Akár magának, családjának főz, vagy vacsorázik, az élelmiszerek kezelésekor be kell tartania a megfelelő egészségügyi és biztonsági irányelveket. A hús hőmérője praktikus konyhai eszköz, amely segíthet főzd meg a csirkemelledet , sertésszeleteket és halfiléket minden alkalommal megfelelő hőmérsékletre.
A legnépszerűbbTanulj a legjobbaktól
Több mint 100 foglalkozással új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzési technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj nekiUgrás a szakaszra
- Mi az a húshőmérő?
- Mi a célja a húshőmérőnek?
- A húshőmérő használata
- Szeretne többet megtudni a főzésről?
Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.
Tudj meg többet
Mi az a húshőmérő?
A húshőmérő egy kicsi, villás típusú eszköz, amely a húsok és más fehérjék belső hőmérsékletét méri. Az olyan ételeknek, mint a baromfi, a sertéshús és a tojás, a minimális belső hőmérsékletet el kell érniük a káros baktériumok elpusztítása és az élelmiszerek által okozott betegségek megelőzése érdekében. A húshőmérők lehetővé teszik ezen belső hőmérsékletek felmérését anélkül, hogy belevágnának a fehérjékbe, ami negatívan befolyásolhatja az ízt és az állagot. Analóg és digitális változatban is kapható, ez az alapvető konyhai eszköz segíthet a fehérje főzésében a kívánt szintre.
Mi a célja a húshőmérőnek?
Az olyan fehérjéket, mint a sertés, a csirke és a tojás, meghatározott belső hőmérsékletre kell főzni, hogy kiküszöböljék az olyan baktériumokat, mint az E. coli és a szalmonella. A hús hőmérője lehetővé teszi annak felmérését, hogy a fehérjék biztonságos fogyasztás céljából elérik-e a minimális belső hőmérsékletet, anélkül, hogy belevágnának, ami megváltoztathatja az állagot és az ízt. Például a csirkét 165 Fahrenheit-fok belső hőmérsékletre kell főzni, míg a darált húst legalább 160 Fahrenheit-fokra kell főzni, a pecsenyének és a sertéshúsnak 145 Fahrenheit-fokosnak kell lennie, hogy biztonságosan fogyasszák.
Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck főzni tanít Alice Waters tanítja az otthoni főzés művészetét Thomas Keller főzési technikákat tanítA húshőmérő használata
A hús hőmérője egyszerű konyhai eszköz. Ellenőrizze az alábbi lépéseket, hogy minden alkalommal pontos olvasást kapjon:
- Tesztelje hőmérőjét . Helyezze a hőmérőt egy jéggel és vízzel teli edénybe, és várjon 20 másodpercet a leolvasásig. Ha a kijelzőn a hőmérséklet 32 Fahrenheit fok (vagy nulla Celsius fok) értéket mutat, a hőmérőt helyesen kalibrálták és használatra kész. Ha a hőmérő nem éri el a megfelelő hőmérsékletet, a kalibrálás ki van kapcsolva, és előfordulhat, hogy a felhasználói utasításoknak megfelelően újra kell kalibrálnia, vagy új hőmérőt kell vásárolnia.
- Ellenőrizze a hőmérsékletet a főzési folyamat során . Ha az ételt eltávolítja a hőforrásból - a sütőből, a tűzhelyből vagy a grillből - a hőmérséklet mérésére, akkor pontatlan hőmérsékleti leolvasást eredményezhet. Helyezze be a hőmérőt a fehérjébe, miközben az a hőforráson főz a pontos olvasás érdekében. A hőmérséklet ellenőrzése után vegye ki a hőmérőt az ételből.
- Helyezze a hőmérőt az étel legvastagabb részébe . Egy nagy darab hús hőmérsékletének felméréséhez helyezze a hőmérő szondát a hús legvastagabb részének közepén, elkerülve a csontokat, a zsírt vagy a morzsolódást. Hagyja a hőmérőt a húsban körülbelül 10 másodpercig, hogy a hőmérséklet regisztrálódjon. (A hőmérséklet ellenőrzése után vegye ki a hőmérőt az ételből). A hús középső részének el kell érnie a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) által meghatározott biztonságos minimális hőmérsékletet, amely az élelmiszerek lebontását és a megfelelő hőmérsékletet biztosítja a weboldalukon történő főzéshez.
- Olvassa el a hőmérőt . Miután digitális hőmérőn felmérte a hőmérsékletet, ellenőrizze az azonnali digitális leolvasást, hogy meghatározza az étel adottságát. Ha analóg hőmérőt használ, nézze meg a kijelző tárcsa kis kezét az olvasás ellenőrzéséhez. Ha a hőmérséklet nem felel meg a minimális biztonságos hőmérsékleti követelményeknek, akkor főzzön tovább, és figyelje az étel hőmérsékletét, amíg ez nem teljesül.
Mesterkurzus
Javasolt neked
Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.
Gordon RamsayFőzésre tanítja I
További információ Wolfgang PuckFőzésre tanít
További információ Alice Waters
Tanítja az otthoni főzés művészetét
mi az ismétlés egy versbenTovábbi információ Thomas Keller
Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás
Tudj meg többetSzeretne többet megtudni a főzésről?
Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.
