Legfontosabb Étel Hogyan készítsünk Brie sajtot: Könnyen sült Brie recept

Hogyan készítsünk Brie sajtot: Könnyen sült Brie recept

Puha és kenhető, pézsma ízű, a brie francia sajt, amely egyre gyakoribb az amerikai háztartásokban és az éttermi menükben.

A legnépszerűbb

Tanulj a legjobbaktól

Több mint 100 osztály segítségével új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzés technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj neki

Ugrás a szakaszra


Gordon Ramsay Főzésre tanít I Gordon Ramsay Főzésre tanít I

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.



Tudj meg többet

Mi az a Brie?

A Brie törtfehér, puha sajt, fehér héjú Penicillium candidum öntőforma. Enyhe, földes ízéről és krémességéről ismert szobahőmérsékleten vagy sütőben sütve.

stand up comedy írása kezdőknek

Hogyan készül Brie?

A Brie egy lágy érlelésű sajt (más néven virágos héjú sajt), ami azt jelenti, hogy a sajtot penészre permetezik (leggyakrabban P. candida ) A gyártás során a sajtot kívülről öregítsék. A sajt ülésekor a penész lebontja a sajtot, hogy jellegzetes puha szivárgást kapjon. További hasonló lágy sajtok közé tartozik a Camembert, a kéksajtos cambozola és a fromage d’affinois.

A Brie elkészítéséhez a sajtkészítők a következő eljárást használják, amely a francia Brie régióból származik:



  • Melegítsen tehéntejet (a hagyományos francia brie nyers tejet használ, de az Egyesült Államok brie megköveteli a tej pasztörizálását)
  • Adjunk hozzá egy baktérium indítót és oltó (koaguláns)
  • Hagyja a tejet ülni, hogy a túró elváljon a tejsavótól
  • Öntsük a túrókat egy kerek formába
  • Permetezzük a túrókat P. candida
  • Hagyja a kereket hűvös környezetben ülni, négy-hat hétig öregedve, ami a fehér penészt a külseje körül fejleszti
Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck főzni tanít Alice Waters tanítja az otthoni főzés művészetét Thomas Keller főzési technikákat tanít

Melyek a Brie különféle típusai?

A Brie népszerű sajt, ami azt jelenti, hogy az évek során számos variáció készült. A francia kormány azonban csak két változatot ismer el hivatalos változatként - Brie de Meaux és Brie de Melun -, és az összes többi változatot a brie sajt nem hivatalos formájának tekinti.

  • Brie de Meaux . Ez a Brie Meaux városából származik, és enyhe íze és enyhe illata van. Nagy kerekekben állítják elő, általában körülbelül 6 font súlyúak.
  • Brie de Melun . Ennek a Brie-nek erősebb íze és illata van, mint a Brie de Meaux-nak. Kisebb kerekekben állítják elő, általában három font körül.
  • Fekete brie . A Brie noir annak a brie-nek az eredménye, amelynek az öregedését hosszabb ideig hagyták, mint a hagyományos öt hét. Sötétebb, szárazabb, omlósabb, és sokkal erősebb az íze, mint a fiatalabb brie-nek.
  • Kettős és hármas krém brie . A kettős vagy hármas krémként megjelölt sajtokhoz extra krémet adnak a keverékhez, még mielőtt a túrók képződnének. A kétszeres krém sajt vajzsírtartalma legalább 60 százalék, míg a hármas krém legalább 75 százalékot igényel.
  • Herbed brie . Míg a legtöbb brie-t sima formában értékesítik, vannak olyan briesnákok is, amelyekhez gyógynövényeket és összetevőket adnak a gyártási folyamat során. A leggyakoribb összetevők a kakukkfű, a rozmaring és a fokhagyma.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

hogyan lehetsz jobb tárgyaló
Gordon Ramsay

Főzésre tanítja I



További információ Wolfgang Puck

Főzésre tanít

hogyan találja meg emelkedő jelét
További információ Alice Waters

Tanítja az otthoni főzés művészetét

További információ Thomas Keller

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Tudj meg többet

Hogyan tálaljuk a Brie sajtot

A brie sajtot mindig ajánljuk:

  • A Brie-t szobahőmérsékleten vagy melegen (soha nem hűtve) tálaljuk, hogy krémes állagát kihozza
  • Teljes kerékként vagy pite-szerű szeleteként, hogy mindegyik szelet egyenlő mennyiségű héjat kapjon

Ehetsz Brie Rindet?

Az egyik leggyakoribb kérdés a brie sajttal kapcsolatban: Megeheti-e a héját? A válasz igen! A kéreg teljesen ehető, és különálló és kiegészítő ízű lehet. Ezenkívül a sajtbarátok gyakran ráncolják azokat, akik kikapják a krémes sajtot, és a héjat a tányéron hagyják.

4 különböző módon élvezheti a Brie sajtot

Gondolj, mint egy profi

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Osztály megtekintése

A Brie sokféle módon fogyasztható és különféle receptekben használható, az előételektől a desszertekig:

hogyan kezdjünk egy könyv első mondatát
  • Sajttálon . A Brie-t általában apró ékekben tálalják a sajttáblákon, gyakran más sajtokkal, válogatott gyümölcsökkel, egy pohár pinot noirral és egy sajtkéssel együtt.
  • Kenyérrel tálalva . Krémes állaga miatt a brie hihetetlenül kenhető, és remek választás a bagett szeletek melletti étkezéshez.
  • Sült . A sült brie úgy készül, hogy egy kerek Brie-t leveles tésztába csomagolunk, és a sütőbe tesszük. Ezt sóssá tehetjük, ha a sonkát a tésztába, vagy édesbe áfonyát vagy pekándiót helyezzük.
  • Hozzáadva a szendvicsekhez . Különösen Európában a brie a sonka vagy pulyka szendvicsek gyakori kiegészítője.

Hogyan sütjük Brie-t

A sült brie tálalása egyszerű, mégis lenyűgöző módja annak, hogy elinduljon egy vacsora, vagy harapnivalót fogyasszon a barátaival.

  1. Melegítse a sütőjét 350 Fahrenheit fokra.
  2. Helyezzen egy egész brie kereket egy fóliába. Helyezzük a sütőbe, és kb. 20–25 percig sütjük.
  3. Vegye ki a sütőből, és azonnal tálalja egyedül vagy a meleg, kecskesajtba mártott valamivel, például szeletelt kenyérrel, kekszekkel, perecekkel, almaszeletekkel, sárgarépával vagy chipsekkel.

Hogyan kell tárolni a Brie sajtot

Szerkesztők Pick

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

A brie krémes állaga miatt elősegítheti a baktériumok előállítását, és nem rendelkezik hosszú eltarthatósági idővel. A vágás után öt napon belül el kell fogyasztani a legjobb íz és állag elérése érdekében. A brie tárolásához zárjon le egy légmentesen lezárt edénybe, vagy csomagolja műanyag csomagolásba.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Thomas Keller séf, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters stb.