Hogyan készítsünk Panna Cotta-t: Klasszikus Panna Cotta recept

Kevés olyan elegáns virágzik, mint a házi panna cotta. A krémes olasz desszert nagyon kevés erőfeszítést igényel, és lenyűgöző, ízletes eredményt hoz.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Panna Cotta?
• Mit szeret a Panna Cotta?
• Klasszikus Panna Cotta recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az a Panna Cotta?

A panna cotta, olasz főtt krémhez, enyhén édesített tejből és tejszínből készült desszert, amelyet ezután lehűtünk és zselatinnal állítunk kis tálkákba vagy rameken. A krémes desszert állaga levegős puding vagy puding. Tálalás előtt a panna cottát általában egy kis tányérra fordítják, bár egyenesen a ramekinből is kanállal fogyasztható.

A panna cotta krémalapja tetszőleges számú további aromát tartalmazhat (a vanília a leggyakoribb). A panna cotta feltétek tartalmazhatnak mindent a friss gyümölcs coulistól a csepegtetőig vagy a karamellmártás bevonatáig, hasonlóan a karamellához vagy krémhez.

Mit szeret a Panna Cotta?

A panna cotta a szájérzetről szól: A sima, bársonyos krémnek elegendő feszültsége van ahhoz, hogy egy kanálhoz tartsa magát, de a szájban megolvad. A legjobb panna cotta visszafogott jelleget mutat, kiemelve a tejtermék eredendő édességét és a friss vaníliarúd melegét. A panna cotta nem lehet nyálas vagy nehéz. A krémes desszert természetesen kiegészíti a fanyar, friss önteteket, valamint az erősebb, édesebbeket.

Klasszikus Panna Cotta recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 csésze teljes tej
• 1 csésze nehéz tejszín
• ¼ csésze cukor
• 1 ½ lap zselatin
• ½ vaníliarúd (vagy 1 teáskanál tiszta vanília kivonat), a magokat kikaparták és félretették
• ⅛ teáskanál só
• Tálaláshoz friss bogyós gyümölcsök, mint málna, szeder vagy áfonya

1. Először törölje le a papírtörlőt kis mennyiségű olívaolajjal, és enyhén kenje meg a ramekinek belsejét.
2. Öntsön tejet egy kis serpenyőbe. Helyezze a zselatinlapokat a tetejére, és hagyja körülbelül 4 percig megpuhulni.
3. Meleg serpenyő közepesen alacsony hőfokon, hogy a zselatin teljesen feloldódjon, gyakran habozzon még körülbelül 2 percig. Adja hozzá a cukrot, és folytassa a habverést a beépítéshez. Ha a tej elkezd gőzölni, csökkentse a hőt.
4. Vegye le az édesített tejet a tűzhelyről, és keverje hozzá a kemény tejszínhabot, a vaníliát és a sót.
5. Óvatosan öntsük a panna cotta keveréket egyszeri adagokba. Fedjük le műanyag borítással, és tegyük hűtőbe legalább 2 órára. (Ha megfordítását tervezi, várjon legalább 4 órát.)
6. Ha megfordul, készítsen egy sekély tálat félig, forró vízzel megtöltve. Vezessen egy kis eltolt spatulát a panna cotta pereme köré, hogy kissé meglazuljon; helyezze a ramekint a vízfürdőbe 5 másodpercre. Vegye le, és helyezzen egy kis tálalót fejjel lefelé a ramekin nyílása fölé. Óvatosan fordítsa meg, tartsa a tányért a helyén, és lassan emelje fel a ramekint, kissé megingatva, hogy ösztönözze a panna cotta tapadását. Ha nem működik, térjen vissza röviden a vízfürdőbe, és próbálja újra.
7. Friss bogyókkal tálaljuk.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.