Legfontosabb Étel Francia borszőlő útmutató: 20 borszőlő, amelyek Franciaországban teremnek

Francia borszőlő útmutató: 20 borszőlő, amelyek Franciaországban teremnek

Ismerje meg Franciaország régióit, szőlőfajtáit és borait.

A legnépszerűbb

Tanulj a legjobbaktól

Több mint 100 osztály segítségével új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzés technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj neki

Ugrás a szakaszra


James Suckling borászatnak tanítja. James Suckling borbecsülést tanít

Íz, aroma és szerkezet - Tanulja meg James Suckling bormestertől, amikor arra tanít, hogy értékelje a palackokban szereplő történeteket.



mi az az oltóanyag és honnan származik
Tudj meg többet

A francia borvidékek rövid áttekintése

Franciaország kilenc borvidéknek ad otthont, hét különös jelentőséggel bír.

  1. Bordeaux : A világ legdrágább borai közül sok Bordeaux-ból származnak , ahol a kifejezés Premier Cru keletkezett. A régió a Balpartra oszlik, amely magában foglalja a híres Médoc kerületet (Pauillac híres Cabernet Sauvignonjának otthont) és a Jobb partot, ahol Pomerol és Saint Emilion található.
  2. Burgundia : A Burgundia régió Franciaország egyik legjobb borát készíti, de a Bordeaux-hoz képest csekély mennyiségben, így ritkaságuk is növeli értéküket. Burgundia egyik legismertebb bora a Chablis, az azonos nevű város közelében készített chardonnay. Burgundia fővárosában, Beaune-ban a pinot noir dominál.
  3. Pezsgő : A három legjobb régió kerekítésével a Champagne különleges alkalomra készült pezsgőket készít. A Champagne-on kívül készült habzóborok crémant .
  4. Languedoc-Roussillon : Ez a délkelet-franciaországi terület az ország legnagyobb borvidéke, de itt a termelés nagy része ömlesztett bor, például vörös Carignan (Spanyolországból), amelyet nem exportálnak.
  5. Loire-völgy : A központi helyen fekvő Loire-völgyi régió Franciaország fehérborának nagy részét előállítja, a sok más őshonos szőlőből származó bor mellett. A Loire-ben termelt borok közé tartozik a Muscadet (könnyű, száraz fehérbor, melon de Bourgogne-nal készült), a Vouvray (a Touraine kistérségben készült chenin blanc), valamint a Sancerre és a Pouilly-Fumé (sauvignon blancból készült száraz fehérborok).
  6. Rhône-völgy : A Rhône-völgy vörös borairól nevezetes, az északi syrah-tól a déli grenache-ig.
  7. Elzász : Ez a borvidék a múltban Németország része volt, és az Elzászból származó borok ezt a történelmet tükrözik. Franciaország ezen részén található a német szőlőrizling és az olasz szőlőgewürztraminer.

13 francia fehér szőlőfajta

Tizenhárom szőlő alkotja a fehérboros szőlő legnagyobb részét Franciaországban.

  1. Chardonnay : A Chardonnay a legnépszerűbb fehérbor a világon. A zöld héjú szőlő a francia Burgundia régióból származik, de ma már a világ szinte minden jelentős borvidékén megnő. Franciaországban a legismertebb kifejezései közé tartozik a Montrachet, a XVIII. Század eleje óta híres fehér burgundi burgundia. Másutt gyakran fajtaborként állítják elő.
  2. Sauvignon Blanc : Franciaországban őshonos, ez a citrusos, savas fehér szőlő egres jegyzete van, és a Loire-völgyben uralkodik.
  3. Pinot Gris : Olaszországban pinot grigio néven ismert, ez a burgundi szőlőfajta népszerű Elzászban.
  4. Pinot Blanc : Ez a korán érő fehér pinot gyakran a csillogó Crémant d'Alsace sztárja.
  5. Pinot Meunier : A három szőlőből álló borász egyikének legálisan lehet pezsgőt készíteni (a másik kettő a Chardonnay és a pinot noir), a pinot meunier korábban a régió legnépszerűbb fajtája volt Champagne-ban. Most a pinot noir uralja a pezsgőt.
  6. Chenin blanc : A Chenin blanc a Loire-völgyben honos, és továbbra is fontos az ottani borászok számára, különösen Vouvray-ben és Chinonban. Tudjon meg többet a Chenin blancról itt található útmutatónkban.
  7. Sémillon : Ezt a délnyugat-franciaországi aranyszínű szőlőt használják a híres Sauternes desszertbor elkészítéséhez.
  8. Viognier : A Viognier egy meleg éghajlatú barackaromájú fehér szőlő. Ez a fő szőlő Condrieu-ban, Rhône északi részén.
  9. Burgundi dinnye : Melon de Bourgogne a legnépszerűbb szőlő Loire-ban. Muscadet, könnyű, száraz fehérbor készítésére használják.
  10. Marsanne : Marsanne Rhône északi részéből származik, de Franciaországon át terjedt, beleértve Dél-Franciaországot is. A jó öregedési potenciállal rendelkező termő fajta népszerű a termelők körében.
  11. Muscat blanc à petits szemek : Valószínűleg az első Franciaországban termesztett szőlő, ez az apró gyümölcsű fajta valószínűleg Olaszországból vagy Görögországból származik.
  12. Roussanne : Ez a Rhône-ben termesztett fehér szőlő gyógynövényaromájú, amely hozzájárul a fehér Châteauneuf-du-Pape elkészítéséhez.
  13. Muscadelle : Ezt a délnyugat-franciaországi friss, gyümölcsös szőlőt sémillon és sauvignon blanc keverékekkel használják édes borok készítésére Bordeaux-ban.
James Suckling borbecsülést tanít Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck tanít főzni Alice Waters tanítja a házi főzés művészetét

7 francia vörös szőlőfajta

Hét vörösborszőlő különösen gyakori Franciaországban.



  1. Pinot Noir : A francia szerzetesek már a XIV. Században termesztették a pinot noir-t, és a szőlőből bort készítettek. Azóta a szőlő az egyik legnépszerűbb a világon. A nagyszerű pinot noir összetettsége, kifinomult aromái, kifinomult textúrája, frissessége, selymes tanninjai és finomsága lesz. Leginkább vörös fajtaváltozatként ismert pinot noir-ból olyan rozé borokat is készítenek, mint a pezsgő Crémant d'Alsace, és a fehérborokat, mint a pezsgőt.
  2. Cabernet Sauvignon : A Cabernet sauvignon a legnépszerűbb vörösbor a világon. A Cabernet sauvignon testes, savas bor a kor előrehaladtával erős tanninokkal. A szederillatú bor különösen népszerű Bordeaux-ban.
  3. Cabernet franc : A Cabernet franc Spanyolországból származik, de hamar népszerűvé vált Franciaországban, ahol Bordeaux jobb partján és a Loire-völgyben termesztik keverékeket és fajtaborokat. Tudjon meg többet a Cabernet francról itt található útmutatónkban.
  4. Malbec : Ez a sötét, lédús szőlő Franciaországból származik, és egykor Délnyugat-Franciaországban, különösen Cahorsban volt nagyon népszerű. Ez egyike a bordeaux-i borban megengedett hat fajtának.
  5. Merlot : A testes merlot hagyományosan keverékborként állítják elő Bordeaux-ban, de világszerte fajtaborként is népszerű.
  6. Kicsit fekete : Ez a korán érő burgundiai fajta gyümölcsös, savas ízű, és népszerű Beaujolais-ban, beleértve a bor legfiatalabb kifejezését, a Beaujolais nouveau-t is.
  7. Mourvèdre : Ez a későn érő szőlő Dél-Franciaország melegebb éghajlatán terem, például a Bandol (Provence) és a Châteauneuf-du-pape (Dél-Rhône) megnevezésekben.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

James Suckling

Tanítja a bor megbecsülését

További információ Gordon Ramsay

Főzésre tanítja I



További információ Wolfgang Puck

Főzésre tanít

a legjobb módja annak, hogy ujjal egy lányt
További információ Alice Waters

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Tudj meg többet

Tudj meg többet

Szeretne többet megtudni a konyhaművészetről? A MasterClass éves tagság exkluzív videóórákat biztosít mesterszakácsoktól és borkritikusoktól, köztük James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura és még sokan másoktól.