Dominique Ansel séf, a világhírű Cronut feltalálója és a Dominique Ansel Bakery séf-tulajdonosa saját lekvárjaival intenzív gyümölcsízű pattanásokat ad lenyűgözően ötletes süteményeihez.
Akár először készít házi lekvárot, akár tapasztalt profi, kövesse Dominique séf könnyű receptjét a gyors eperlekvárhoz, és soha ne készítsen tompa süteményt.
Ugrás a szakaszra
- Dominique Ansel séf gyors eperlekvár receptje
- Dominique Ansel séf eperpüré receptje
- Hogyan lehet tudni, mikor áll be a lekvár?
- Tudjon meg többet Dominique Ansel MasterClass-járól
Dominique Ansel francia tészta alapismereteket tanít Dominique Ansel francia tészta alapokat tanít
Dominique Ansel, a James Beard-díjas cukrász szakács első online órájában tanítja alapvető sütemények és desszertek készítésének alapvető technikáit.
összefoglaló írásának legjobb módjaTudj meg többet
Dominique Ansel séf eperpüré receptje
Pürésítsen 700 g (4½ csésze) friss epret (hántolva és félbevágva) turmixgépben vagy konyhai robotgépben, amíg sima nem lesz. Ha azt szeretné, hogy a lekvár mag nélküli legyen, szűrje ki a pürét finom hálós szűrővel.
Receptjegyzetek
Habverés közben: Ügyeljen arra, hogy a cukor és a pektin keverékét egyenletesen megszórja a pürére, ahelyett, hogy az egész keveréket egyszerre bedobná, mivel az gömbbé csapódhat.
Hogyan lehet tudni, mikor áll be a lekvár?
Annak tesztelésére, hogy mikor áll meg a lekvár, kanalazzon be egy márvány felületre vagy tányérra, hagyja kihűlni 1 percig, majd futtassa rajta az ujját, hogy meggyőződjön arról, hogy a lekvár helyben marad-e és nem fut össze. Ha helyben marad, akkor kész!
Dominique Ansel séf gyors eperlekvár receptje
email recept0 értékelés| Értékeld most
Teszi
600gTeljes idő
25 percHozzávalók
Hozzávalók
- 200g (1 csésze) cukor
- 24 g (7¾ tk) alma pektin (házi lekvárok és zselék készítéséhez)
- 700 g (4½ csésze) bolti eperpüré (használhat áfonya, málna, szeder vagy huckleberry pürét, vagy elkészítheti sajátját az alábbi recept használatával)
- 30g (2 evőkanál) citromlé
- 20g (4 ek) rum
Felszerelés
- Spatula
- Legyintés
- Kanál
- Márvány felület vagy lemez
Tárolás
mi az a taurus nap- és holdjegy
A legjobb azonnal felhasználni.
Módszer
mi a novemberi jel
Egy kis tálban keverje össze a cukrot és a pektint.
Öntsük az eperpürét egy közepes edénybe, és közepes lángon pároljuk meg. Keverje hozzá a citromlevet és a rumot.
Habverés közben szórjuk meg a cukor és a pektin keverékét a forró püré tetején, és keverjük össze, amíg be nem épül.
Folytassa a püré főzését 4-5 percig, időnként kevergesse, amíg a püré sűrű lekvárosra nem válik.
Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Helyezze át a gyümölcslekvárt egy tálba. Hűtsük a hűtőben, műanyag borítással, amíg készen áll a házi eperlekvár használatára.