Legfontosabb Étel Ghormeh Sabzi recept: Perzsa fűszernövény marhahússal

Ghormeh Sabzi recept: Perzsa fűszernövény marhahússal

Megtanulják, hogyan készíthet Irán egyik legnépszerűbb ételt.

a kontúrhoz és a kiemeléshez szükséges smink
A legnépszerűbb

Tanulj a legjobbaktól

Több mint 100 osztály segítségével új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzés technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj neki

Ugrás a szakaszra


Yotam Ottolenghi modern közel-keleti főzésre tanít Yotam Ottolenghi modern közel-keleti főzésre tanít

A James Beard-díjas séf, Yotam Ottolenghi színes, ízesített, finom közel-keleti tálak receptjeit tanítja meg.



Tudj meg többet

Mi az a Ghormeh Sabzi?

Ghormeh sárgarépa egyfajta perzsa pörkölt, vagy khoresh , friss fűszernövényekből, babból és húsból készült. ( Ghormeh párolt és sárgarépa gyógynövényeket jelent perzsa nyelven.) Ez a perzsa étel jellegzetes ízét onnan kapja limo amani (szárított perzsa lime) és shanbalileh (szárított vagy friss görögszéna levelek), mindkettő a közel-keleti élelmiszerboltokban kapható. Ghormeh sárgarépa általában azzal szolgálják fel chelow (párolt perzsa rizs) tahdig (ropogós kéreg) és joghurt.

Mit szeret Ghormeh Sabzi?

Ghormeh sárgarépa rendelkezik a főtt gyógynövények jellegzetes ízével. Sárgarépa , vagy gyógynövények, a perzsa konyha meghatározó jellemzői. Néha frissen használják köretként, a főzési gyógynövények sok perzsa receptben általánosak, mint a sabzi póló (gyógynövényes rizs) és csirke sabzi (gyógynövény frittata). Pároláskor a gyógynövények összetett, földes ízt kölcsönöznek. Ghormeh sárgarépa tartalmaz még szárított görögszéna leveleket, amelyek kissé keserűek, és szárított mészeket, amelyek nagyon savasak, így a pörkölt fényes, savanykás ízt kölcsönöz a gazdag, kiadós babnak és a marhahúsnak.

mit nevezel versnek, amely rímel

Ghormeh Sabzi recept

email recept
0 értékelés| Értékeld most
Tálal
6.
Prep Time
30 perc
Teljes idő
2 óra 30 perc
Főzési idő
2 óra

Hozzávalók

  • 1 font marhahús tokmány
  • 1 teáskanál só, plusz még ízlés szerint
  • ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • 1 teáskanál őrölt kurkuma
  • 3 evőkanál olívaolaj vagy más növényi olaj, osztva
  • 1 nagy sárga hagyma kockára vágva
  • 1 póréhagyma vagy 2 fürtös hagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 csomó koriander, finomra aprítva
  • 1 csomó metélőhagyma, apróra vágva
  • 2 csokor petrezselyem, finomra aprítva
  • 1 evőkanál szárított görögszéna levél (opcionális)
  • 1 doboz vörös vesebab (vagy fekete szemű borsó)
  • 3 aszalt mész, villával átöblítve
  • 1 citromból frissen facsart citromlé
  1. Egy nagy tálban fűszerezzük a marhahúst sóval, borssal és kurkumával, majd tegyük félre.
  2. Egy nagy edényben közepesen magas hőfokon melegítsen 2 evőkanál olajat, amíg csillámlik. Adjon hozzá marhahúst és párolja addig, amíg minden oldalról mélybarna lesz, összesen körülbelül 12 percig. Adjunk hozzá hagymát.
  3. Addig pirítsd, amíg a hagyma puha és világos aranybarna, körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá 3 csésze vizet, és forraljuk fel nagy lángon. Csökkentse alacsony hőfokon, fedje le és párolja, amíg a hús szinte megpuhul, kb. 1 óra.
  4. Közben főzzük meg a gyógynövénykeveréket. Egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítsen 1 evőkanál olajat, amíg csillámlik. Kb. 5 percig puhára pároljuk póréhagymát, majd adjunk hozzá friss fűszernövényeket és szárított görögszéna. Sauté gyógynövényeket sötétzöld színűig és nagyon illatosan, körülbelül 15 percig.
  5. Tegye át a megpirított gyógynövényeket a fazékba a marhahússal. Adjunk hozzá konzerv babot és szárított lime-t. Ha szükséges, adjon hozzá még vizet, hogy az összetevőket elárassza. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt, és fedőn pároljuk, amíg a hús nagyon puha nem lesz, még kb. 1 óra. Ízlés szerint ízesítjük sóval és citromlével, és melegen tálaljuk.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.