Hogyan készítsünk Croque Monsieur-t

Vidám hangzású francia snack, a Croque monsieur egy grillezett sajt.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Croque Monsieur?
• Mi a különbség Croque Monsieur és Croque Madame között?
• Milyen egyéb Croque variációk vannak?
• Croque Monsieur recept

Mi az a Croque Monsieur?

A Croque monsieur szó szoros értelmében mister ropogtatást jelent, és ez egy klasszikus francia bár snack is, gruyère sajtból, sonkából és vajas kenyérből álló szendvics. A kenyeret vagy pirítjuk, amíg a sajt meg nem olvad, vagy vajban sütjük, mint egy grillezett sajtot. Sütés előtt tojásba mártva és zsemlemorzsába boríthatjuk, mint a Monte Cristo, mustárral vagy béchamel mártással feldobva, vagy további sajttal kiegészítve. A Croque monsieur a huszadik század elején jelent meg először a francia menükben, és azóta elterjedt az egész világon. Franciaországban általában Pain de mie-vel, puha, fehér, téglalap alakú szendvics cipóval készül, de kroketteket is lehet készíteni, vidéki stílusú fehér kenyérrel.

Mi a különbség Croque Monsieur és Croque Madame között?

A croque madame egyszerűen egy croque monsieur, tetején egy napsütéses oldallal felfelé vagy buggyantott tojás. A tojás a croque-t tartalmasabb étkezéssé változtatja, a tojássárgája pedig gazdag szószt biztosít a szendvicshez.

Milyen egyéb Croque variációk vannak?

Egy olyan egyszerű szendvics, mint a croque, végtelen variációnak örvend. Néhány stílus elég népszerű ahhoz, hogy saját nevük legyen:

• A Croque proofçal paradicsomot és gyógynövényeket tartalmaz.
• A Croque auvergnat kéksajttal készül.
• A Croque norvégien sonka helyett füstölt lazacgal készül.
• A Croque tartiflette burgonyával és mosott héjú sajttal készül.
• Csirke Croque Monsieur csirkét ad hozzá.

Croque Monsieur recept

1 Értékelések| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 5 evőkanál plusz 8 evőkanál sótlan vaj, osztva
• 1/4 csésze univerzális liszt
• 4 csésze teljes tej
• 2 tojássárgája
• 2 teáskanál kóser só
• 1/2 ek őrölt szerecsendió
• 8 ½ hüvelyk vastag szelet fájdalom vagy más fehér kenyér
• 8 szelet sonka, például francia jambon
• 8 szelet Gruyère sajt

1. Készítsük el a béchamel mártást : Közepes serpenyőben közepes lángon melegítsen 5 evőkanál vajat, amíg meg nem olvad. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, és fakanállal keverjük simára.
2. Főzzük a keveréket 2-3 percig, szorosan figyelve, hogy elkerüljük a nem kívánt égést. Egy külön fazékban melegítsük a tejet, amíg éppen fel nem készül.
3. Adja hozzá a forró tejet a vajkeverékhez, egyszerre fél csészével, állandó habveréssel. 12 percig főzzük folyamatosan kevergetve. Kapcsolja ki a hőt.
4. Lassan keverjen bele egyenként 1 tojássárgáját. Fűszerezzük sóval és szerecsendióval. Melegítse a sütőt 300 ° F-ra.
5. Szerelje össze a szendvicset: Bőven kenjen be négy szelet kenyeret béchamel mártással. Mindegyiket tetejére helyezzük sonkával és sajttal, majd letakarjuk a maradék kenyérrel.
6. Megolvasztjuk a maradék 8 evőkanál vajat, és megkenjük a szendvicsek mindkét oldalát olvasztott vajjal. A szendvicseket forró öntöttvas serpenyőben vagy egy rácson sütjük aranybarnára. A felső szendvicseket további béchamel mártással töltsük át a sütőbe, és folytassuk a főzést, amíg a sajt buborékok nem lesznek, körülbelül 5-10 percig.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters stb.