A Marinara szósz elkészítése: Klasszikus Marinara szósz recept

Tanulja meg, hogyan készítsen hétköznapi barátságos nápolyi marinara mártást mindössze négy összetevőből.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Marinara szósz?
• Hogyan kell használni a Marinara mártást a főzés során
• 4 nélkülözhetetlen Marinara-összetevő
• Klasszikus Marinara szósz recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az a Marinara szósz?

Olaszul, marinara tészta jelentése: „tengerész stílusú tészta”, de nem tartalmaz tenger gyümölcseit. Ehelyett a név marinara valószínűleg utalás az egyszerű paradicsomszósz keletkezésének helyére - Nápoly partvidékére. A Marinara szósz csak négy összetevőből készül: érett egész paradicsom, friss fokhagyma, olívaolaj és gyógynövények. Röviden elkészítve és kissé vaskos maradt házi marinara szósz klasszikussá vált nemcsak Nápolyban, hanem az egész világon.

A Marinara szósz használata a főzés során

Nápolyban, a pizza szülőhelyén a marinara szintén pizza stílus, tetején egyszerűen paradicsompüré, vékonyra szeletelt fokhagymagerezd, egy csipet oregano és egy spirál olívaolaj található. Olaszországon kívül a marinara szósz széles körben elérhető az olasz amerikai konyha mindenütt megtalálható vörös szószaként, konzerv pizzaszószként, spagetti szószként, mártószósszal, valamint a hanyag joe-től a chilipaprikáig minden összetevőjeként. A hagyományos Napes-stílusú ételeket szolgálhatja fel marinara tészta húsgombóccal, vagy tálalhat marinarát vegetáriánus lasagna, cukkini tészta, ill csirke parmezán szendvicsek .

4 nélkülözhetetlen Marinara-összetevő

A Marinara szósz vegán jellegű, mindössze négy egyszerű hozzávalóval:

1. Paradicsom : Csak akkor használjon friss paradicsomot marinara szószban, ha valóban érett. A paradicsomkonzervek, egészek, zúzottak vagy kockákra vágva nagyszerű lehetőség. Kerülje a paradicsompüré használatát.
2. Fokhagyma : A fokhagyma az egyetlen allium ebben az olasz receptben. Kétféle módszer létezik a fokhagyma marinara szószba való beépítéséhez: egész fokhagymagerezd megpirításával fokhagymával töltött olaj készítése, vagy finomra darált fokhagymás párolás a paradicsommártásban.
3. Gyógynövények : Ízesítse marinaráját olyan gyógynövényekkel, mint a friss bazsalikomlevél, oregánószál vagy friss petrezselyem.
4. Olivaolaj : A zsíros olívaolaj kiegyensúlyozza a savas paradicsomot a nyerő ízkombináció érdekében.

Klasszikus Marinara szósz recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• ¼ csésze extra szűz olívaolaj
• 6 gerezd fokhagyma, meghámozva és összetörve
• 2 28 uncia doboz egész paradicsom vagy zúzott paradicsom, lehetőleg San Marzano paradicsom, durván kockára vágva
• 1 teáskanál kóser só, plusz további ízlés szerint
• ¼ csésze apróra vágott friss fűszernövényeket, például bazsalikomot, oregánót vagy petrezselymet

1. Egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon meleg olívaolajjal, amíg csillámlik. Adjunk hozzá fokhagymagerezdeket, és pároljuk addig, amíg enyhén meg nem pirul, kb. 3-4 percig.
2. Réses kanállal távolítsa el a fokhagymát és dobja el.
3. Csökkentse közepes lángra. Hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot és a sót. Merülő turmixgéppel keverje össze a mártást kissé vaskos állagúra.
4. Forraljuk fel a paradicsomszószt. Csökkentse alacsony lángon, és folytassa a párolást, amíg a szósz sűrűsödik, körülbelül 15 percig. Kóstolja meg és adjon hozzá sót, ha szükséges.
5. Vegye le a mártást a tűzről, és hajtsa be a friss fűszernövényeket. Tálaljuk melegen vagy hűtőszekrényben légmentesen lezárt edényben legfeljebb 4 napig.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.