Hogyan készítsünk házi készítésű Empanadákat: Egyszerű recept

A spanyol igéből homályosság , kenyérbe csomagolva jön az empanada: Szeretett sós forgalom az egész világon megtalálható.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mik azok az Empanadák?
• Empanadas története
• 4 Empanada típus
• Könnyű házi készítésű Empanada recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mik azok az Empanadák?

Az empanadák (más néven empanadillák) kézi zöldség- vagy húsos piték, amelyek pite kérgéből vagy tésztából állnak, fél tölgy alakúra hajtva, majd sütve vagy sütve. Hasonló a samosa vagy pedakiya Indiában a brit pástétomot vagy az orosz pirozkikat, az empanadákat általában előételként, gyors ebédként vagy utcai ételként szolgálják fel.

Empanadas története

Bár van néhány bizonyíték arra, hogy az empanada története a spanyolországi Galíciába vezethető vissza - hasonló technikát említenek egy 1520-as katalán ételeket tartalmazó szakácskönyvben - a modern empanada érdeme általában Argentína, amely őrölt marhahúst használ egy fényes, sült tészta.

4 Empanada típus

Az Empanada töltelék lehet húsalapú, olyan összetevőket tartalmazhat, mint a csirke, a marhahús, a hal és a chorizo; vagy vegetáriánus, édesburgonyával, kaliforniai paprikával, sajttal, sőt guavával. A régiótól függően az empanada tésztareceptek mindenféle lisztet, búzalisztet, kukoricalisztet, vagy, ahogy egyes receptekben látható, manióka-, burgonya- vagy útifűlisztet igényelhetnek.

1. Latin-amerikai stílusú marhahús empanada . A marhahús nagymértékben megtalálható a dél-amerikai, mexikói, argentin és portugál kultúrában található süteményekben, vagy őrölt marhahús finomabb keverékével fűszerekkel és zöldségekkel, vagy több pörkölt szerű burgonyával és sajttal.
2. Empanadas tészta . Belize-ben az empanadákat masa-val, frissen őrölt kukoricalisztből készült tésztával készítik. Úgy árulják panades , és általában tölteléket tartalmaz halból, csirkéből vagy babból. Kolumbiában masarepából készülnek, hasonló tésztából, amelyet arepák készítésére is használnak.
3. Filippínó empanada . A Fülöp-szigeteken az empanadák gyakran tartalmaznak édesebb összetevőt hússal keverve, például mazsolát, vagy vegetáriánus töltelékeket, például zöld papaya és mung bab.
4. Olasz empanada . Szicíliában ” fanatigghi marhahúst tartalmaz, csokoládé, diófélék és fűszerek, például fahéj és szegfűszeg édesebb keverékével.

Könnyű házi készítésű Empanada recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

Az empanada tésztához :

• 3 csésze univerzális liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• ¾ teáskanál kóser só
• 6 oz. sózatlan vaj vagy zsír, hűtött és 1 hüvelykes darabokra vágva
• ½ csésze jeges víz
• 3 tojás (az egyik tojásmosásra szolgál)

Az empanada töltelékhez :

• 1 font őrölt marhahús
• 3-4 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes hagyma kockára vágva
• 4 gerezd fokhagyma, darálva
• 1 evőkanál paradicsompüré
• ½ teáskanál őrölt kömény
• ½ teáskanál paprika
• ¼ tk szárított oregánó
• Kóser só és fekete bors, ízlés szerint

1. Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.
2. Kombinálja a lisztet, a sütőport és a sót egy konyhai robotgépben. Pulzáljon egyszer vagy kétszer a keveréshez, majd adjon hozzá hűtött vajat, 2 tojást és jeges vizet. Addig pulzáljon, amíg a tészta össze nem kezd állni, és durva morzsákra emlékeztet. Helyezzük át egy liszttel enyhén leporolt, tiszta munkafelületre, és gyúrjuk össze egy-két alkalommal, csak annyit, hogy szép gömböt képezzünk (nem lesz sima). Csomagolja műanyag csomagolásba, és állítsa be a hűtőszekrényben 1 órán át.
3. Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá az őrölt marhahúst, és fakanállal bontsuk fel, 3-5 percig egyenletesen barnulva.
4. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és főzzük illatosig, körülbelül 30 másodpercig. Adjunk hozzá paradicsompürét, köményt, paprikát, oregánót. Fűszerezzük sóval, borssal, és keverjük össze. Addig főzzük, amíg a paradicsompüré mélypirosra nem vált, és a hagyma megpuhult, még 5-10 percig.
5. Vegye le a tűzről, és tegye félre a tölteléket.
6. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és enyhén lisztezett munkafelületen gördítse ki egy egyenletes, vékony téglalapra. Egy 5–7 hüvelykes kerek tésztaformával vagy aprósütővel nyomja ki 10 kör tésztát.
7. Gyors munka, hogy a tészta ne melegedjen túlságosan a kezébe, adagoljon egy halom kanalat a húskeverékből minden tésztakör közepére, és óvatosan hajtsa át, amíg a szélek össze nem érnek. Villával krimpelje, vagy a tömítéshez hajtson össze kis redőket.
8. Helyezzen egyenletesen egy pergamennel bélelt tepsire, az empanadák laposan feküdjenek az oldalán, és tegye hűtőbe 30 percre. Közben a maradék tojást habverővel keverjük össze.
9. Vegye ki az empanadákat a hűtőszekrényből, és mindegyiket tojásmosással mossa meg.
10. Süssük aranybarnára, kb. 30–35 percig.
    

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.