Gordon Ramsay Ropogós kacsa saláta receptje

Ez a saláta átalakítja a gazdag kacsát aromás salátává délkelet-ázsiai ízekkel. A recept szerint kacsa lábakra van szükség, de a salátához csontozatlan kacsamellet is használhatunk - különösen, ha a készítés után marad maradéka. Gordon Ramsay Ötfűszeres ropogós kacsa .

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Ropogós kacsa saláta recept
• Tudjon meg többet Gordon Ramsay MasterClass-járól

Ropogós kacsa saláta recept

2 értékelés| Értékeld most

Hozzávalók

Az öltözködéshez :

• Hüvelyk nagyságú darab friss gyökér gyömbér, hámozott
• 1 citromfű szár, félbevágva
• 1 piros chili, megfelezve
• Lime juice 1 meszből
• Citromlé 1 citromból
• 1 evőkanál sötét szójaszósz
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj

A salátához :

• 4 kacsa láb
• 1 nagy narancslé
• 6 uncia ketchup
• 3 evőkanál folyós méz
• 2 evőkanál + 2 teáskanál szójaszósz
• 2 evőkanál + 2 teáskanál szezámolaj
• 3½ uncia vízitorma
• ½ piros chili, magva és julienned
• ½ zöld chili, magva és julienned
• Hüvelyk nagyságú darab friss gyökér gyömbér, hámozott és julienned
• ⅓ daikon, julienned
• 10 retek, szeletelve
• Nagy marék koriander, leszedett levelek
• 1 csokor újhagyma, feldarabolva és felszeletelve
• 2 evőkanál kevert fekete-fehér szezámmag, pirított
• Tengeri só és frissen őrölt fekete bors

1. Melegítse elő a sütőt 375 ° F (190 Celsius) ventilátor / gáz 5-re.
2. Helyezze a kacsacombokat egy tepsibe, sózza meg, majd főzze a sütőben 2 órán át, amíg puha és ropogós nem lesz.
3. Amíg a kacsa lábai főznek, készítsük el az öntetet. Tegye a gyömbért egy üvegbe vagy üvegbe a citromfű és a chili felével. Öntsük a lime- és citromleveket az üvegbe, adjuk hozzá a szójaszószt és az olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, majd tegyük rá a fedelet és alaposan rázzuk össze az üveget. Hagyja az infúziót, amíg készen áll a szolgálatra. Használat előtt szűrje le.
4. Amikor a kacsa lábai teljesen ropogósak, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni. Miután elég hűvösek ahhoz, hogy kezelni tudják, vegye ki a húst a csontokból, és dobja ki a puha zsírt. Ehhez használjon két villát - a húsnak nagyon könnyen el kell jönnie a csontoktól. Helyezze a szedett húst egy tálba.
5. Keverje össze egy tálban a narancslét, a paradicsom-ketchupot, a mézet, a szójaszószt és a szezámolajat. Adja hozzá ezt a mártást az aprított kacsához, és keverje át, amíg jól össze nem keveredik.
6. Keverjük össze a vízitorma, a chili, a gyömbér, a daikon és a retek külön nagy tálban, adjuk hozzá a salátaöntetet (levonva az aromás anyagokat), és keverjük össze. Hozzáadjuk a korianderlevél felét, az újhagymát és a pirított szezámmagot, és feldobjuk a keveréshez.
7. Tálaljuk fel a salátát egy tálra vagy egyes tányérokra, tetején a ropogós kacsával, majd szórjuk meg a maradék korianderrel, újhagymával és szezámmaggal.

Tudjon meg többet kacsa receptekről Gordon Ramsay MasterClass-ban.