A só bármilyen levest nyájasból bombává változtathat. De mi történik, ha a házi leves túl sósnak bizonyul? Ne aggódjon, a legtöbb szakácsnál előfordul. Van néhány egyszerű javítás a sósság enyhítésére, hogy élvezhesse munkájának gyümölcsét.
Ugrás a szakaszra
- Wolfgang Puck elmagyarázza a túlsózott leves javítását
- A túlsózott leves javításának 4 módja
- Szeretne többet megtudni a főzésről?
- Tudjon meg többet Wolfgang Puck MasterClass-járól
Wolfgang Puck tanítja a főzést Wolfgang Puck tanítja a főzést
16 leckében tanuljon meg exkluzív recepteket és főzési technikákat a Spago és a CUT mögött dolgozó séftől.
Tudj meg többet
Wolfgang Puck elmagyarázza a túlsózott leves javítását
A Videolejátszó betöltődik. Videó lejátszása Játék Néma Aktuális idő0:00 / Időtartam0:00 Töltött:0% Patak típusaÉLŐKeressen élni, jelenleg élőben játszik Hátralévő idő0:00 Lejátszási arány- 2x
- 1,5x
- 1x, kiválasztva
- 0,5x
- Fejezetek
- leírások kikapcsolva, kiválasztva
- feliratok beállításai, megnyitja a feliratok beállításai párbeszédpanelt
- feliratok ki, kiválasztva
- angol Feliratok
Ez egy modális ablak.
A párbeszédablak kezdete. Az Escape törli és bezárja az ablakot.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueBetűméret: 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Text Edge Styleállítsa vissza az összes beállítást az alapértelmezett értékekreKészZárja be a Modális párbeszédpaneltA párbeszédablak vége.
Wolfgang Puck elmagyarázza a túlsózott leves javítását
Wolfgang Puck
Főzésre tanít
Fedezze fel az osztálytA túlsózott leves javításának 4 módja
Próbálja ki a négy módszer egyikét a sós leves megmentésére.
- Adjunk hozzá tejterméket . A túlsózás ellensúlyozásának egyik legegyszerűbb módja a tejtermék hozzáadása. Ha van tejterméke a hűtőszekrényben, tálalás előtt adjon hozzá egy tálat vagy kavargasson joghurtot, nehéz tejszínt, tejet vagy tejfölt a tálhoz. A tejtermék semleges íze hígító funkciót tölt be, emellett krémességet ad a levesnek. A kókusztej, az avokádó vagy az olívaolaj örvény hasonló funkciót tölthet be a vegán leveseknél.
- Savat adunk hozzá . Lehet, hogy ellentmondásosságnak tűnik, de kis mennyiségű sav hozzáadása a leveshez eltüntetheti a sós ízeket, elvonva az ízlelőbimbók figyelmét. Próbáljon ki egy citromlevet vagy almaecetet. És ha olyan ételt főz, amelynek összetört paradicsomja van, dobjon be még néhányat - a paradicsom nagyon savas.
- Próbálja ki a burgonya trükköt . A só elleni küzdelem érdekében tegyen egy megpucolt nyers burgonyát a főzőlevesbe. A keményítőtartalmú gumó felszívja a folyadékot és a felesleges só egy részét. El kell távolítania a burgonyát, ha teljesen telített extra sóval, de mielőtt teljesen elkészülne, körülbelül 30 percig. (A burgonya darabokra vágása maximalizálja a felületet, felgyorsítja ezt a folyamatot, de növeli annak esélyét is, hogy a sós burgonya beépüljön a levesbe.)
- Hígított . Ha túl liberális voltál a sótartóval, és a receptben maradtak hozzávalók, akkor csökkentheted a sókoncentrációt azzal, hogy a levesbe további összetevőket adsz. A sótlan húsleves (nem alacsony nátriumtartalmú húsleves, amely még mindig tartalmaz sót), a víz és a zöldségek a legjobb fogadás. Ha a levesének hígítása túl vékonyra teszi, akkor egy kanál kukoricakeményítőt használjon sűrítőként.
Szeretne többet megtudni a főzésről?
Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek által vezetett exkluzív videóórákhoz, köztük Wolfgang Puck, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters és még sokan mások.
