Legfontosabb Étel Hogyan készül a Tequila? A Tequila elkészítésének 6 lépése

Hogyan készül a Tequila? A Tequila elkészítésének 6 lépése

A modern tequila-termelés Mexikóban az 1600-as évekre nyúlik vissza, bár eredete a 250-es évre nyúlik vissza. Ma a tequila Mexikó gazdaságának és kulturális büszkeségének szerves része.

Ugrás a szakaszra


Lynnette Marrero és Ryan Chetiyawardana Mixology tanítása Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana Mixology tanítása

Lynnette és Ryan (más néven Mr Lyan) világszínvonalú csaposok megtanítják, hogyan készítsenek tökéletes koktélokat otthon bármilyen hangulathoz vagy alkalomhoz.



hogyan lehet érzelmeket kelteni az olvasókban
Tudj meg többet

Mi az a Tequila?

A tequila egy desztillált szesz, amelyet a weberi kék agave növényből készítettek. A tequila egy népszerű szesz, amelyet számos különböző koktélban használnak, mint például a Margarita, a Paloma és a Tequila Sunrise. A mexikói kormány úgy határoz, hogy a tequilát csak Mexikóban szabad gyártani, és csak bizonyos kijelölt régiókban, beleértve: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán és Tamaulipas

Miből készül a Tequila?

A tequila a weberi kék agave növényből készül, ill tequilana agave , amely nagy nedvdús, hosszú, tüskés levelekkel, amelyek hasonlóak az aloe verához. A kék agave növény magjában található egy izzó, az úgynevezett ananász . Ezt a hagymát megsütik, és levet eresztik belőle, a levet pedig élesztővel hordóban erjesztik, hogy tequilát készítsenek.

Mi a tequila gyártásának története?

250 körül az aztékok italt készítettek pulque - a maguey nevű növény erjesztett levéből készült, amely az agave unokatestvére -, amelyet a tequila elődjének tekintenek. Tequila, amilyennek ma ismerjük - ami párolt, ellentétben pulque - valószínűleg először a spanyol gyarmatosítók készítették, amikor betörtek Dél-Amerikába. Az 1600-as évek elején Don Pedro Sánchez de Tagle megalapította az első szeszfőzdét a ma Tequilának nevezett Jalisco-ban.



1974-ben a mexikói kormány a tequilát Mexikó szellemi tulajdonának nyilvánította, és hogy a tequilát csak bizonyos mexikói államokban lehet előállítani: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán és Tamaulipas. A tequila szabályozási tanács ( Tequila Szabályozási Tanács , vagy CRT) fenntartja a tequila termelési normáit (mint például az agave-tartalom, az ABV, az öregedési idő és az összetevők), és támogatja a tequila-ipart a turizmus elősegítésével a tequila-termelő régiókba és a más országokkal folytatott kereskedelem támogatásával.

Lynnette Marrero és Ryan Chetiyawardana Mixológiát tanítják Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck tanít főzni Alice Waters tanítja a házi főzés művészetét

Hogyan készül a Tequila?

A tequila gyártása hat szakaszra bontható: betakarítás, sütés, gyümölcslevek, erjesztés, lepárlás és öregítés. Itt található további információ az alábbi lépésekről:

szűz emelkedő jel számológép
  1. Betakarítsák az agavét . A modern tequila-termelés a kék agave növény betakarításának hagyományos módszerével kezdődik. Egy speciális kés, az úgynevezett a a ... val arra használják, hogy levágják az agave növény leveleit a föld alól ananász izzó.
  2. Süssük meg az agavemagot, vagy a ananász . A ananász hagymát meg kell sütni annak érdekében, hogy kivonható legyen az erjedő cukor. Hagyományosan, ananász sziklákkal bélelt gödrökben sütötték, de ma már agyag- és téglakemencékben is sütik kemencék , vagy nagy rozsdamentes acél sütők.
  3. Aprítsa meg a ananász és kivonjuk az agavé levét . Azután ananász megsütjük, összetörjük és felaprítjuk, hogy kivonjuk benne az édes levet, amelyet ún sörlé . Kell kétféle módon nyerhető ki: ipari mechanikai aprítógép (a legelterjedtebb modern módszer), vagy a hagyományos tahona , egy nagy kőkerék, amely összezúzza és nedvesíti a ananász .
  4. Fermentáljuk az agavé levét, vagy sörlé . Ezután a sörlé alkoholnak kell etilalkohollá erjednie. A sörlé élesztővel és vízzel kombinálják nagy fermentációs tartályokban. Ez a folyamat nagy rozsdamentes acél tartályokat vagy nagy fahordókat használ.
  5. Desztilláljuk az erjesztett sörlé . Ezután az agavé levét desztilláljuk, amely megtisztítja a folyadékot és az alkoholt koncentrálja a keverékben. A tequilát általában kétszer desztillálják. Az első desztilláció során felhős folyadék keletkezik Rendes . A második desztillációval az átlátszó ezüst tequilát kapják, amelyet aztán készen áll az érlelésre és palackozásra.
  6. Korosítsa a tequilát . Minden tequilát legalább 14–21 napig öregítenek. Ezüst vagy fehér a tequila a minimális ideig öregszik. Az idős tequila háromféle típusú: nyugalmas (pihent, két hónaptól egy évig érett), régi (évesek, egy-három évig), és extra régi (három évnél idősebb). Idősebb tequila előállításához a desztillált fehér érlelt tölgyfahordókba teszik, ami arany színt kölcsönöz a tequilának. Van egy ötödik tequilafajta is fiatal (fiatal) vagy Arany (arany), amely ezüst tequila és nyugalmas tequila.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.



Lynnette Marrero és Ryan Chetiyawardana

Tanítsd a mixológiát

További információ Gordon Ramsay

Főzésre tanítja I

További információ Wolfgang Puck

Főzésre tanít

További információ Alice Waters

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Tudj meg többet

Tudj meg többet

Tudjon meg többet a mixológiáról a díjnyertes csaposoktól. Finomítsa ízét, fedezze fel a szeszes italok világát, és rázza össze a tökéletes koktélt a következő összejöveteléhez a MasterClass éves tagságával.