Hogyan készítsünk sertés tortát otthon: Sertés Torta recept

Tanulja meg, hogyan lehet sertés tortát, népszerű mexikói utcai ételt készíteni.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Torta?
• Hogyan készítsünk sertés tortát
• Sertés torta recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az a Torta?

NAK NEK torta mexikói szendvics pirított tekercsen, hússal, mártással és különféle öntetekkel, például korianderrel, avokádóval, salátával, apróra vágott káposztával, paradicsommal, jalapeño paprikával, pácolt lilahagymával, fekete babpürével vagy rántott babkal, valamint melyes sajttal töltve. mint Oaxaca sajt . A tortákat szinte bármivel meg lehet tölteni, de a leghíresebb változatok közül néhány:

• Kubai torta : A Mexikóvárosból származó torta stílusban minden megtalálható: virsli, sonka, láb (pácolt, nem szárított sertéscomb), fejsajt, rántotta vagy sült tojás, chorizo, csirke vagy marhahús rántott - mindezt egy hatalmas szendvicsbe rakva.
• Fulladt torta : Ez a stílus torta Guadalajarából, a Jalisco-ból, sertés szendvics sós birote , ropogós, sózott kéregű tekercs. A torta ezután chile de árbolból, oreganóból, fokhagymából és ecetből készült fűszeres szószba fullad, és fehér hagymával töltjük meg.

Hogyan készítsünk sertés tortát

A kihúzott sertés torta a szendvics egyik legkedveltebb iterációja. Otthon elkészítése:

1. Pároljuk meg a sertéshúst . A torták kiválóan alkalmazhatók a tacókból vagy a barbecue-ból megmaradt húsokhoz, de ha a semmiből indul ki, akkor meg kell dinsztelnie egy sertéslapátot (más néven sertéshasit) vagy sertéskaraját. Pároljuk a sertéshúst vízben sóval, szeletelt hagymával, fokhagymagerezddel és olyan fűszerekkel, mint őrölt kömény, mexikói oregánó, fekete bors és chipotle chile. Helyezheti a húst egy holland sütőbe, és alacsony sütőben főzheti, vagy használhat lassú tűzhelyet vagy gyorsfőzőt - csak akkor vegye figyelembe, hogy a hús csontja leesik, amikor kiveszi.
2. Aprítsa meg a sertéshúst . Miután a sertéshús megpuhult, hagyja pihenni, amíg elég hűvös ahhoz, hogy megérintse. Ezután villával vagy a kezével aprítsa - vagy húzza meg - a húst.
3. Ropogós a sertéshús . Sütjük a kihúzott sertéshúst rácson vagy serpenyőben közepes-magas hőfokon növényi olajban vagy más zsírban, amíg ropogós élek nem lesznek. Alternatív megoldásként az aprított sertéshúst eloszlathatja egy tepsiben, és helyenként ropogósra főzheti. A sertéshús ízét ebben a szakaszban adhatja hozzá, ha adobo szószban megsütjük vagy cukorral keverjük.
4. Szerelje össze a torta . Amíg a sertéshús lehűlésére vár, gyűjtse össze a többi hozzávalót. A torta kenyérnek elég puhának kell lennie ahhoz, hogy a hús és a szószok nedvei beáztathassák a kenyeret, kissé ropogós külsővel, hogy megakadályozzák az egész szendvics átitatását. Keres csévék vagy telerák mexikói pékségekben, vagy helyettesítsen egy francia tekercset, bagettet vagy bármilyen szendvics tekercset éles külsővel és bolyhos belsővel. Szeletelje ketté a kenyeret, és pirítsa meg mindkét oldalán, akár a serpenyőben, amelyben a sertéshúst ropogtatta, akár a brojlerben. Kenje be mindkét oldalát majonézzel. Bab használata esetén kenje meg a szendvics alsó felét. Adjon hozzá aprított sertéshúst, majd a kívánt önteteket, például salátát vagy sajtot. Helyezze a tekercs másik felét a szendvics tetejére, és meleg kézzel fogyassza.

Sertés torta recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

A sertéshúsra :

• 1 kg font sertéslapocka (más néven sertéscsikk)
• Só
• 1 kis hagyma, felszeletelve
• 4 gerezd fokhagyma, hámozatlan és összetört
• 1 babérlevél
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál mexikói oregánó
• 1 evőkanál fekete bors
• 2 szárított chipotle chile
• 2 evőkanál olívaolaj vagy zsír

A tortákért :

• 4 zsemle, például bolilló
• 1 csésze majonéz
• 1 nagy érett avokádó
• 2 csésze aprított saláta
• ½ csésze mexikói sajt, például cotija
• Forró mártás, ízlés szerint

1. Helyezze a sertéshúst egy nagy holland sütőbe, és bőségesen ízesítse sóval. Adjon hozzá annyi vizet, hogy ellepje, majd adjon hozzá szeletelt hagymát, fokhagymagerezdeket, babérlevelet, köményt, mexikói oregánót, fekete borsot és chipotle chilit. Adjon hozzá 2 centi vizet. Forraljuk fel, majd pároljuk lassú tűzön és főzzük lefedve, kb. 1 órán át. Engedje le a folyadékot és dobja ki.
2. Miután a sertéshús megpuhult, hagyja pihenni, amíg elég hűvös ahhoz, hogy megérintse. Ezután villával vagy a kezével aprítsa vagy húzza meg a húst.
3. Sütjük a kihúzott sertéshúst rácson vagy serpenyőben közepesen magas hőfokon, olajban vagy zsírban, amíg ropogós élek nem lesznek. Alternatív megoldásként az aprított sertéshúst eloszlathatja egy tepsiben, és helyenként ropogósra főzheti.
4. Szeletelje ketté a kenyeret, és pirítsa meg mindkét oldalán, akár a serpenyőben, amelyben a sertéshúst ropogtatta, akár a brojlerben. Kenje be mindkét oldalát majonézzel. Adjon hozzá aprított sertéshúst, avokádót, salátát, sajtot és forró mártást. Helyezze a tekercs másik felét a szendvics tetejére, és melegen tálalja.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.