Karfiol megsütése: A legjobb sült karfiol recept

Miután az élelmiszerbolt crudité tálaiba került, a karfiol - nyersen ropogós, főzéskor édes és krémes - ma ismert az addiktív karamellás krumpliról, amelyet pörkölve nyer. A karfiol enyhe íze sokféle étellel és íz párosítással működik, és a szinte korlátlan főzési módszerek teszik ezt az alázatos káposztát az egyik legsokoldalúbb zöldség közé.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a karfiol?
• Milyen színű a karfiol?
• 11 egyszerű módja a karfiol főzésének
• A karfiol levágása
• 2 kreatív recept karfiolhoz
• Könnyű kemencében sült karfiol recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi a karfiol?

A karfiol káposztafélék, egyfajta káposzta, élénk, édes ízű. A karfiolnak nagy a szára (neve valójában a latin szóból származik szára , jelentése szár vagy szár), amelyből a túrónak vagy fejnek nevezett virágrügyek tömege kiáll. A vastag szárak tele vannak tápanyagokkal - különösen a C- és K-vitaminnal -, hogy támogassák a valójában soha nem virágzó virágok növekedését. Tehát ne dobja el a karfiol szárát! Vágja le a fás darabokat, és készítse elő a virágokat.

hogyan írjunk női karaktert

Milyen színű a karfiol?

A karfiol feje és szára jellemzően fehér, élénkzöld levelekkel. Annak érdekében, hogy a karfiol túró a lehető legfehérebb maradjon, a gazdák gyakran a napfénytől védve letakarják a fejét a leveleivel. Az utóbbi időben azonban a karfiol színesebb fajtái váltak népszerűvé: A narancssárga karfiolban 25-szer több A-vitamin van, mint a fehér karfiolban, íze kissé tökös, míg a lila karfiolban magas az antioxidáns-tartalom és kissé keserűbb. A karfiol kiválasztásakor bármilyen színű fej megfelel; csak keressen élénkzöld leveleket és feszes túrót, barna foltok nélkül.

11 egyszerű módja a karfiol főzésének

1. Sült : A pörkölés az egyik legnépszerűbb technika ezzel a karfiollal. Kihozza a karfiol krémes édességét, és karamellizációt és ropogást ad hozzá. Próbáld meg elkészíteni a séf Gordon Ramsay karfiol steakjét olíva pisztóval és vargányával.
2. Sült : Próbálja meg karfiolvirágzatokat sütni krémmel, fokhagymával és kakukkfűvel zsemlemorzsával.
3. Párolt : A karfiol elkészítésének gyors, egészséges módja érdekében pároljon egy kosárban forrásban lévő víz felett, mint a brokkolit.
4. Jól átsütve : A rántott karfiol dekadensnek érzi magát, miközben (többnyire) egészséges. Próbálja ki az íróval ütött, rántott karfiolt bivalymártással a bivaly csirkeszárny alternatívájaként.
5. Pépesítve : Karfiolt pépesítsen burgonya helyett, extra ízt adva parmezán sajttal, ricotta sajttal, tejszínnel vagy vajjal, sült fokhagymával és frissen őrölt fekete borssal.
6. Pürésítve : A karfiolpüré édes és krémes alap a lazac, a steakek és más főételek elkészítéséhez. Sima karfiolpüré készítéséhez gőzfürdőt készítsen vízzel, vajjal és sóval, majd keverje össze egy kevés citromlével.
7. Kevergetve : A kevert sült karfiol népszerű köret a kínai konyhában. A magas hőfokon történő wok főzéshez használjon kisebb virágokat, amelyek gyorsan főznek.
8. Karfiol rizs : A fehér rizs alacsony szénhidráttartalmú alternatívája puha textúrával rendelkezik a karfiol alacsony rosttartalma miatt. Úgy készül, hogy a nyers karfiolt the-⅛ hüvelykes darabokra bontja az élelmiszer-feldolgozóban, majd a rizst egy fedett edényben párolja.
9. Nyers : A ropogós állagú és enyhe ízű nyers karfiol népszerű salátákban vagy kruditákban. Próbáljon nagyon vékonyan felszeletelni, ahelyett, hogy betörne a virágokra.
10. Pácolt : A nyers karfiolvirágzat remek savanyúságot eredményez, mert szilárd és nem lesz pépes a savanyító folyadékban. Elengedhetetlenek a giardinierában, az olasz pácolt ételízesítők, amelyeket szendvicsek, virsli és - Chicagóban - pizza ízesítőként használnak. ( A pácolásról itt olvashatja el a pácolási útmutatót .)
11. Leves : Mivel a karfiol kevés rostot tartalmaz, nagyon könnyen lebomlik, selymesen sima levest készít.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

folyadék uncia egy üveg borban

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

A karfiol levágása

Gondolj, mint egy profi

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

A karfiol pörköléshez való elkészítéséhez vágja le a sérült leveleket, és távolítsa el a szár alsó részét a fás darabokkal együtt (ha használja). Miután levágta a karfiol fejét, vágja a kívánt méretre és öblítse le.

A karfiol pörköléséhez számos különböző módszer van:

hogyan készítsünk fotóesszét

• A karfiol szeletelt egész feje sült karfiolrá válhat steak , a hús közepes alternatívája a tányéron. Távolítsa el a szárat, és mentse más célra. Szeletelje a fejet vágott oldalával lefelé körülbelül 4 egyforma steakbe.
• Sült virágosok kiválóan alkalmas salátákhoz - csak feltétlenül vágja le őket a lehető legegyenletesebben, és ne legyen túl kicsi (szétesnek és megégnek, és nem főznek egyszerre). Szeletelheti és megpiríthatja a szárat, eltávolítva a fás részeket, a virágokkal együtt - tele van tápanyagokkal és főzéskor nagyon krémes lesz.
• Egy sült egész fej karfiol gyönyörű megjelenést nyújt, de kissé hosszabb főzési időt igényel. Távolítsa el a szárat, és mentse más felhasználásra (vagy külön pörkölje meg).
• A felület optimalizálása érdekében, miközben a virágosok érintetlenek maradnak, távolítsa el a szárat, és vágja le a fejét 8 egyforma méretűre ékek .

2 kreatív recept karfiolhoz

Szerkesztők Pick

1. Sült karfiol saláta gránátalmával és mogyoróval

Keverjen össze egy kis tálban ½ csésze mazsolát és egy narancs levét, majd szobahőmérsékleten áztassa, amíg megpuhul, legalább egy órán át, egész éjjel. Amikor a mazsola megpuhult, ürítse le, megmentve a narancslét. Készítse el az öntetet: Egy kis tálban keverje össze a fenntartott narancslét 3 evőkanál extra szűz olívaolajjal, 1½ evőkanál almaecettel, ⅛ teáskanál őrölt fahéjjal, ¼ teáskanál sóval, ½ teáskanál friss őrölt borssal és 1 evőkanál juharsziruppal vagy mézzel , és habverővel keverjük össze. Kóstolja meg és szükség esetén állítsa be a fűszereket. Egy kis száraz serpenyőben, közepes lángon, pirítson 1 csésze mogyorót, amíg illatos, kb. 10 percig. A meleg mogyorót konyhai törülközőbe tekerjük, hogy kb. 1 percig pároljuk. A törülközővel dörzsölje le a bőrt. (Nem baj, ha nem jönnek le teljesen.) Durvára vágjuk. Kombinálja a lecsöpögtetett mazsolát 1 recept szerint: Könnyű pörkölt karfiol, 3 evőkanál gránátalma mag, ⅓ csésze lapos petrezselyemlevél és pirított mogyoró. Dobja fel a kötszer ¾-ét, ha szükséges, adjon hozzá további kötést.

kettő. Mediterrán sült karfiol tészta

Egy nagy edényben nagy mennyiségű sós vizet kell forralni nagy lángon. Héja és lé egy citrom. Tegye félre a lelkesedést. Egy nagyon nagy tálban keverje össze a citromlevet az 1 evőkanál kapribogyóval, a lecsöpögtetett és durvára aprított, valamint ¼ csésze zöld olajbogyóval, lecsepegtetve, kimagozva és durvára vágva. Közepes serpenyőben melegítsen 2 evőkanál olívaolajat közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá ½ csésze zsemlemorzsát, és pirítsuk aranyszínűre, kb. 2 percig. Adja hozzá a citrom héját és 2 gerezd fokhagymás fokhagymát, vékonyra szeletelve (vagy ¼ evőkanál fokhagymapor), és pirítsa addig, amíg a zsemlemorzsa aranybarna és a keverék illatos lesz, kb. Tegyük át a zsemlemorzsa keveréket citromlével, kapribogyóval és olajbogyóval. Adjunk hozzá ¼ teáskanál zúzott pirospaprika pehelyt, ¼ csésze lapos petrezselyemlevelet és 1 uncia parmezánt reszelve. Ízesítsük sóval. Közben főzzön meg 1 font szárított tésztát, például spagettit, a csomagolás utasításainak megfelelően. Amikor a tészta al dente, engedje le, és töltsön le fél csésze tészta főző folyadékot. Adjon hozzá tésztát tálba fűszerekkel és 1 recept szerint könnyen pörkölt karfiol, és dobja meg fogóval a bevonáshoz, ha szükséges, adjon hozzá kevés főzővizet vagy olívaolajat.

milyen poharak vannak egy gallonban

Könnyű kemencében sült karfiol recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 nagy vagy 2-3 kis fej karfiol (2½ – 3lb)
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj vagy más növényi olaj, valamint további ízlés szerint
• ½ teáskanál só, és további ízlés szerint

1. Melegítsük a sütőt 400 ° F-ra. Oszd meg a karfiolt közepes virágokra. Helyezzen egy nagy szegélyű tepsire, és dobja rá olívaolajjal és sóval, majd egyenletesen terítse el.
2. Pörkölt, amíg a virágosok megpuhulnak és enyhén megbarnulnak, alkalmanként megkeverve körülbelül 20-25 percig. Tegyük át egy nagy tálba, és ízlés szerint ízesítsük további olívaolajjal és sóval, ha szükséges.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.