Hogyan kell főzni az egyszerű tojások felett: Tippek, technikák és receptek

Az étkészlet kedvesének, és a sült tojás királyságának talán a legtörékenyebbnek, a könnyű tojásoknak a napsütötte oldali tojások minden folyékony sárgája jó, a gyors kettős sütés finom pecsétjével. Egyesek szerint a túl könnyű tojás a legjobb tojás.

Különbség a lekvárzselé és a lekvár között

Ugrás a szakaszra

• Mi a túl könnyű tojás?
• Mi a különbség a könnyű, túl közepes és túl kemény tojások között?
• Mi a különbség a könnyű és a napos oldalú tojások között?
• 2 módszer a tojások túl könnyűvé tételére
• Hogyan lehet megfordítani egy túl könnyű tojást a sárgája törése nélkül
• A tojások tálalásának 4 módja túl könnyű
• Tökéletes, túl könnyű tojás recept
• Tudjon meg többet Gordon Ramsay MasterClass-járól

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi a túl könnyű tojás?

A könnyű tojás a sült tojás, amelyet mindkét oldalon nagyon rövid ideig főznek, amíg a tojásfehérje csaknem megkötött és a sárgája még mindig folyós.

Mi a különbség a könnyű, túl közepes és túl kemény tojások között?

Tojásnyelvben az over a serpenyőbe csapkodás hatásaként értelmezhető, és ami ezután következik, az a sárgája adományának felel meg. Nincs tökéletes tojás (bár Gordon Ramsay séf buggyantott tojása közel jár ) - jelenleg csak a tökéletes tojás.

• Könnyű tojások felett . A könnyű tojás, mivel a második a legalacsonyabb fokozat (a napsütéses oldallal felfelé), teljesen folyós sárgáját jelent, enyhén megkötött fehérben.
• Közepes méretű tojásokon . A közepesen főtt tojások szilárd fehérséget és sárgáját eredményeznek, mint egy laza puding (lekváros, mint a lágy tojásnál).
• Kemény tojások felett . A kemény tojásokat addig sütjük, amíg a sárgája teljesen meg nem fő, és pelyhes, omlós állagot nem kap, hasonlóan a kemény tojás közepéhez.

Mi a különbség a könnyű és a napos oldalú tojások között?

A napsütéses oldalú tojást csak az egyik oldalon sütik, a sárgája nyers marad, a fehérje pedig csak alig áll meg, általában kissé ropogós oldalú. A túl könnyű tojásokat mindkét oldalon gyorsan megsütik, hogy a tojás tetején könnyű pecsét és a benne lévő folyós sárgája legyen. Mindegyik módszer csak néhány percet vesz igénybe, további 20-30 másodperccel a túl könnyű használat érdekében.

2 módszer a tojások túl könnyűvé tételére

A tojás főzése csodálatosan összetett lehet, de hacsak nem felkorbácsolva egy bolyhos habcsókot vagy többlépcsős hollandia, nem kell túlgondolni. Csak ne vegye le róluk a szemét, és egy sült tojás jól fog bánni veled.

hogyan lehet megszabadulni a fehér penésztől a növényeken

• Tűzhely . A túl könnyű tojások készítésének leggyakoribb módja a tűzhelyen lévő nonstick serpenyőben vagy serpenyőben sütve. Egyszerűen melegítsen meg egy kivajazott serpenyőt (használhat növényi olajat vagy akár vajat), és a nyers tojásokat feltörheti a felületére. Főzzük, amíg csak meg nem áll, óvatosan fordítsuk meg, és főzzük még 20-30 másodpercig.
• mikrohullámú sütő . A túl könnyű tojások mikrohullámú sütőben való elkészítése valóban inkább egy napsütéses oldallal felfelé mutató tojás, mivel serpenyő felülete nélkül nem kapja meg az aláírás pecsétjét. Melegítsük elő a mikrohullámú sütőben biztonságos lemezt, és olvassunk fel egy kis vajat a felületre. Repedjen fel egy tojást a tányérra, majd tegye vissza a mikrohullámú sütőbe, és főzze körülbelül 45 másodpercig, amíg a fehérek meg nem keményednek.

Hogyan lehet megfordítani egy túl könnyű tojást a sárgája törése nélkül

A túl könnyű tojás megfordításához óvatosan csúsztasson egy spatulát a tojás sült oldala alá, és emelje fel a serpenyő felületéről. Lassan billentse a spatulát (de gyorsan is - ne habozzon!), Amíg a főzetlen sarok hozzá nem ér a serpenyőhöz, majd fektesse le a tojássárgáját lefelé. Amint a pecsét kialakul, könnyű lesz újra a spatulát alá csúsztatni a sárgája elszakadása nélkül.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

hogyan kell elkészíteni a gorditas de masa-t

A tojások tálalásának 4 módja túl könnyű

Legyen kreatív e gyors ötletekkel a túl könnyű tojásokhoz.

1. Reggeliben pirítósszeleteket, szalonna- vagy kolbászcsíkokat és házi krumplit fogyasztanak, hogy felszívják az utolsó sárgáját.
2. Val vel zöld szósz és kenyér mártáshoz.
3. Kedvenc pizzád közepén.
4. Brunch hamburgerbe vagy szendvicsbe rétegezve.

Tökéletes, túl könnyű tojás recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 nagy tojás
• 1 evőkanál vaj, ghee vagy választott olaj
• Kóser só és fekete bors, ízlés szerint

1. Melegítsen vajat vagy olajat nonstick serpenyőben (csak nagyon jól fűszerezett öntöttvas serpenyőt használjon, és rengeteg előnyös zsírt használjon; a tojás ezekhez könnyen tapad és rémálom lehet) közepes lángon.
2. A tojást feltörjük a serpenyőbe, és addig főzzük, amíg a fehérek még csak keményedni kezdenek, körülbelül 3 percig. Óvatosan (de határozottan!) Forduljon a másik oldalra, ügyelve arra, hogy ütéskor ne törje el a sárgáját. Hagyja a tojást 30 másodpercig ott, ahol leszáll, majd ismét megfordítja, hogy sárgájával felfelé térjen vissza, és csúsztassa el vagy helyezze át a serpenyőből. Ismételje meg tetszés szerint, szükség szerint kenje meg újra a serpenyőt a tojások között. Hagyja alacsony hőfokon, ha égni kezd.
3. Megszórjuk sóval és borssal, és azonnal tálaljuk.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gordon Ramsay, Thomas Keller séf, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.