Legfontosabb Étel Hogyan szárítsuk meg a friss fűszernövényeket: 4 módszer a házi gyógynövények szárítására

Hogyan szárítsuk meg a friss fűszernövényeket: 4 módszer a házi gyógynövények szárítására

Mielőtt hagynád, hogy a koriander vetőmaghoz menjen, vagy az oregánó szunnyadjon, fontolja meg a gyógynövények szárának és leveleinek szárítását - így házi gyógynövényeket is kaphat, még akkor is, ha a növényei már nem termelnek.

A legnépszerűbb

Tanulj a legjobbaktól

Több mint 100 osztály segítségével új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzés technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj neki

Ugrás a szakaszra


Gordon Ramsay Főzésre tanít I Gordon Ramsay Főzésre tanít I

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.



Tudj meg többet

A saját gyógynövényeinek szárításának 4 előnye

A friss gyógynövények megőrzése egész évben hozzáférést biztosít az otthoni szakácsoknak az aromás növényekhez. A gyógynövények szárításának néhány előnye:

  1. Az otthon szárított gyógynövények frissebbek . A szárított gyógynövények öregedéssel elveszítik ízüket - így a csak néhány hónappal ezelőtt szárított gyógynövények sokkal jobban ízlik, mint a két évvel ezelőtt szárított gyógynövények. Amikor száraz gyógynövényeket vásárol az élelmiszerboltban, azok már időt töltöttek a feldolgozással és a szállítással, nem beszélve arról, hogy az élelmiszerbolt polcán és a kamrájában ülve töltötték az időt. A másik oldalon, ha a vegetációs időszak végén megszárítja saját gyógynövényeit, akkor a legfrissebb szárított gyógynövények lesznek a legjobb aromával.
  2. Házon termesztett gyógynövények a szezonon kívül . Ha tapasztalt gyógynövénykertész vagy, tudod, hogy hacsak nem viszed be a gyógynövényeket télire, a szezonon kívül nehéz lehet saját termesztésű gyógynövényeket fogyasztani. A gyógynövények szárítása nagyszerű módja annak, hogy élvezhesse kertje gyümölcsét, még akkor is, ha növényei szunnyadnak.
  3. Te irányítod a peszticideket . Ha bármilyen gyógynövényt vásárol az üzletben, nem világos, hogy a gazdák milyen növényvédő szereket vagy vegyszereket használtak. Azáltal, hogy szárításra saját gyógynövényeket termeszt, teljesen ellenőrzése alatt áll a használt (vagy nem használt) növényvédő szerek fajtája.
  4. A bolti száraz gyógynövények drágák . A fűszerfolyosó gyakran nagy mélyedést okozhat az élelmiszer-költségvetésben. Míg a gyógynövénykert kezdeti felállítása kissé költséges lehet, a saját gyógynövényeinek termesztése, felhasználása és szárítása hosszú távon gazdaságosabb lehet.
Hogyan szárítsuk meg a gyógynövényeket levegőn

Hogyan szárítsuk meg a gyógynövényeket levegőn

A fűszernövények szárítása a legegyszerűbb és leghagyományosabb módszer a gyógynövények szárítására:

  1. Csomózza meg a gyógynövényeit . Gyűjtse össze a fűszernövényeket kis fürtökben, és kösse össze a szárakat a hegyek közelében. Bármit használhat, például zsineget vagy gumiszalagot. Gyakran segít olyat használni, ami könnyen meghúzható, például a csavart-nyakkendőt, mert a szár száradásával összezsugorodnak és meglazulhatnak.
  2. Lógassa fel a gallyakat . Miután összekötötte gyógynövényeit, akassza fel fejjel lefelé meleg, száraz helyre. A páratartalom ösztönzi a penészedést, és megakadályozza a gyógynövénykötegek gyors kiszáradását.
  3. Védje gyógynövényeit . Mint minden növény, a gyógynövények is vonzzák a kártevőket. A gyógynövényköteg védelme érdekében lazán tekerje a hálót az egyes kötegek köré. A háló megakadályozza, hogy a por és a hibák megfertőzzék a gyógynövényeket, valamint megfogja az esetleg lehulló leveleket. A muszlin vagy a hálós táskák működnek a legjobban - ha nincsenek kéznél ezek, akkor egy papírzacskó is működik, amelyben néhány lyuk van lyukasztva. Kerülje a műanyag zacskók használatát, mivel ezek elősegíthetik a penészedést.
  4. Várjon . A friss gyógynövények nyolc órától egy hétig tarthatnak, amíg teljesen megszáradnak, az éghajlattól és maguktól a gyógynövényektől függően. Tudni fogja, hogy megfelelően megszáradnak, ha a levelek megrepednek, amikor megérintik.
Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck főzni tanít Alice Waters tanítja az otthoni főzés művészetét Thomas Keller főzési technikákat tanít

Hogyan szárítsuk meg a gyógynövényeket a sütőben

A kemencében szárító gyógynövények egyszerűnek tűnhetnek, de valójában nagyobb kihívást jelentenek, mint a többi szárítási módszer. Sok sütő nem megy elég alacsonyra az optimális gyógynövény-szárítási hőmérséklethez (kb. 100 fok Fahrenheit), a gyógynövényeknek pedig levegőforgalomra van szükségük a megfelelő száradáshoz.



  1. Állítsa be a hőmérsékletet . A gyógynövények szárításához a sütőt 100 Fahrenheit fokozatra kell állítani. A sütő hőmérője segít meghatározni a sütő által elérhető legalacsonyabb hőmérsékletet.
  2. Helyezze a gyógynövényeket a sütőbe . Helyezze a gyógynövényeket egy cheesecloth-ra, és tegye a sütő közepén lévő rácsra, hogy a levegő keringhessen a gyógynövények alatt.
  3. Keringtesse a levegőt . A gyógynövényeknek megfelelő szárításra van szükségük a szárítási folyamat során az illóolajok megőrzése érdekében. Ha van elektromos sütője, tartsa nyitva az ajtót, mivel a gyógynövények szárazak, hogy elősegítse a jó légkeringést. Veszélyes főzni nyitott sütőajtóval gáztűzhely mellett, ezért inkább nyissa ki az ajtót négy-öt percenként, hogy elősegítse a levegő keringését.
  4. Szárítsuk egy órán át . Körülbelül egy órát vesz igénybe a gyógynövények megfelelő szárítása a sütőben. Ha gyógynövényei a vártnál hosszabb ideig száradnak, fordítsuk át őket, hogy egyenletes száradást érjünk el.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Gordon Ramsay

Főzésre tanítja I

További információ Wolfgang Puck

Főzésre tanít



További információ Alice Waters

Tanítja az otthoni főzés művészetét

További információ Thomas Keller

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Tudj meg többet

Hogyan szárítsuk meg a gyógynövényeket a mikrohullámú sütőben

Mivel a gyógynövényekben nincs rengeteg nedvesség (a gyümölcsökhöz vagy zöldségekhez képest), kiváló jelölt a mikrohullámú sütőben történő szárításra:

  1. Távolítsa el a szárakat . A szárak nagyobb nedvességtartalommal rendelkeznek, mint a levelek, így nem reagálnak annyira a mikrohullámú szárításra.
  2. Helyezze a papírtörlő közé . Helyezze gyógynövényeit két papírtörlő közé a mikrohullámú sütés előtt. A papírtörülközők lehetővé teszik a gőz távozását a levelekből, miközben segítenek egyenletesen melegedni.
  3. Mikrohullámú gyógynövények . Programozza be a mikrohullámú sütőt, hogy a gyógynövényeket egy percig magas hőmérsékleten melegítse, majd hagyja a gyógynövényeket 30 másodpercig pihenni. A gyógynövényeknek a melegítés között kell pihenniük, hogy meg ne égjenek.
  4. Ismételje meg, amíg száraz . Melegítsük tovább a gyógynövényeket egy perces időközönként, amíg a gyógynövények száraznak nem érzik magukat. Ez a folyamat legfeljebb 10 percet vehet igénybe.

Hogyan szárítsuk meg a gyógynövényeket dehidrátorral

Gondolj, mint egy profi

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Osztály megtekintése

Ha már rendelkezik élelmiszer-kiszárítóval, könnyedén felhasználhatja gyógynövények szárítására. A gyógynövényeket egyetlen rétegben terítse kiszárító tálcákra. Ezután állítsa be a hőmérsékletet 100 fokra. A gyógynövények száradása egy-négy óráig tart; nyugodtan használja az időzítő beállítást (ha a dehidrátorának van ilyen).

A szárított gyógynövények tárolása

Szerkesztők Pick

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Miután a gyógynövényei megszáradtak, tárolja későbbi felhasználás céljából:

  1. Csíkozza le a leveleket . Csupaszítsa le a leveleket a szárakról. A gyógynövények aromás illóolajain található az aroma zöme, ezért felesleges megőrizni a szárakat.
  2. Oszd meg a gyógynövényeidet . Míg az őrölt szárított gyógynövények a legkényelmesebbek a konyhában, az ép gyógynövénylevelek hosszabb ideig megőrzik ízüket - ezért ha teheti, tegyen félre gyógynövényleveleinek mintegy felét, hogy épen tárolja és később felőrölje. Így hosszabb ideig lesz frissebb ízű szárított gyógynövénye.
  3. Csiszolja a leveleket . Mozsárral vagy mozsárral, vagy csak a kezével őrölje le vagy morzsolja össze leveleinek felét durva porrá fűszerezésre.
  4. Légmentesen lezárt edényekben tárolandó . Mind az őrölt gyógynövényeket, mind az ép leveleket légmentesen lezárt edényekben kell tárolni, mint a befőttesüvegek. Tartsa a földet és az ép gyógynövényeket külön edényekben a könnyű konyhai használat érdekében. A szárított gyógynövényeket tartsa sötét helyen (vagy legalábbis közvetlen napfénytől védett helyen) és nedvességtől távol.

Tudj meg többet

Szerezd meg a MasterClass éves tagságot, hogy kizárólagos hozzáférést kapj a mesterek által oktatott videóórákhoz, köztük Ron Finley, Alice Waters, Thomas Keller séf, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara és így tovább.