Steak Tacos készítése: Grillezett Steak Taco recept

Kevés étel ragadja meg a taco ragyogó egyszerűségét. Funkcionális, jóllakó és gyakorlatilag szent. Hiteles tacók - amilyeneket egy mexikói étteremben vagy taqueria-ban találhatunk meg - nagyon messze vannak a taco fűszerezésben főtt darált marhahússal töltött ropogós taco héjaitól, amelyek az átlagos Taco keddi taco bárban játszanak. Az igazi sokkal elegánsabb és visszafogottabb.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mik azok a Tacók?
• Mik azok a Steak Tacók?
• Hogyan készítsünk Steak Taco pácot
• Steak Taco recept
• Tudjon meg többet Gabriela Cámara MasterClass-járól

Mik azok a Tacók?

A taco egy mexikói hagyományos étel, amely összetevők széles választékát tartalmazza kézi, nyitott arcú lisztben vagy kukoricatortillában. Ők sarokköve harapnivalók , vagy utcai étel.

Mik azok a Steak Tacók?

A grillezett steak tacók lenyűgözően kiegészítik hétköznapi forgatását - és hihetetlenül könnyen kihúzhatók kiváló minőségű friss alapanyagokból.

Az észak-mexikói Sonora állam szarvasmarha-tenyésztő ország, és a carne asada tacók (grillezett hús) gyökerei ott vannak. A hús leggyakrabban a marhahús rövid karajból származó ranchera, vagy szárnyas steak, bár használhatsz mellső steaket vagy szoknya steaket is. Szénen pácolják és grillezik, majd apróra vágják és tovább főzik egy lapos vagy tűzhelyes grill serpenyőben, mielőtt liszttortillában tálalják.

Ha grillezés előtt pácolja a húst, hagyja, hogy a főzés előtt legalább néhány órán át egy sekély sütőedényben lógjon a hűtőben, ideális esetben 2-3 órán át.

Hogyan készítsünk Steak Taco pácot

A jó pác egy kicsit olyan, mint a jazz: Minden a személyes ritmusérzékről, preferenciáról és kísérletezésről szól. Minden alkalommal finomhangolnia kell az arányokat, ezért kezdjen konzervatív módon (mindegyikből egy-egy teáskanálnyit, attól függően, hogy mennyi steaket fog használni), és végül emelje fel a legjobban tetsző ízeket. Kezdje az alábbi alapvető ízjegyekkel:

1. Őrölt kömény : A földi, virágos kömény szerves része a mexikói konyhának.
kettő. Chilei por : A chilei por, mint a paprika, a cayenne vagy a chipotle, meleget hoz.
3. Fokhagyma és gyógynövények : Adja hozzá a fokhagymapor éles alliumfűszerét és egy alacsonyan fekvő növényi jegyzetet szárított gyógynövénnyel, például oregánóval.
Négy. Sav : Fontolja meg a citruslé, például a citrom, a lime vagy a narancs csobbanását, hogy elősegítse a húsrostok lebontását és lédús textúrába záródását
5. Só, bors : Kóser sóval és fekete borssal ízesítjük. Alternatív megoldásként hozzáadhat egy sós umami-t szójaszószsal.

A választott hozzávalókat habosra keverjük egy ¼ csésze olívaolajjal, és egy sekély tepsibe öntjük a steaket. Fedjük le és tegyük hűtőbe, félúton átfordítva az egyenletes eloszlás érdekében.

Steak Taco recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1,5 font szárnyas steak, hátszín vagy szoknya steak
• Kóser só és fekete bors
• 8–10 apró lisztes tortilla (ha kukoricatortillát használ, érdemes megkétszereznie, hogy megakadályozza a szakadást)

1. Ha a pecsenye pácolását választotta, vegye ki a steaket a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni. Ha nem pácoljuk, ízesítsük a hús mindkét oldalát sóval és borssal, és hagyjuk egy órán át szobahőmérsékleten ülni.
2. A grillezőt vagy a serpenyőt magas hőfokra melegítse. Kenje meg a rácsokat olívaolajjal. Egy fogóval távolítsa el a pecsenyét a pácból, és óvatosan rázza le a felesleget. Seven 3–4 percig mindkét oldalon (ellenálljon a kísértésnek, hogy elmozdítsa, vagy ellenőrizze a héját - amikor a hús könnyen felemelkedik a főzési felületről, készen áll), amíg a főzésre nem kerül sor. Ropogós, elszenesedett külsőt és tökéletesen megfőzött belső teret keres: ha ez közepesen ritkát jelent Önnek, akkor ez a belső hőmérséklet 135 Fahrenheit fok.
3. Vegye le a tűzről, és helyezze a steaket egy tiszta vágódeszkára 10–15 percre pihenni. Ez lehetővé teszi az összes nedv felszívódását, mielőtt felszeletelné.
4. Amíg a steak nyugszik, kapcsolja ki a grillt és a meleg tortillákat közvetlenül a rácsokon. Távolítsa el, ha puha és hajlékony, és nagyon enyhén elszenesedik, egyszer csak egy fogóval forgassa meg. Grillező serpenyő használata esetén melegítsen tortillát a serpenyőn közepes-magas hőfokon, vagy gáztűzhely használata esetén a főzőlap rácsain néhány másodpercig mindkét oldalon párold meg, szükség szerint állítsa be a lángszintet. Tartsa melegen egy tiszta edénytörülközőben, amíg készen áll az evésre.
   
5. Szeletelje a steaket a gabonán vékony szeletekre. Helyezzen néhány szeletet egy meleg tortillába, és töltse fel a választott körettel.

Kísérje a tacóit bármi salsa verde, pico de gallo, tejföl vagy krém, guacamole, friss lime ék, vagy apróra vágott hagyma és friss koriander, szeletelt retekkel az oldalán. Ez a te takácsod - öltöztesd, ahogy tetszik. Próbálja ki ezt a salsa verde receptet Gabriela Camara mexikói Contramar szakácstól.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.