A Jambalaya elkészítése: Klasszikus Cajun Jambalaya recept

A Jambalaya egy egykannás étkezés Louisianából, tele ízekkel és történelemmel. Tanulja meg, hogyan készíthet jambalaya-t egy egyszerű, az elsősöknek tökéletes recept segítségével.

hogyan válasszunk művésznevet

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Jambalaya?
• 7 alapvető Jambalaya összetevő
• Klasszikus Cajun Jambalaya recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az a Jambalaya?

A Jambalaya egy rizs étel Louisiana déli részéből, a régióban található fűszeres kolbászokkal és tenger gyümölcseivel. Néhány elmélet létezik a jambalaya eredetéről: Jambalaya valószínűleg a nyugat-afrikai változat egyikeként keletkezett jollof rizs; vagy Louisiana spanyol megszállása során keletkezett a tizennyolcadik század végén, neve portmanteau Sonka (sonka) és paella. Egy másik elmélet szerint a jambalaya először Franciaországban, Provence-ban alakult ki név alatt jambalaia (keverék).

A jambalaya elkészítéséhez először megpirítja a húst, amely gyakran sertéshús és kolbász. Ezután adjuk hozzá a zsírhoz a paprika, a zeller és a hagyma szentháromságát. Végül dobja meg a rizst - amely a Mississippi folyón nőtt a tizennyolcadik század eleje óta - a hússal és a zöldségekkel, majd főzze halban vagy csirkehúsban, kreol és cajun ételízesítőkkel.

7 alapvető Jambalaya összetevő

Bár a jambalaya receptjei változatosak, számos következetes összetevő létezik.

1. Rizs : Készíthet jambalaya-t rövid vagy hosszú szemű fehér rizzsel, de fontos, hogy a rizs ne legyen ragacsos - önálló szemeket szeretne, nem pedig rizscsomókat.
2. Tenger gyümölcsei : Azokon a területeken, ahol az osztriga, languszta és garnélarák bőséges, a tenger gyümölcsei jambalaya gyakori.
3. Hús : Andouille kolbász és mérték , egy Cajun-fűszerezett sonka, jambalaya klasszikus. Adhat hozzá csirkecombot vagy mellet is.
4. A szentháromság : A Cajun szentháromság a spanyolhoz hasonló ízalap sofrito és a francia mirepoix. Zöld vagy piros kaliforniai paprikából, zellerből és hagymából (és néha fokhagymagerezdből) áll.
5. Készlet : A jambalayát elkészítheti vízzel, de a legjobb jambalayák közé tartozik egy ízesített házi csirkehús vagy halállomány .
6. Kreol és Cajun fűszerek : A paprika, a cayenne-i bors, a fekete bors és az oregano csak néhány olyan fűszer, amely a Louisiana-i konyhában szerepel, beleértve a jambalaya-t is.
7. Paradicsom : A kreol vagy New Orleans stílusú vörös jambalaya felkockázott paradicsomot tartalmaz; A Cajun barna jambalaya nem.

Klasszikus Cajun Jambalaya recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj vagy vaj
• ¼ font sós sertéshús, 1 hüvelykes kockákra vágva (vagy helyettesítse a főtt sonkát vagy szalonnát)
• ½ font andouille kolbász, fél hüvelyk vastagra szeletelve (vagy helyettesítsen egy másik füstölt kolbászt, például kielbasa vagy chorizo)
• ½ font forró olasz kolbász, ½ hüvelyk vastagra szeletelve (vagy helyettesítsen egy másik fűszeres, főzetlen kolbászt)
• ½ font csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, 1 hüvelykes kockákra aprítva
• 1 hagyma, darálva
• 1 zöld paprika, magva és darálva
• 2 szár zeller, darálva
• 3 csésze hosszú szemű rizs
• ½ teáskanál paprika
• 1 evőkanál friss petrezselyem levél
• 1 teáskanál friss kakukkfű levelek
• 1 jalapeño, magva és darálva
• 2 gerezd fokhagyma, darálva
• 1 evőkanál kóser só, plusz még ízlés szerint
• ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 1 teáskanál cayenne bors vagy forró mártás, valamint további ízlés szerint
• 2 babérlevél
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 font garnéla, hámozott és deveined
• 4 csésze házi csirkehús vagy alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
• 2 zöld hagyma, vékonyra szeletelve az átlón

1. Melegítsen olajat holland sütőben, nagy edényben vagy nagyon nagy serpenyőben (lehetőleg öntöttvasban) közepes lángon. Adjon hozzá sertéshúst, kolbászt és csirkemellet. Pároljuk a húst, amíg enyhén meg nem pirul, és a zsír ki nem olvad, kb. 5–10 percig.
2. Amint a zsír megolvadt, adjunk hozzá hagymát, kaliforniai paprikát és zellert, majd fedjük le, időnként megkeverve, amíg megpuhul és illatos lesz, még kb. 5–10 percig. Adjunk hozzá rizst, és keverjük össze a bevonatért.
3. Adja hozzá a zöld hagyma kivételével a többi összetevőt, és növelje a hőt közepesen magas hőfokra. Forraljuk fel, és hagyjuk 5 percig forralni. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja addig, amíg a rizs megpuhul és a folyadék teljesen felszívódik, körülbelül 25–30 percig. Ha szükséges, adjon hozzá vizet a kiszáradás elkerülése érdekében. Kóstolja meg és állítsa be a fűszereket.
4. Pehelyezzünk egy villával, díszítsünk zöldhagymával, és melegen forró mártással tálaljuk.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.

csésze víz egy gallonban