Az ecet vagy a cserje fogyasztása tomboló sikert jelentett a gyarmati Amerikában, de most gyümölcsös, fűszeres, csípős ízprofiljaiknak köszönhetően újjáélednek a modern mixológusok körében.
Ugrás a szakaszra
- Mi az a cserje?
- 4 módja a cserje használatának
- Milyen típusú ecettel készítik a cserjéket?
- Hogyan kell használni a gyógynövény- és fűszerkeverékeket a cserjékben
- A cserjék tárolása
- Házi cserje recept
- Tudjon meg többet Lynnette Marrero és Ryan Chetiyawardana MasterClass-járól
Lynnette és Ryan (más néven Mr Lyan) világszínvonalú csaposok megtanítják, hogyan készítsenek tökéletes koktélokat otthon bármilyen hangulathoz vagy alkalomhoz.
Tudj meg többet
Mi az a cserje?
A cserje egy alkoholmentes szirup, amely gyümölcsökből, gyógynövényekből, fűszerekből és cukorból készült, ecetes alapra áztatva, és keverőként használható különféle koktélok és alkoholmentes italokhoz. A cserje szó az arab szóból származik sharbah , ami italt jelent.
Részben ízesített egyszerű szirup, részben infúziós cserjék hihetetlenül sokoldalúak. A cserjék összetételüktől függően kifejezetten fényes bólintást nyújthatnak az idényjellegű hangulathoz: Ünnepek alatt friss áfonyalevet adnak a cserjékhez, vagy macerálják a friss rebarbarát, és beépítik tavaszi cserjébe.
4 módja a cserje használatának
A koktélcserjék használatának néhány módja van:
- Készíts egy koktélt . Hozzáadhat néhány uncia cserjeszirupot a szeletelőjéhez, tonikához vagy szódabikarbónájához, hogy ízesített koktélt hozzon létre.
- Add a puncsot egy koktélhoz . Használjon cserjéket egy ütős, fanyar komponens hozzáadásához klasszikus koktélok, mint egy gin és tonik vagy a száraz Martini .
- Csöpögjön át zöldségek és halak felett . A pörkölt zöldségek vagy halak felett enyhén csepegtetett cserjeszirup fokozhatja étkezésének ízét.
- Hozzon létre egy gyümölcscserjét . A gyümölcsök, mint a málna, az áfonya és az eper, ideálisak a cserjék számára. Készíthet ínyenc gyümölcscserjét, ha epret és bazsalikomot párosít fehérborecettel vagy pezsgőecettel.
Milyen típusú ecettel készítik a cserjéket?
Az almaecet a cserjék számára a leggyakrabban használt alapecet. A balzsamecet, a vörösborecet és a sherryecet szintén népszerű választás, különösen kiegészítő friss gyümölcsök, például szeder, áfonya, sárgabarack, málna vagy érett cseresznye használata esetén. A fehér ecetet a cserjékben ritkábban használják, könnyebb íze miatt.
Hogyan kell használni a gyógynövény- és fűszerkeverékeket a cserjékben
A cukor és a gyógynövények egyenlő részei, a cserjék a kiegészítő összetevők dinamikus párosítása. Különböző gyógynövényekkel kísérletezve lehetősége lesz mindent bemutatni a nem mindennapi ízpárosítástól a kiegészítő szezonális összetevőkig.
- A legjobb íz eléréséhez szárított gyógynövényeket és fűszereket használjon . Saját kombinációinak kidolgozása során ne feledje, hogy a szárított gyógynövények és fűszerek az ecetcserjék számára szolgálnak a legjobban, a frissek helyett, amelyek elveszíthetik hatékonyságukat és sáros ízt adhatnak.
- A bonyolultság növelése érdekében használja a fűszereket . Az ég a határ, amikor a fűszereket illeti: a kardamom, a fahéjat és még az egész borsot is bonyolultabbá teheti egy cserje.
A cserjék tárolása
A cserjéket legfeljebb három hétig hűtheti. Tárolja a cserjéket légmentesen lezárt edényben az oxidáció és a romlás megelőzése érdekében.
Mesterkurzus
Javasolt neked
Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.
Lynnette Marrero és Ryan ChetiyawardanaTanítsd a mixológiát
További információ Gordon RamsayFőzésre tanítja I
További információ Wolfgang PuckFőzésre tanít
További információ Alice WatersTanítja az otthoni főzés művészetét
Tudj meg többetHázi cserje recept
Teszi
2 bögrePrep Time
5 percTeljes idő
12 óra 20 percFőzési idő
15 percHozzávalók
- 50 gramm szárított gyógynövény, például levendula
- 500 gramm almaecet
- 50 gramm fehér cukor
- 65 gramm méz
- Adja a szárított gyógynövényeket és az almaecetet egy légmentesen lezárt edénybe, és hagyja hűvös, sötét helyen egy éjszakán át, hogy bejusson.
- Másnap ürítse ki a folyadékot egy serpenyőbe, és tegye át közepesen magas hőfokon. Forraljuk fel a folyadékot. Forraljuk körülbelül 15 percig, vagy amíg a folyadék felére csökken. Vegye le az edényt a tűzről, és szűrje át egy finom szemű szűrőn egy másik edénybe.
- Hozzáadjuk a cukrot és a mézet, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Hűtőszekrényben légmentesen lezárt edényben legfeljebb 3 hétig tárolhatja.
Tudjon meg többet a mixológiáról a díjnyertes csaposoktól. Finomítsa ízét, fedezze fel a szeszes italok világát, és rázza össze a tökéletes koktélt a következő összejöveteléhez a MasterClass éves tagságával.