Hogyan készítsünk csirke enchiladákat: Egyszerű Enchilada recept

A csirke enchiladák a mexikói konyha egyik legnépszerűbb alapanyaga. Az egyszerű recept olyan ízeket tartalmaz, amelyeket az egész család szeretni fog, és elkészítheti egy gyors hétköznapi vacsorára, maradék csirke és házi enchilada szósz felhasználásával.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az Enchilada?
• Milyen típusú tortillák működnek a legjobban az Enchiladáknál?
• Népszerű mexikói Enchilada variációk
• Népszerű amerikai stílusú Enchilada variációk
• A legjobb csirke Enchiladas recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az Enchilada?

Az Enchiladas klasszikus mexikói vállalkozás, amely töltelékkel töltött kukoricatortillákból - tipikusan olyan fehérjékből, mint a csirke, sajt vagy marhahús - áll, amelyet sós szószban tekercselnek. Az enchilada név egy spanyol kifejezés, amely „chilével ízesítve”, a hagyományos enchilada szószokban kiemelkedő chilei paprikára utal.

Hagyományosan az étel egy kukoricatortillából állt, amelyet salsa-ba mártottak és felhajtogattak, és alkalmanként kemény tojással vagy halakkal töltötték meg. Az enchiladákat különféle összetevőkkel töltheti meg, beleértve a cukkinit, a csont nélküli csirkemelleket, darált marhahúst, kockára vágott paradicsomot és a zöld chilit. Különböző típusú salsákat és szószokat használhat az enchilada tetején, például egy chipotle salsa vagy Francia béchamel , és adjunk hozzá szeletelt avokádót, cheddar sajtot vagy tejfölt az extra textúra érdekében.

mit használsz a kontúrozáshoz

Milyen típusú tortillák működnek a legjobban az Enchiladáknál?

Kukoricatortilla a leghagyományosabb és legmegfelelőbb hordozó az enchiladák számára, mivel struktúrát adnak az enchiladáknak. Puhább liszt tortilla az enchilada szószban való áztatás után beázhat és széteshet.

Népszerű mexikói Enchilada variációk

Népszerű mexikói enchilada receptek a következők:

• Svájci enchiladas , vagy svájci stílusú enchiladák tejszínes sajtmártással szolgálnak.
• Enmoladas vakond szósz - gazdag, összetett mártás diófélékből, magvakból és szárított chiléből.
• Zöld enchiladas (más néven zöld enchiladák) jellemzője a zöld szósz , paradicsom alapú szósz.
• Piros enchiladák (más néven vörös enchiladas) paradicsom- és chile-alapú vörös szósz.
• Poblano enchiladas tele vannak poblano paprikával és szálas Oaxaca sajt .

Népszerű amerikai stílusú Enchilada variációk

A hagyományos enchiladák, amelyeket egykor az ókori aztékok és maják élveztek, nagyban különböznek a népszerű tex-mex enchilada rakottól főtt csirkével és sajttal. Van néhány regionális enchilada fajta az Egyesült Államokban, beleértve:

• Kaliforniai stílusú . Az enchiladákban vörös chile és paradicsom enchilada mártás található.
• Texasi stílusú . A texasi enchiladákat sajttal és hagymával töltik meg, és köménymártással borítják.
• Új-mexikói stílusú . Új-mexikói stílusú enchiladák, más néven Szerelt enchiladák , nem tekercselve, hanem vörös enchilada szószban vagy salsa verdében fojtják. Néha tetejüket sült tojással töltik fel.

A legjobb csirke Enchiladas recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 font tomatillos (kb. 12)
• Só
• ½ csésze csirkehúsleves (opcionális)
• 1 jalapeño paprika vagy serrano chile, magva és szeletelve
• 1 csésze durván apróra vágott friss korianderlevél és szár, plusz további díszítés
• 1 fokhagymagerezd, szeletelve
• ½ csésze olívaolaj
• 12 kukorica tortilla
• 1 font apróra vágott csirkehús, bolti rotisserie csirkéből vagy más megmaradt bőr nélküli csirkéből
• ½ teáskanál fekete bors
• ½ teáskanál fokhagyma por
• ½ teáskanál oregánó
• ½ teáskanál chili por (opcionális)
• 1 csésze aprított sajt, például queso Oaxaca vagy Monterey Jack sajt
• ½ csésze tejföl vagy görög joghurt
• Fekete bab, tálalásra (opcionális)
• Guacamole, tálaláshoz (nem kötelező)

1. Melegítse fel a sütőt 400 ° F-ra.
2. Készítse el a salsa verde-t. Távolítsa el a héját a tomatillosból, és öblítse le. Helyezze őket közepes fazékba, annyi vízzel, hogy csak ellepje. Adjunk hozzá egy csipet sót, és forraljuk fel közepesen magas hőfokon.
3. Alacsonyabb hőt közepesre pároljuk, és kissé puhára pároljuk, körülbelül 4 percig. Csepegtesse le, és tartson főzőfolyadékot.
4. Adjon hozzá egy ½ csésze főzőfolyadékot (vagy csirkehúslevest) egy turmixgéphez vagy konyhai robotgéphez, jalapeñóval, korianderrel, fokhagymával és főtt paradicsommal együtt. Blend vagy pulzáljon röviden, amíg durva, vaskos szósz képződik. (Hosszabb turmixolás, ha simább pürét szeretne.) Kóstolja meg az ízesítőt, és ha szükséges, adjon még sót.
5. Távolítsa el a csirkehéjat, és vékony csíkokra aprítsa. Helyezze a csirkét egy nagy tálba, és ízesítse sóval, borssal, fokhagymaporral, oregánóval és chilis porral. Tegye félre a csirke keveréket.
6. Megsütjük a tortillákat. Párolt serpenyőben közepes lángon meleg olívaolajjal csillogásig. Fogókkal sütjük meg a tortillákat egyenként aranybarnára, oldalanként néhány másodpercig. Tegye át a felmelegedett tortillákat egy tepsibe.
7. Öntsön egy vékony salsa verde-t egy 9x13 hüvelykes sütőedény vagy rakott tál aljára. Mindegyik tortilla közepére kenjünk egy kanál salsát, és töltsünk fel egy-két csipet aprított csirketölteléket és sajtot.
8. Tekerjük fel a tortillákat, és rendezzük a tepsibe varrással lefelé. Öntsük a maradék mártást enchiladákra, és öntsük a maradék sajttal.
9. Addig sütjük, amíg a sajt megolvad és elkezd barnulni, körülbelül 10-15 percig. Vegye ki a sütőből, és mindegyik enchilatát egy kanál tejföllel töltse fel. Díszítsük apróra vágott korianderrel, és fekete babgal és guacamollal tálaljuk.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.

föderalista lapok a többség zsarnoksága