A Bibimbap elkészítése: Házi koreai rizstál recept

A szó szoros értelmében vegyes rizsként fordítva a koreai bibimbap a végső étkezési üres vászon. A bibimbap előkészítése természetétől függően személyenként, háztartásonként és étteremenként változhat. A hűtőszekrény tartalma, nem pedig szakácskönyv, a legjobb útmutató a kielégítő bibimbap elkészítéséhez.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a Bibimbap?
• Mi eredete Bibimbap?
• Házi Bibimbap recept

Mi a Bibimbap?

A Bibimbap egy koreai rizstál, melyhez hús és zöldség választékot szolgálnak fel. A szó bibim különböző összetevők keverékére utal, míg buci rizsre utal. Hagyományosan ezt a rizses ételt forró kőtálban vagy kőedényben szolgálják fel ( dolsot bibimbap ), amelynek tartalmát étkezés előtt összekeverjük. A tipikus bibimbap-összetevők a következők:

• Szeletelt húsok, például a bulgogi marhahús (vagy pácolt tofu, a vegán BBQ hangulathoz);
• Savanyúságok és erjesztett termékek, mint kimchi vagy gochujang szósz (koreai erjesztett vörös chili paprika paszta);
• Namul , főtt és pirított zöldségek, például zöldek vagy shiitake gombák, és különösen válogatott maradék banchan , vagy az ázsiai konyhákban szokásos köretek, például párolt lótuszgyökér
• Ropogós nyers zöldségek, például retek, babcsíra, szójababcsíra, sárgarépa, kelkáposzta és cukkini
• Napos oldalsó tojás, tükörtojás vagy nyers tojássárgája

Mi eredete Bibimbap?

Sok más alkotáshoz hasonlóan, amely a maradékok okos újrafelhasználása köré épül, a bibimbapnak is mély kulturális gyökerei vannak, de nincs külön eredete. A megnyugtató étel évszázadok óta az alkalmi koreai konyha sarokköve, a formátum említése már az 1500-as években megjelent.

A hagyományos bibimbap megtalálásának legnépszerűbb helyei Phenjan és Jeonju. Phenjan, Észak-Korea fővárosa, széles körben ismert zöldséges bibimbapjáról, míg a dél-koreai Jeonju város Jeonju bibimbapról ismert, amely a világ leggyakrabban szolgált bibimbapja.

Házi Bibimbap recept

0 értékelés| Értékeld most

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 csésze rövid szemű rizs (hosszú szemű fehér rizs vagy barna rizs is működik)
• 3 evőkanál szezámolaj
• 3 teáskanál barna cukor
• 3-4 fokhagymagerezd
• ½ teáskanál őrölt gyömbér
• ¼ teáskanál zúzott pirospaprika pehely
• ½ evőkanál gochujang
• 1 evőkanál rizsecet
• 1 evőkanál pirított szezámmag
• 2 zöldhagyma, vékonyra szeletelve
• 2 retek
• ½ nagy sárgarépa, julienne vagy gyufaszálra vágva
• Semleges olaj, mint a szőlőmagolaj
• 1 csésze friss spenót
• ¼ csésze babcsíra
• ½ csésze darált marhahús
• 1 tojás
• 2 evőkanál kimchi, lecsepegtetjük és apróra vágjuk
• ¼ csésze borsó hajtások
• Szárított hínár, vékony szalagokra szeletelve

1. Először főzze meg a rizst rizsfőzőben vagy közepes edényben, 1½ csésze forrásban lévő vízzel. Közepesen magas hőfokon forraljuk fel a rizst, pároljuk lassú tűzön és fedjük le. Addig főzzük, amíg a rizs megpuhul, és az összes víz felszívódik, körülbelül 20 percig. Bolyhosítson meg egy villát vagy rizslapátot, és fedje le, amíg használatra készen áll.
2. Amíg a rizs főz, pácold be a húst: Egy közepes méretű tálban összekeverjük az őrölt marhahúst egy-egy evőkanál szójaszószmal és szezámolajjal, 2 teáskanál barnacukorral, 1 gerezd reszelt fokhagymával, gyömbérrel és pirospaprikával. Fedje le műanyag burkolattal és tegye hűtőbe 20–30 percig.
3. Ezután készítse el a bibimbap mártást. Egy kis tálban keverje össze a gochujangot, a maradék szezámolajat, szójaszószt, barnacukrot, rizsecetet, szezámmagot és felszeletelt zöldhagymát. Félretesz, mellőz.
4. A retket és a sárgarépát szeletelje vékony szeletekre vagy csíkokra. Jéghideg vízben tartsa ropogós, amíg használatra kész.
5. Egy nagy öntöttvas serpenyőben közepes és magas hőfokon melegítse fel az étolajat. Kb. 30 másodpercig pároljuk 2 szeletelt fokhagymagerezdt aromás állapotba, majd adjuk hozzá a spenótot. Fűszerezzük sóval és borssal, és főzzük hervadásig, még 1-2 percig. Vegye ki a serpenyőből, és tegye félre. Ismételje meg babcsírával.
6. Vegye ki az őrölt marhahúst a hűtőszekrényből, és adjon hozzá 1 evőkanál étolajat a serpenyőbe. Adja hozzá a húst és a pácot a serpenyőbe, és főzze át, amíg a pác csökkent, kb. 5-6 percig.
7. Melegítsen 1 teáskanál olajat egy kis serpenyőben közepes lángon. A tojást a kívánt donenessé sütjük.
8. Engedje le a jeges vizet a tálból a retek és a sárgarépa segítségével, majd tegye a zöldségeket egy papírtörlővel bélelt tányérra száradni.
9. A bibimbap összeállításához tegye a rizst egy nagy, mély tálba. Rendezze a különféle alkatrészeket a szélek köré, a tojással a közepén. Csepegtesse mártással és díszítse alga csíkokkal.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.