Legfontosabb Étel Eperlekvár elkészítése Dominique Ansel séffel

Eperlekvár elkészítése Dominique Ansel séffel

A Horoszkópod Holnapra

Dominique Ansel séf, a világhírű Cronut feltalálója és a Dominique Ansel Bakery séf-tulajdonosa saját lekvárjaival intenzív gyümölcsízű pattanásokat ad lenyűgözően ötletes süteményeihez.



Akár először készít házi lekvárot, akár tapasztalt profi, kövesse Dominique séf könnyű receptjét a gyors eperlekvárhoz, és soha ne készítsen tompa süteményt.



Ugrás a szakaszra


Dominique Ansel francia tészta alapismereteket tanít Dominique Ansel francia tészta alapokat tanít

Dominique Ansel, a James Beard-díjas cukrász szakács első online órájában tanítja alapvető sütemények és desszertek készítésének alapvető technikáit.

összefoglaló írásának legjobb módja
Tudj meg többet

Dominique Ansel séf eperpüré receptje

Pürésítsen 700 g (4½ csésze) friss epret (hántolva és félbevágva) turmixgépben vagy konyhai robotgépben, amíg sima nem lesz. Ha azt szeretné, hogy a lekvár mag nélküli legyen, szűrje ki a pürét finom hálós szűrővel.

Receptjegyzetek



Habverés közben: Ügyeljen arra, hogy a cukor és a pektin keverékét egyenletesen megszórja a pürére, ahelyett, hogy az egész keveréket egyszerre bedobná, mivel az gömbbé csapódhat.

Hogyan lehet tudni, mikor áll be a lekvár?

Annak tesztelésére, hogy mikor áll meg a lekvár, kanalazzon be egy márvány felületre vagy tányérra, hagyja kihűlni 1 percig, majd futtassa rajta az ujját, hogy meggyőződjön arról, hogy a lekvár helyben marad-e és nem fut össze. Ha helyben marad, akkor kész!

da-dominique-ansel-eper-2

Dominique Ansel séf gyors eperlekvár receptje

email recept
0 értékelés| Értékeld most
Teszi
600g
Teljes idő
25 perc

Hozzávalók

Hozzávalók



  • 200g (1 csésze) cukor
  • 24 g (7¾ tk) alma pektin (házi lekvárok és zselék készítéséhez)
  • 700 g (4½ csésze) bolti eperpüré (használhat áfonya, málna, szeder vagy huckleberry pürét, vagy elkészítheti sajátját az alábbi recept használatával)
  • 30g (2 evőkanál) citromlé
  • 20g (4 ek) rum

Felszerelés

  • Spatula
  • Legyintés
  • Kanál
  • Márvány felület vagy lemez

Tárolás

mi az a taurus nap- és holdjegy

A legjobb azonnal felhasználni.

Módszer

mi a novemberi jel

Egy kis tálban keverje össze a cukrot és a pektint.

Öntsük az eperpürét egy közepes edénybe, és közepes lángon pároljuk meg. Keverje hozzá a citromlevet és a rumot.

Habverés közben szórjuk meg a cukor és a pektin keverékét a forró püré tetején, és keverjük össze, amíg be nem épül.

Folytassa a püré főzését 4-5 percig, időnként kevergesse, amíg a püré sűrű lekvárosra nem válik.

Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Helyezze át a gyümölcslekvárt egy tálba. Hűtsük a hűtőben, műanyag borítással, amíg készen áll a házi eperlekvár használatára.


Kalória Számológép