind a hentespultnál, mind a konyhában.
A Mascarpone a világ egyik legkrémesebb sajtja. Kétszer annyi zsírral, mint a hagyományos amerikai krémsajt, a mascarpone kényeztető kiegészítője a sajttorta, muffin vagy sós ételek, például a rizottó számára.
A körte: az a fajta gyümölcs, amely éretten mennyei, és amikor nem egy szomorú, cserző alma. Az Egyesült Államokban a körtefák feltűnő 80 százaléka a Csendes-óceán északnyugati részén terem, ahol a nedves, vulkanikus talaj és a mérsékelt ég a nyár ideális termesztési körülményeket nyújt. Számos jelentős körtefajtát termesztenek az európai országokban és Ázsia egyes részein is.