Hogyan készítsünk Brie sajtot: Könnyen sült Brie recept

Puha és kenhető, pézsma ízű, a brie francia sajt, amely egyre gyakoribb az amerikai háztartásokban és az éttermi menükben.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Brie?
• Hogyan készül Brie?
• Melyek a Brie különféle típusai?
• Hogyan tálaljuk a Brie sajtot
• Ehetsz Brie Rindet?
• 4 különböző módon élvezheti a Brie sajtot
• Hogyan sütjük Brie-t
• Hogyan kell tárolni a Brie sajtot

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az a Brie?

A Brie törtfehér, puha sajt, fehér héjú Penicillium candidum öntőforma. Enyhe, földes ízéről és krémességéről ismert szobahőmérsékleten vagy sütőben sütve.

stand up comedy írása kezdőknek

Hogyan készül Brie?

A Brie egy lágy érlelésű sajt (más néven virágos héjú sajt), ami azt jelenti, hogy a sajtot penészre permetezik (leggyakrabban P. candida ) A gyártás során a sajtot kívülről öregítsék. A sajt ülésekor a penész lebontja a sajtot, hogy jellegzetes puha szivárgást kapjon. További hasonló lágy sajtok közé tartozik a Camembert, a kéksajtos cambozola és a fromage d’affinois.

A Brie elkészítéséhez a sajtkészítők a következő eljárást használják, amely a francia Brie régióból származik:

• Melegítsen tehéntejet (a hagyományos francia brie nyers tejet használ, de az Egyesült Államok brie megköveteli a tej pasztörizálását)
• Adjunk hozzá egy baktérium indítót és oltó (koaguláns)
• Hagyja a tejet ülni, hogy a túró elváljon a tejsavótól
• Öntsük a túrókat egy kerek formába
• Permetezzük a túrókat P. candida
• Hagyja a kereket hűvös környezetben ülni, négy-hat hétig öregedve, ami a fehér penészt a külseje körül fejleszti

Melyek a Brie különféle típusai?

A Brie népszerű sajt, ami azt jelenti, hogy az évek során számos variáció készült. A francia kormány azonban csak két változatot ismer el hivatalos változatként - Brie de Meaux és Brie de Melun -, és az összes többi változatot a brie sajt nem hivatalos formájának tekinti.

• Brie de Meaux . Ez a Brie Meaux városából származik, és enyhe íze és enyhe illata van. Nagy kerekekben állítják elő, általában körülbelül 6 font súlyúak.
• Brie de Melun . Ennek a Brie-nek erősebb íze és illata van, mint a Brie de Meaux-nak. Kisebb kerekekben állítják elő, általában három font körül.
• Fekete brie . A Brie noir annak a brie-nek az eredménye, amelynek az öregedését hosszabb ideig hagyták, mint a hagyományos öt hét. Sötétebb, szárazabb, omlósabb, és sokkal erősebb az íze, mint a fiatalabb brie-nek.
• Kettős és hármas krém brie . A kettős vagy hármas krémként megjelölt sajtokhoz extra krémet adnak a keverékhez, még mielőtt a túrók képződnének. A kétszeres krém sajt vajzsírtartalma legalább 60 százalék, míg a hármas krém legalább 75 százalékot igényel.
• Herbed brie . Míg a legtöbb brie-t sima formában értékesítik, vannak olyan briesnákok is, amelyekhez gyógynövényeket és összetevőket adnak a gyártási folyamat során. A leggyakoribb összetevők a kakukkfű, a rozmaring és a fokhagyma.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

hogyan lehetsz jobb tárgyaló

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

hogyan találja meg emelkedő jelét

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Hogyan tálaljuk a Brie sajtot

A brie sajtot mindig ajánljuk:

• A Brie-t szobahőmérsékleten vagy melegen (soha nem hűtve) tálaljuk, hogy krémes állagát kihozza
• Teljes kerékként vagy pite-szerű szeleteként, hogy mindegyik szelet egyenlő mennyiségű héjat kapjon

Ehetsz Brie Rindet?

Az egyik leggyakoribb kérdés a brie sajttal kapcsolatban: Megeheti-e a héját? A válasz igen! A kéreg teljesen ehető, és különálló és kiegészítő ízű lehet. Ezenkívül a sajtbarátok gyakran ráncolják azokat, akik kikapják a krémes sajtot, és a héjat a tányéron hagyják.

4 különböző módon élvezheti a Brie sajtot

Gondolj, mint egy profi

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

A Brie sokféle módon fogyasztható és különféle receptekben használható, az előételektől a desszertekig:

hogyan kezdjünk egy könyv első mondatát

• Sajttálon . A Brie-t általában apró ékekben tálalják a sajttáblákon, gyakran más sajtokkal, válogatott gyümölcsökkel, egy pohár pinot noirral és egy sajtkéssel együtt.
• Kenyérrel tálalva . Krémes állaga miatt a brie hihetetlenül kenhető, és remek választás a bagett szeletek melletti étkezéshez.
• Sült . A sült brie úgy készül, hogy egy kerek Brie-t leveles tésztába csomagolunk, és a sütőbe tesszük. Ezt sóssá tehetjük, ha a sonkát a tésztába, vagy édesbe áfonyát vagy pekándiót helyezzük.
• Hozzáadva a szendvicsekhez . Különösen Európában a brie a sonka vagy pulyka szendvicsek gyakori kiegészítője.

Hogyan sütjük Brie-t

A sült brie tálalása egyszerű, mégis lenyűgöző módja annak, hogy elinduljon egy vacsora, vagy harapnivalót fogyasszon a barátaival.

1. Melegítse a sütőjét 350 Fahrenheit fokra.
2. Helyezzen egy egész brie kereket egy fóliába. Helyezzük a sütőbe, és kb. 20–25 percig sütjük.
3. Vegye ki a sütőből, és azonnal tálalja egyedül vagy a meleg, kecskesajtba mártott valamivel, például szeletelt kenyérrel, kekszekkel, perecekkel, almaszeletekkel, sárgarépával vagy chipsekkel.

Hogyan kell tárolni a Brie sajtot

Szerkesztők Pick

A brie krémes állaga miatt elősegítheti a baktériumok előállítását, és nem rendelkezik hosszú eltarthatósági idővel. A vágás után öt napon belül el kell fogyasztani a legjobb íz és állag elérése érdekében. A brie tárolásához zárjon le egy légmentesen lezárt edénybe, vagy csomagolja műanyag csomagolásba.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Thomas Keller séf, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters stb.