Gabriela Cámara Blackberry Atole receptje

Atole , egy szeretett mexikói ital, a masa földi édességét egyesíti a finomítatlan cukornád és a fahéj éles aromás illataival. Gabriela Cámara séf - Mexikóváros Contramar, San Francisco Cala és Los Angelesben az Onda szakácsának ünnepe, a szakácskönyv szerzője, Mexikói konyhám - a mély nyár kényelmeit szederlekvárral idézi fel.

Ugrás a szakaszra

• Mi az Atole?
• Gabriela Cámara Blackberry Atole receptje
• Tudjon meg többet Gabriela Cámara MasterClass-járól

Az ünnepelt séf, Gabriela Cámara megosztja szemléletét az embereket összefogó mexikói ételek készítésében: egyszerű összetevők, kivételes gondoskodás.

Mi az Atole?

Atole , a Nahuatl szóból ātōlli , egy hagyományos mexikói ital őrölt masából, őrölt kukoricából készült friss tészta. Melegen szolgálják fel, általában édesítve piloncillo és fahéjjal illatosított. Piloncillo , vagy a finomítatlan egész nádcukor úgy néz ki, mint egy szaggatott barna kúp (a latin piacokon megtalálhatja). Ha a közelben lévő üzletekben sem talál rá, keverjen össze 220 gramm barna cukrot 40 gramm melasszal. Figyelje a mexikói fahéjat, az úgynevezett canelát, amely gazdag és zamatos (használhat őrölt fahéjat is egy csipetnyi mennyiségben).

Atole elkészíthető egyszerűen, a hagyományos fűszerekkel és édesítőszerekkel, vagy szezonális gyümölcsökhöz keverhető (például Közép-Amerika olyan részein, mint El Salvador, ananásszal is készül). Ha kombináljuk Mexikói csokoládé, az úgynevezett champurrado . Mexikóban az atole az élvezte a tamales mellett olyan ünnepségekhez, mint a Halottak napja és a karácsonyi ünnepek alatt, de reggelire is alkalmas kényelmi ételnek számít.

Gabriela Cámara Blackberry Atole receptje

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

A Blackberry atole receptjéhez friss masa szükséges. Ha gondjai vannak a friss masa megtalálásával egy latin-amerikai piacon vagy élelmiszerboltban, saját maga készíthet tésztát masa harina, előre őrölt és szárított kukoricaliszt felhasználásával.

A gyümölcslekvárhoz :

• 360 g szeder (egy másik változatért próbáld ezt szeder helyett málnával)
• 40g cukor
• 200 ml vizet

A masa keverékhez :

• 1,5 liter vizet
• 125g piloncillo
• 8g fahéjat
• 220g friss masa

1. Egy közepes lángon álló kis lábasban keverje össze a szedret, a cukrot és a vizet. Főzzük, időnként kevergetve, amíg a szeder el nem bomlik és felszabadítja a levét, körülbelül 5-6 percig. Tegye az elegyet egy turmixgépbe (vagy merülő keverő használata esetén egy magas edénybe). Turmixoljuk sima pürébe, és tegyük félre.
2. Egy közepes edényben, közepes lángon keverje össze a vizet, a piloncillót és a fahéjat. Pároljuk kb. 2-3 percig, időnként megkeverve az összes piloncillót feloldjuk. Távolítsa el a fahéjat. Adja hozzá a masa-t és habverővel keverje össze. A keveréknek vastagnak és simanak kell lennie, csomók nélkül.
3. Csökkentse a hőt alacsonyra, és keverje hozzá a pürésített gyümölcsöt, habveréssel, amíg a keverékek összeolvadnak, körülbelül 3-4 percig. Ha összekeveredik, öntse a folyadékot egy turmixgépbe, és keverje össze a sima állag elérése érdekében.
4. Szűrjük át egy finom szemű szitán, hogy eltávolítsuk a szedermagokat. Tálaljuk forrón.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.