Hogyan kell kihajtani a mung babot 7 lépésben

Bármilyen rántott, saláta vagy szendvics ropogós és finom kiegészítéséhez otthon termelhet mung babcsírát a helyi élelmiszerbolt szárított babja és néhány közös háztartási cikk felhasználásával.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mik azok a mung babcsíra?
• Hogyan kell kihajtani a mung babot
• 4 tipp a mungbab csíráztatásához otthon
• Szeretne többet megtudni a főzésről?

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mik azok a mung babcsíra?

A mung babcsíra - más néven babcsíra vagy moongbab - áztatott és kihajtott mungbabból nő. Ezt a hüvelyeset gyakran használják számos ázsiai konyhában - például az indiai, a thai és a laoszi -, és főleg Kelet- és Délkelet-Ázsiában termesztik.

hány 5 oz-os pohár egy üveg borban

A mung babcsíra kb. 31 kalória egy csészében, és tele van tápanyagokkal, például rostokkal, magnéziummal, káliummal, valamint C-, K- és B-vitaminnal. Csírázott mung babot főzhet, vagy nyersen is fogyaszthat, de ne feledje, hogy a főzés eltávolítja a bakteriális szennyeződés kockázata. A saját mung babcsírájának otthoni termesztése gyors és egyszerű folyamat, amely magában foglalja a bab áztatását és a sötét területen történő kihajtást. A csírázás akár egy-két napig is eltarthat, körülbelül három-négy nap alatt éri el az ehető méretet.

Hogyan kell kihajtani a mung babot

Készíthet házi mung babcsírákat annak töredékéért, amelyet fizetne, ha már megtermett hajtásokat vásárolna az élelmiszerboltban.

1. Öblítse le a babot . Szűrővel vagy szűrővel alaposan öblítse le a mung babot tiszta vízzel a mosogatóban. Vezesse át a vizet a babon, amíg tiszta nem lesz, majd tiszta kézzel vezesse át a babot, hogy eltávolítsa a port vagy a törmeléket.
2. Áztassa be a babját . Mérjen meg egy fél csésze mungbabot, és öntsön egy nagy edénybe - egy üvegedény, mint a befőttesüveg nagyszerű lehetőség -, majd egy csésze és másfél csésze hideg víz. Rögzítsen egy cheeseclothet vagy papírtörlőt a tartály tetejére gumiszalaggal, hogy a bab lélegezhessen. Áztassa a babot nyolc-tizenkét órán át szobahőmérsékleten, amíg meg nem duzzad.
3. Drain és öblítse le a babot . Másnap - vagy legalább nyolc óra elteltével - szűrje le a babját. Öntse a vizet az üveg tetejéből egy cheesecloth-on keresztül, vagy használjon szűrőt. Még egyszer öblítse le és ürítse le a bab babot.
4. Tárolja a babot . Vagy tárolhatja a babot az üres, száraz edényben, amelyben kihajtottak, egy tálba vagy szűrőedénybe rétegenként papírtörlővel összenyomhatja, vagy egy enyhén nedves ruhával ellátott konyhai szalvétába vagy cheesecloth-be csomagolhatja, és egy fedett tálban tárolhatja. Ügyeljen arra, hogy sötét helyen, közvetlen napfénytől távol tárolja őket.
5. Ismételje meg az öblítési és ürítési folyamatot . Öblítse le és ürítse ki a babot naponta egyszer két nap alatt, amíg el nem kezdenek fehér farkat kihajtani. Ha nedves ruhában tárolja a babját, akkor csak azt kell ellenőriznie, hogy a ruha még nedves-e, és ha megszáradt, öntsön rá vizet. Miután elérte a kívánt hosszúságot - ez valószínűleg a negyedik napon fog megtörténni - adjon nekik egy utolsó leeresztést és öblítést.
6. Szárítsa meg a babcsírákat . Amikor készen áll a babcsíra elkészítésére, rétegezze néhány papírtörlőre, és finoman nyomja meg őket, hogy kiszorítsa a felesleges vizet.
7. Tárolja a babcsírákat . Tartsa csíráztatott babját a hűtőszekrényében egy papírtörlővel bélelt edényben vagy műanyag zacskóban, hogy fenntartsa a száraz légkört és friss íze legyen a csírájának. Körülbelül két hétig hűtőszekrényben tartják.

4 tipp a mungbab csíráztatásához otthon

A babcsíráztatás babcsírák készítéséhez otthon egészséges és olcsó módja lehet annak, hogy ropogást és extra táplálékot adjon az ételéhez. Amikor otthon csíráztatja a mung babot, kövesse az alábbi tippeket.

1. Kezeletlen babot vásároljon . Ügyeljen arra, hogy egész, kezeletlen mung babot vásároljon a helyi egészségügyi élelmiszerboltból vagy élelmiszerboltból. Kerülje a mung bab használatát a kertész csomagjaiban, mert ezeket valószínűleg kémiailag kezelik.
2. Tartsa a babot tisztán . A mungbab poros lehet vagy kavicsot tartalmazhat, amikor először kiveszi a táskájából, mert a betakarítás után gyakran az út szélén hagyják őket zsákokban. A csírázás megkezdése előtt alaposan öblítse le és tisztítsa meg a babot, és tiszta kezeivel vigye át a babot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem maradt-e ki törmelék.
3. Tartsa a babot közvetlen napfénytől távol . A babot a hűtőszekrényből hagyja szobahőmérsékleten kihajtani. Annak megakadályozására, hogy a bab keserűvé váljon vagy kiszáradjon, ügyeljen arra, hogy ne kerülje közvetlen napfény. Tartsa tárolóedényét a pulton vagy egy szekrényben egy árnyékos helyen, hogy megakadályozza a napfény bejutását.
4. Hagyjon teret babjainak növekedésére . A mung bab kétszeres vagy háromszoros lehet, amikor kihajt - egy csésze kezeletlen babból akár két vagy három csésze hajtás is származhat -, ezért feltétlenül tárolja őket elég nagy edényben, hogy teret engedjen nekik.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

állatöv jelek hold felkelő nap

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Szeretne többet megtudni a főzésről?

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters stb.