Ennek oka, hogy a cascabel-chile egy alapvető mexikói fűszer: a cascabellek pikánsak és füstösek, ugyanakkor elég finomak ahhoz, hogy keveredjenek más ízekkel.
A legnépszerűbbTanulj a legjobbaktól
Több mint 100 foglalkozással új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzési technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj nekiUgrás a szakaszra
- Mik azok a Cascabel Chiles?
- Hogyan ízlik a Cascabel Chiles?
- A Cascabel Chiles fűszeres?
- 3 módszer a Cascabel Chiles használatára a hagyományos mexikói főzésben
- Szeretne többet megtudni a főzésről?
Mik azok a Cascabel Chiles?
Csörgő csiliként vagy kis harangként is ismert, a kaszkabélek nevüket abból a hangból veszik, amelyet rázáskor adnak ki (a magok a héj belsejében csörögnek). Észak- és Dél-Amerika egyes részein őshonos cascabel chile a fajta fajtája burgonya , amely számos más chilit tartalmaz, mint a paprika, a jalapeños, az új-mexikói chile, cayenne paprika és poblanos (szárításkor ancho chile-nek hívják). A kaszkábeleket a mexikói államokban termesztik, elsősorban Coahuila, Guerrero, Jalisco, Durango és San Luis Potosi területén.
Hogyan ízlik a Cascabel Chiles?
Ezek az enyhe chilék kissé diós ízükről, valamint a föld és a füst árnyalatáról ismertek. Néha fásnak nevezik őket - nem ellentétben fűszeresebb rokonaikkal, a chipotle és a morita paprikával.
A Cascabel Chiles fűszeres?
A cascabelek nem fűszeresek; enyhe hővel rendelkeznek, amely mélységet és meleget ad az edényhez. A Scoville skálán 1500 és 2500 Scoville hőegységet mérnek (a kontextus szempontjából a habanerosok 100 000-350 000 SHU-t értek el).
3 módszer a Cascabel Chiles használatára a hagyományos mexikói főzésben
Enyhe profiljuk miatt a cascabelek általában leginkább a mellékszerepben ragyognak. Sokféle módon lehet elkészíteni őket, beleértve:
hogyan kell egy történetet egy magazinnak bemutatni
- szósz : A Cascabel chile tökéletesen alkalmas mártásokhoz és salsákhoz, amelyeket olyan ételekhez szolgálnak fel, mint a taco és a tamales. A Cascabels párosul paradicsommal, összetettebbé téve a héjparadicsom friss, ízes ízét. A cascabel-tomatillo szósz különösen finom az enchiladák felett.
- Tacos al lelkész : Ancho, pasilla negro, guajillo és árbol chilekkel, valamint achiote pasztával párosítva a cascabel paprika tökéletes pácot készít tacos al lelkész .
- Kicsi piros : A fokhagymával és a köménnyel együtt a szárított kaszkák virághőt adnak ennek az alapjához szeretett pacaleves , kényelmi étel és másnaposság-kúra.
Szeretne többet megtudni a főzésről?
Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.
