Semmi sem hasonlítható össze az evés örömével házi tortilla forró és friss a tűzhelyről . A tortilla által nyújtott íz szerves része minden ételnek, amellyel együtt szolgálják fel. Attól függően, hogy milyen étel lehet, két utat kell figyelembe venni: kukoricát vagy lisztet.
A legnépszerűbbTanulj a legjobbaktól
Több mint 100 foglalkozással új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzési technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj nekiUgrás a szakaszra
- Kukoricatortillák és liszttortillák: Mi a különbség?
- 5 tál kukoricatortillával tálalható
- 4 étel liszttortillával
- Szeretne többet megtudni a főzésről?
Kukoricatortillák és liszttortillák: Mi a különbség?
A kukoricatortillák masa-ból készült tortillák, szárított kukoricamagokból készült tészta, amelyet lúgos oldatban áztattak és megpuhítottak (ezt a folyamatot nevezik nixtamalizációnak), majd finoman őrölték nedves, hajlékony tésztává; masa is felhasználható lisztes tészta , vagy szárított kukoricaliszt. A liszttortillák viszont búzalisztből, sóból, sütőporból, olajból és vízből készülnek; a lisztből származó glutén a liszttortilláknak rugalmasságot kölcsönöz. Mindkét típusú tortilla esetében a tésztát vékony korongokká formázzák vagy sodrófa, vagy a segítségével tortillero , egy tortilla sajtó. A tortillákat ezután forró serpenyőben vagy rácson főzik, mint a komál .
Különbség a képregény és a képregény között
5 tál kukoricatortillával tálalható
A házi készítésű kukoricatortillák édes, földes illatukkal és rugalmas textúrájukkal sokoldalúan kísérik a mexikói ételeket.
hogyan kell gondoskodni a bambuszról
- Tacok : Frissen a kukoricatortillák biztosítják az alapot az egész sorhoz utcai étel és harapnivalók , mint a tacók és a taquitosok.
- Quesadillas : Bár liszttel és kukoricatortillával egyaránt elkészíthetők, a kukoricatortillával készített quesadillák Mexikóban gyakori utcai táplálékok.
- Enchiladas : A maradék kukoricatortillák elég masszívak ahhoz, hogy meghatározó rétegként szolgálhassanak szósszal sült enchiladákban.
- Hasábburgonya : Kukorica tortillákat süthet, hogy ropogós legyen totopos (tortilla chips), ami mindenhez remekül passzol aguachile salsára guacamole-ra.
- pirítós : A sült kukorica tortillák ízletesek, mint a tostadák, tetején átsült bab vagy carne asada.
4 étel liszttortillával
A liszttortillák nagyobbak és nedvszívóbbak, mint a kukoricatortillák, ezért minden különlegesen pörgősre alkalmasak. A liszttortillák gyakoribbak az észak-mexikói konyhában és az Egyesült Államok délnyugati részén.
- Burritos : A liszttortillák tökéletesen tartalmazzák a puha hús, a salsa, a rizs és a bab kombinált levét, tiszta, szivárgásmentes csomagolásban.
- Quesadillas : Az amerikai stílusú quesadillák a liszttortillákra támaszkodva tartják össze az összes zamatos sajtot és tölteléket.
- Tacok : A Tex-Mex kánonban sok tacót kukorica helyett puha, párnás lisztes tortillákon szolgálnak fel.
- Fajitas : A nagy, bolyhos, lisztes tortillák kiválóan működnek, ha a lédús steak vagy a felaprított csirke csomagolására használják.
Szeretne többet megtudni a főzésről?
Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.
