Hogyan készül a Tequila? A Tequila elkészítésének 6 lépése

A modern tequila-termelés Mexikóban az 1600-as évekre nyúlik vissza, bár eredete a 250-es évre nyúlik vissza. Ma a tequila Mexikó gazdaságának és kulturális büszkeségének szerves része.

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Tequila?
• Miből készül a Tequila?
• Mi a tequila gyártásának története?
• Hogyan készül a Tequila?
• Tudj meg többet
• Tudjon meg többet Lynnette Marrero és Ryan Chetiyawardana MasterClass-járól

Lynnette és Ryan (más néven Mr Lyan) világszínvonalú csaposok megtanítják, hogyan készítsenek tökéletes koktélokat otthon bármilyen hangulathoz vagy alkalomhoz.

hogyan lehet érzelmeket kelteni az olvasókban

Mi az a Tequila?

A tequila egy desztillált szesz, amelyet a weberi kék agave növényből készítettek. A tequila egy népszerű szesz, amelyet számos különböző koktélban használnak, mint például a Margarita, a Paloma és a Tequila Sunrise. A mexikói kormány úgy határoz, hogy a tequilát csak Mexikóban szabad gyártani, és csak bizonyos kijelölt régiókban, beleértve: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán és Tamaulipas

Miből készül a Tequila?

A tequila a weberi kék agave növényből készül, ill tequilana agave , amely nagy nedvdús, hosszú, tüskés levelekkel, amelyek hasonlóak az aloe verához. A kék agave növény magjában található egy izzó, az úgynevezett ananász . Ezt a hagymát megsütik, és levet eresztik belőle, a levet pedig élesztővel hordóban erjesztik, hogy tequilát készítsenek.

Mi a tequila gyártásának története?

250 körül az aztékok italt készítettek pulque - a maguey nevű növény erjesztett levéből készült, amely az agave unokatestvére -, amelyet a tequila elődjének tekintenek. Tequila, amilyennek ma ismerjük - ami párolt, ellentétben pulque - valószínűleg először a spanyol gyarmatosítók készítették, amikor betörtek Dél-Amerikába. Az 1600-as évek elején Don Pedro Sánchez de Tagle megalapította az első szeszfőzdét a ma Tequilának nevezett Jalisco-ban.

1974-ben a mexikói kormány a tequilát Mexikó szellemi tulajdonának nyilvánította, és hogy a tequilát csak bizonyos mexikói államokban lehet előállítani: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán és Tamaulipas. A tequila szabályozási tanács ( Tequila Szabályozási Tanács , vagy CRT) fenntartja a tequila termelési normáit (mint például az agave-tartalom, az ABV, az öregedési idő és az összetevők), és támogatja a tequila-ipart a turizmus elősegítésével a tequila-termelő régiókba és a más országokkal folytatott kereskedelem támogatásával.

Hogyan készül a Tequila?

A tequila gyártása hat szakaszra bontható: betakarítás, sütés, gyümölcslevek, erjesztés, lepárlás és öregítés. Itt található további információ az alábbi lépésekről:

szűz emelkedő jel számológép

1. Betakarítsák az agavét . A modern tequila-termelés a kék agave növény betakarításának hagyományos módszerével kezdődik. Egy speciális kés, az úgynevezett a a ... val arra használják, hogy levágják az agave növény leveleit a föld alól ananász izzó.
   
2. Süssük meg az agavemagot, vagy a ananász . A ananász hagymát meg kell sütni annak érdekében, hogy kivonható legyen az erjedő cukor. Hagyományosan, ananász sziklákkal bélelt gödrökben sütötték, de ma már agyag- és téglakemencékben is sütik kemencék , vagy nagy rozsdamentes acél sütők.
3. Aprítsa meg a ananász és kivonjuk az agavé levét . Azután ananász megsütjük, összetörjük és felaprítjuk, hogy kivonjuk benne az édes levet, amelyet ún sörlé . Kell kétféle módon nyerhető ki: ipari mechanikai aprítógép (a legelterjedtebb modern módszer), vagy a hagyományos tahona , egy nagy kőkerék, amely összezúzza és nedvesíti a ananász .
4. Fermentáljuk az agavé levét, vagy sörlé . Ezután a sörlé alkoholnak kell etilalkohollá erjednie. A sörlé élesztővel és vízzel kombinálják nagy fermentációs tartályokban. Ez a folyamat nagy rozsdamentes acél tartályokat vagy nagy fahordókat használ.
5. Desztilláljuk az erjesztett sörlé . Ezután az agavé levét desztilláljuk, amely megtisztítja a folyadékot és az alkoholt koncentrálja a keverékben. A tequilát általában kétszer desztillálják. Az első desztilláció során felhős folyadék keletkezik Rendes . A második desztillációval az átlátszó ezüst tequilát kapják, amelyet aztán készen áll az érlelésre és palackozásra.
6. Korosítsa a tequilát . Minden tequilát legalább 14–21 napig öregítenek. Ezüst vagy fehér a tequila a minimális ideig öregszik. Az idős tequila háromféle típusú: nyugalmas (pihent, két hónaptól egy évig érett), régi (évesek, egy-három évig), és extra régi (három évnél idősebb). Idősebb tequila előállításához a desztillált fehér érlelt tölgyfahordókba teszik, ami arany színt kölcsönöz a tequilának. Van egy ötödik tequilafajta is fiatal (fiatal) vagy Arany (arany), amely ezüst tequila és nyugalmas tequila.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Tanítsd a mixológiát

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Tudj meg többet

Tudjon meg többet a mixológiáról a díjnyertes csaposoktól. Finomítsa ízét, fedezze fel a szeszes italok világát, és rázza össze a tökéletes koktélt a következő összejöveteléhez a MasterClass éves tagságával.