Hogyan készítsünk Konnyakut: Japán Konnyaku recept

A Konnyaku egy japán élelmiszer-termék, amelyet néha „yam cake” néven árulnak, de valójában a konjac növény.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Konnyaku?
• 4 módja a Konnyaku használatának a japán főzésben
• Egyszerű japán Konnyaku recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

Mi az a Konnyaku?

Konnyaku a keményítőtartalmú gumó japán neve konjac növény. Konnyaku , amelyet Kínában az ókortól kezdve termesztettek, a hatodik században Koreai úton vezették be Japánba gyógyhatású élelmiszerként. Konnyaku magas a glükomannán, egy élelmi rost, amely ad konnyaku állaga. Ma blokkok konnyaku sütemények megtalálhatók a japán élelmiszerboltokban.

Bár hívják konnyaku burgonya, konnyaku valójában a Araceae ( Philodendron ) család, mint a jam és a taro. A földalatti gumó - néha helytelenül a corm —Szárítják és lisztté őrlik, ami a mérgező gyökeret enni biztonságossá teszi. Ezután vízzel és kalcium-hidroxiddal összekeverve kocsonyaszerű anyagot képez, vagy úgy vágják és csomagolják konnyaku tészta, más néven ito konnyaku vagy shirataki . Konnyaku lehet fehér vagy szürke, a hozzáadás eredményeként hínár por.

4 módja a Konnyaku használatának a japán főzésben

Konnyaku sokféle japán ételben hasznos, a bento dobozoktól az édesekig konnyaku gyümölcszselé. Ezek a japán ételek jellemzően jellemzők konnyaku :

1. Sukiyaki : Sukiyaki a hot pot tipikusan magában foglalja shirataki tészta készült konnyaku .
2. Oden : Ez a téli étel jellemzően jellemző konnyaku dashiban főzve tofuval és zöldségekkel, néha ízesítve miso .
3. Sashimi : Sashimi konnyaku nyersen, wasabival és szójaszószsal fogyasztható. Finomabb állagú, mint főzve konnyaku és néha zöldre festik, jelezve, hogy citrusokkal ízesítették.
4. ablakok : Te tudod használni shirataki tészta alacsony kalóriatartalmú helyettesítőként más tésztákhoz, például a ramenhez.

Egyszerű japán Konnyaku recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 blokk konnyaku

1. Hozjon egy közepes fazék sótlan vizet magas hőfokon forrni.
2. Vágja le a konnyaku kockákra vagy szeletekre.
3. Add hozzá a konnyaku a forrásban lévő vízhez.
4. Amikor a víz ismét forrni kezd, főzzük 3 percig.
5. Csepegtesse le a konnyaku .
6. A par-főtt konnyaku készen áll a pörköltekhez, salátákhoz vagy forralt fazékhoz.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters stb.