Francia borszőlő útmutató: 20 borszőlő, amelyek Franciaországban teremnek

Ismerje meg Franciaország régióit, szőlőfajtáit és borait.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• A francia borvidékek rövid áttekintése
• 13 francia fehér szőlőfajta
• 7 francia vörös szőlőfajta
• Tudj meg többet
• Tudjon meg többet James Suckling MasterClass-járól

Íz, aroma és szerkezet - Tanulja meg James Suckling bormestertől, amikor arra tanít, hogy értékelje a palackokban szereplő történeteket.

mi az az oltóanyag és honnan származik

A francia borvidékek rövid áttekintése

Franciaország kilenc borvidéknek ad otthont, hét különös jelentőséggel bír.

1. Bordeaux : A világ legdrágább borai közül sok Bordeaux-ból származnak , ahol a kifejezés Premier Cru keletkezett. A régió a Balpartra oszlik, amely magában foglalja a híres Médoc kerületet (Pauillac híres Cabernet Sauvignonjának otthont) és a Jobb partot, ahol Pomerol és Saint Emilion található.
2. Burgundia : A Burgundia régió Franciaország egyik legjobb borát készíti, de a Bordeaux-hoz képest csekély mennyiségben, így ritkaságuk is növeli értéküket. Burgundia egyik legismertebb bora a Chablis, az azonos nevű város közelében készített chardonnay. Burgundia fővárosában, Beaune-ban a pinot noir dominál.
3. Pezsgő : A három legjobb régió kerekítésével a Champagne különleges alkalomra készült pezsgőket készít. A Champagne-on kívül készült habzóborok crémant .
4. Languedoc-Roussillon : Ez a délkelet-franciaországi terület az ország legnagyobb borvidéke, de itt a termelés nagy része ömlesztett bor, például vörös Carignan (Spanyolországból), amelyet nem exportálnak.
5. Loire-völgy : A központi helyen fekvő Loire-völgyi régió Franciaország fehérborának nagy részét előállítja, a sok más őshonos szőlőből származó bor mellett. A Loire-ben termelt borok közé tartozik a Muscadet (könnyű, száraz fehérbor, melon de Bourgogne-nal készült), a Vouvray (a Touraine kistérségben készült chenin blanc), valamint a Sancerre és a Pouilly-Fumé (sauvignon blancból készült száraz fehérborok).
6. Rhône-völgy : A Rhône-völgy vörös borairól nevezetes, az északi syrah-tól a déli grenache-ig.
7. Elzász : Ez a borvidék a múltban Németország része volt, és az Elzászból származó borok ezt a történelmet tükrözik. Franciaország ezen részén található a német szőlőrizling és az olasz szőlőgewürztraminer.

13 francia fehér szőlőfajta

Tizenhárom szőlő alkotja a fehérboros szőlő legnagyobb részét Franciaországban.

1. Chardonnay : A Chardonnay a legnépszerűbb fehérbor a világon. A zöld héjú szőlő a francia Burgundia régióból származik, de ma már a világ szinte minden jelentős borvidékén megnő. Franciaországban a legismertebb kifejezései közé tartozik a Montrachet, a XVIII. Század eleje óta híres fehér burgundi burgundia. Másutt gyakran fajtaborként állítják elő.
2. Sauvignon Blanc : Franciaországban őshonos, ez a citrusos, savas fehér szőlő egres jegyzete van, és a Loire-völgyben uralkodik.
3. Pinot Gris : Olaszországban pinot grigio néven ismert, ez a burgundi szőlőfajta népszerű Elzászban.
4. Pinot Blanc : Ez a korán érő fehér pinot gyakran a csillogó Crémant d'Alsace sztárja.
5. Pinot Meunier : A három szőlőből álló borász egyikének legálisan lehet pezsgőt készíteni (a másik kettő a Chardonnay és a pinot noir), a pinot meunier korábban a régió legnépszerűbb fajtája volt Champagne-ban. Most a pinot noir uralja a pezsgőt.
6. Chenin blanc : A Chenin blanc a Loire-völgyben honos, és továbbra is fontos az ottani borászok számára, különösen Vouvray-ben és Chinonban. Tudjon meg többet a Chenin blancról itt található útmutatónkban.
7. Sémillon : Ezt a délnyugat-franciaországi aranyszínű szőlőt használják a híres Sauternes desszertbor elkészítéséhez.
8. Viognier : A Viognier egy meleg éghajlatú barackaromájú fehér szőlő. Ez a fő szőlő Condrieu-ban, Rhône északi részén.
9. Burgundi dinnye : Melon de Bourgogne a legnépszerűbb szőlő Loire-ban. Muscadet, könnyű, száraz fehérbor készítésére használják.
10. Marsanne : Marsanne Rhône északi részéből származik, de Franciaországon át terjedt, beleértve Dél-Franciaországot is. A jó öregedési potenciállal rendelkező termő fajta népszerű a termelők körében.
11. Muscat blanc à petits szemek : Valószínűleg az első Franciaországban termesztett szőlő, ez az apró gyümölcsű fajta valószínűleg Olaszországból vagy Görögországból származik.
    
12. Roussanne : Ez a Rhône-ben termesztett fehér szőlő gyógynövényaromájú, amely hozzájárul a fehér Châteauneuf-du-Pape elkészítéséhez.
13. Muscadelle : Ezt a délnyugat-franciaországi friss, gyümölcsös szőlőt sémillon és sauvignon blanc keverékekkel használják édes borok készítésére Bordeaux-ban.

7 francia vörös szőlőfajta

Hét vörösborszőlő különösen gyakori Franciaországban.

1. Pinot Noir : A francia szerzetesek már a XIV. Században termesztették a pinot noir-t, és a szőlőből bort készítettek. Azóta a szőlő az egyik legnépszerűbb a világon. A nagyszerű pinot noir összetettsége, kifinomult aromái, kifinomult textúrája, frissessége, selymes tanninjai és finomsága lesz. Leginkább vörös fajtaváltozatként ismert pinot noir-ból olyan rozé borokat is készítenek, mint a pezsgő Crémant d'Alsace, és a fehérborokat, mint a pezsgőt.
2. Cabernet Sauvignon : A Cabernet sauvignon a legnépszerűbb vörösbor a világon. A Cabernet sauvignon testes, savas bor a kor előrehaladtával erős tanninokkal. A szederillatú bor különösen népszerű Bordeaux-ban.
3. Cabernet franc : A Cabernet franc Spanyolországból származik, de hamar népszerűvé vált Franciaországban, ahol Bordeaux jobb partján és a Loire-völgyben termesztik keverékeket és fajtaborokat. Tudjon meg többet a Cabernet francról itt található útmutatónkban.
4. Malbec : Ez a sötét, lédús szőlő Franciaországból származik, és egykor Délnyugat-Franciaországban, különösen Cahorsban volt nagyon népszerű. Ez egyike a bordeaux-i borban megengedett hat fajtának.
5. Merlot : A testes merlot hagyományosan keverékborként állítják elő Bordeaux-ban, de világszerte fajtaborként is népszerű.
6. Kicsit fekete : Ez a korán érő burgundiai fajta gyümölcsös, savas ízű, és népszerű Beaujolais-ban, beleértve a bor legfiatalabb kifejezését, a Beaujolais nouveau-t is.
7. Mourvèdre : Ez a későn érő szőlő Dél-Franciaország melegebb éghajlatán terem, például a Bandol (Provence) és a Châteauneuf-du-pape (Dél-Rhône) megnevezésekben.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Tanítja a bor megbecsülését

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

a legjobb módja annak, hogy ujjal egy lányt

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Tudj meg többet

Szeretne többet megtudni a konyhaművészetről? A MasterClass éves tagság exkluzív videóórákat biztosít mesterszakácsoktól és borkritikusoktól, köztük James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura és még sokan másoktól.