Hogyan főzzünk kurkuma, plusz könnyű kurkuma tonik recept mindennapi használatra

Az egyik napsütéses és legerősebb fűszer, amely a késői fő népszerűségnek örvend - és halálos, ha érintetlen fehér inggel kombinálják - a kurkuma elengedhetetlen kelléke a modern konyhában.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a kurkuma?
• Mit szeret a kurkuma?
• Főzés friss kurkuma gyökérrel vs. Őrölt kurkuma
• 4 A kurkuma egészségügyi előnyei
• 3 kreatív, egészséges kurkuma recept
• Könnyű házi kurkuma tonik recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi a kurkuma?

A kurkuma a gyömbér család tagja. Noha Indiában és Délkelet-Ázsiában honos, gyökereit (vagy rizómáit) frissen és szárítva is használják a világ minden táján található konyhákban. Körömvirág narancssárga-sárga színe figyelemfelkeltő lendületet ad a curriesnek, a tonikoknak és a pékáruknak, és ruhafestékként is használható. Minden eddiginél könnyebb megtalálni a friss kurkuma gyökerét és a szárított kurkuma port az egészséges élelmiszerboltokban, a speciális fűszerboltokban, az ázsiai élelmiszerekben és az egyre nagyobb számú szupermarketben.

Mit szeret a kurkuma?

Egy kis őrölt kurkuma hosszú utat mutat be; A por forrása, majd szárítása és a gyökér ledarálása eredményeként puha borskukoricával fűzött, pézsmas, agyagos mustárízű. A nyers kurkuma kissé enyhébb a gyökérben még megtartott víztartalom miatt.

Főzés friss kurkuma gyökérrel vs. Őrölt kurkuma

A friss kurkuma gyökér, csakúgy, mint a friss gyömbérgyökér gombjai, vékony, ehetetlen bőrrel rendelkezik, amelyet könnyen lehámozva finom, nedves kéreg konzisztenciájú elektromos narancssárga hús jelenik meg. A friss kurkumával történő főzés inkább élénk, borsos esszenciáját vonja ki - a legjobb az olyan dolgokban, mint a gyümölcslevek, turmixok és alapanyagok. A szárított kurkuma, bár alkalmanként kevésbé erõs, ellenõrzött módszer az azonnali szín és fokozott földtartalom hozzáadására olyan készítményekhez, mint a sült, a rizs vagy a rántotta.

4 A kurkuma egészségügyi előnyei

A kurkuma és a kurkumin egészségügyi előnyei ( hosszú kurkuma , a kurkuma növényben található fő fenolos vegyület és hatóanyag) széles körben elfogadottak az ájurvédikus orvoslás alapkövének. Bár sok meggyőző klinikai bizonyíték hiányzik, a kurkuma-kiegészítőket - amelyek több mint 300 tápanyagot tartalmaznak, mint például béta-karotint és C-vitamint, plusz káliumot, cinket és még sok másat - sok nyugati egészségügyi szakember gyakran felír különféle betegségekre és általános wellnessre céljait, abban a reményben, hogy akár csökkenteni is lehet a rák kockázatát.

• Gyulladáscsökkentő tulajdonságok : Antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően a kurkumin hasznosnak bizonyult a fekélyes vastagbélgyulladás (gyulladásos bélbetegség) kezelésében és megelőzésében. A kurkuma, különösen fekete borssal kombinálva, kapszula formájában alkalmazható az izomfeszültség megkönnyítésére.
  
• Az ízületek, a szív és a bőr egészsége : A kurkuma használata kimutatta, hogy enyhíti a reumás ízületi gyulladás hatásait, szabályozza a vérnyomást és a véralvadást, segít megelőzni a szívbetegséghez vezető gyulladásokat és fenntartani a ragyogó bőrt.
• Agyi betegség és stressz : A kurkumin stimulálja az agy egy bizonyos fehérjét, amelyet agyi eredetű neurotróf faktornak vagy BDNF-nek neveznek. Kimutatták, hogy a BDNF új kapcsolatokat hoz létre az elmében, megerősítve a szerotonin és a dopamin rendszeren keresztüli mozgatásához használt neuro-autópályákat. A BDNF-ek fenntartása az életkor előrehaladtával egyre fontosabbá válik, mivel az Alzheimer-kórhoz hasonló dolgok veszélyessé válnak. A magasabb szint jobb memóriát és jobb hangulatot jelenthet.
• Fogyás : Bár nem szabad elvárni, hogy a kurkuma az izmok tónusát ugyanúgy biztosítsa, mint a testmozgás, bebizonyosodott, hogy csökkenti a zsírsejtek növekedési ütemét és általában lassítja a súlygyarapodást a stressz okozta kortizol következtében.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

3 kreatív, egészséges kurkuma recept

Gondolj, mint egy profi

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Míg sok amerikai megismerte a kurkumát az Instagramhoz méltó fűszeres aranytej és a feltűnő kurkuma lattek révén, ez számos recept mélységét és összetettségét adja. Egyes tanulmányok szerint a kurkuma egészségügyi előnyei akkor a leghatékonyabbak, ha olyan zsírral kombinálják, mint az olívaolaj vagy a kókuszolaj / tej, ezért adjon hozzá egy kötőjelet a következő kókuszos curry vagy salátaöntethez, hogy a legtöbbet hozza ki belőle. Néhány gondolatindító:

• Kurkuma csirke : A basmati rizzsel vagy a gyógynövénysalátával szemben kiemelkedő ragyogó árnyalat érdekében dörzsölje az őrölt kurkumát a bőrre csirkecombra vagy a csirkemellre, mielőtt sóval, borssal ízesítené és megsütné. A kurkuma lágy lendületet adhat a húslevesének is a csirke tésztaleveshez.
• Kurkuma turmix : Egy turmixgépben adjon ½ teáskanál őrölt vagy friss kurkumát ½ csésze mandulatejhez, ½ csésze fagyasztott mangóhoz és ½ csésze fagyasztott ananászhoz, 1 fagyasztott banánhoz és 1 teáskanál kendermaghoz. Turmixoljuk simára.
• Kurkuma-sült gyökérzöldségek : A műsort elrabló körethez dobáljon zöldségeket, például szeletelt édesburgonyát vagy sárgarépát ½ teáskanál őrölt kurkumával, 1 teáskanál köménymaggal és jó csepegtető olívaolajjal, sóval és fekete borssal ízesítse, mielőtt a sütőben sütné 400 ° F-ig, amíg át nem főzik, és élesre nem ropog. Tálaljuk raitával vagy krémes tahini mártással.

Könnyű házi kurkuma tonik recept

0 értékelés| Értékeld most

Hozzávalók

A jól használható, finom kurkuma tonikok olyan összetettek vagy könnyedek lehetnek, amennyire csak szeretnéd. Hozzáadhat egy fél csepp folyékony kurkuma kivonatot a kedvenc tonizáló vízéhez, adhat hozzá egy csepp citromot, és jónak nevezheti - forrósítsa meg egy kis nyers mézzel, és megkapja a kurkuma teát -, vagy növelheti a kifinomultságot friss kurkuma-gyömbér koncentrátummal.

• Friss gyömbér, hámozott és durván apróra vágva
• Friss kurkuma, hámozott és durván apróra vágva
• 2-3 evőkanál citrom, vagy több ízlés szerint
• 3-4 evőkanál édesítőszer (gondoljon juharszirupra, agavára vagy mézre)
• Tonikus víz vagy szódavíz

1. Keverje össze a gyömbért, a kurkuma, a citrom és az édesítőszert egy turmixgépben, konyhai robotgépben vagy egy facsaróban, ha van ilyen.
2. Töltsön meg egy poharat az út harmadán jéggel. Szűrje le a keveréket a jégen, és töltse fel szénsavas vízzel, megkóstolva, hogy meghatározza a kívánt arányt. Keverje össze.

Nem lehet elég kurkuma? Próbálja ki az Aloo Gobi burgonya és karfiol curry receptünket itt .