Hogyan készítsünk Sopes-t: Mexikói Sopes recept

Mexikóban, levesek gyakran reggelire eszik, de levesek könnyen elkészíthető otthon, és kiválóan alkalmas uzsonnára, ebédre vagy akár vacsorára. Mivel annyira sokoldalúak, levesek ideális jármű a maradék számára: töltse fel őket karnitával, sült hús , vagy megmaradt párolt zöldségek.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mik azok a Sopes?
• Hiteles mexikói Sopes recept

Mik azok a Sopes?

A sopes egyfajta sóvárgás , vagy snack Mexikó középső és déli részéről. Mint a tortillák, tamalék és pufók , levesek nixtamalizált kukoricaliszt és víz tésztájából készülnek, úgynevezett masa. Csinálni levesek , a masát extra vastag tortillába nyomkodjuk. Rövid főzés után a dagasztó oldalát megcsípjük, hogy gerinc alakuljon ki. Ezután a levesek forró olajban sütjük a főzési folyamat befejezéséhez. Ezeket a kukoricatorta-csészéket ezután megkenjük egy réteg újrababdal és tetején aprított hússal, salátával, sajttal, crema-val, salsa-val, korianderrel és avokádóval vagy más feltétekkel.

Hiteles mexikói Sopes recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

A sopes készítésének legnehezebb része a forma megfelelő kialakítása. Ha a mexikói receptek alapján a nulláról készített kukoricatortillákat, akkor kicsit jobban ismeri a folyamatot.

• 1 csésze masa liszt
• 1 teáskanál só
• Sertészsír vagy növényi olaj sütéshez
• 1 csésze fekete bab babban
• 1 csésze főtt chorizo, aprított csirke, karnitas vagy más hús
• ½ csésze friss sajt, morzsolva
• 1 avokádó kockára vágva (vagy guacamole)
• ½ csésze salsa verde (vagy más salsa)
• ¼ csésze mexikói crema vagy tejföl

1. Készítsd el a tésztát . Egy nagy tálban habverővel keverjük össze a masa harinát sóval. Tartson 1½ csésze meleg vizet a közelben. Adjon hozzá ⅔ csésze vizet és gyúrjon tésztát. Ha a tészta morzsásnak tűnik, adjon hozzá több vizet, amíg a tészta sima és hajlékony, de nem ragadós. 12 diós méretű golyóvá tekerjük, és tegyük félre egy tepsire. A gömböket tiszta konyharuhával vagy műanyag borítással takarja el, hogy megakadályozza a kiszáradást.
2. megnyomni a levesek . Tortilla sajtóval vagy egy kis sütőedény segítségével nyomja a tésztagolyókat két műanyag lap (például félbevágott fagyasztótáska) közé ¼ hüvelyk vastagságúra. Alternatív megoldásként óvatosan simítsa el levesek sodrófa vagy a keze segítségével.
3. Főzzük a levesek . Melegítsen közepes lángon komált, rácsot vagy nagy serpenyőt. Ha a komál forró, adjuk hozzá a levesek a száraz serpenyőbe, és pirítsa meg mindkét oldalát, amíg levesek száraznak érzi magát, és barna foltok kezdenek megjelenni, oldalanként körülbelül 30 másodperc és 2 perc között.
4. Csípje meg a levesek . Helyezze át a levesek egy tepsibe, és még forrón csípje meg a levesek peremet alkotni. (Használjon tiszta konyharuhát az ujjainak védelme érdekében.) Munka közben takarja le a konyharuhát egy tiszta konyharuhával, hogy ne száradjon ki.
5. Sekélyben sütjük a levesek . Melegítsen egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon. Ha a serpenyő forró, adjon hozzá kb. 1 hüvelyk zsír- vagy növényi olajat. Süt levesek a forró olajban mindkét oldalán aranybarnára, oldalanként kb. 1-2 percig. Helyezze át a levesek papírtörlővel bélelt tepsibe.
6. Szerelje össze a levesek . Kenjen mindegyikre egy réteg babot leves . Tetejére hús, sajt, avokádó, salsa és crema kerül. Melegen tálaljuk.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.