A kiotói híres teaházra vezethető vissza, ezek az édes rizsgombócok tökéletesen kiegészítik a délutáni teaszünetet.
Ugrás a szakaszra
- Mi a Dango?
- Mi a Dango eredete?
- 5 típusú dangó
- Hogyan készítsünk Dangót
- Szeretne többet megtudni a főzésről?
- Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól
Niki Nakayama modern japán főzésre tanít Niki Nakayama modern japán főzésre
A két Michelin-csillagos n / naka Niki Nakayama megtanítja, hogyan tisztelje meg a friss alapanyagokat a japán házi főzési technikák innovatív felvételével.
Tudj meg többet
Mi a Dango?
Mint a mochi, dango típusúak wagashi - vagy japán desszert - shiratamako , nyálkás rizsliszt, más néven édes rizsliszt. Shiratamako az ad dango rágós állaga, de ellentétben a mochival, dango nem 100 százalékkal készül shiratamako . Dango ide tartozik a szokásos rizsliszt is ( joshinko ), amely könnyebb szakaszot eredményez.
Egyszerű dango enyhén édes rizsízű, ami nagyszerű üres palát sokféle öntethez vagy mázhoz.
mi készen áll a divat
Mi a Dango eredete?
Úgy gondolják, hogy a Kamo Mitarashi - egy jól ismert teaház Japánban, Kiotóban - az első hely, ahol dango felszolgálták. A közelben található a Shimogamo szentély, ahol Kiotó rendezi meg éves Mitarashi fesztiválját. Az egyik szertartáson egy tányér Mitarashi dango jóakaratú felajánlásként mutatják be az istenségeknek.
5 típusú dangó
Sokféle van dango egész Japánban szolgálják fel, amelyeket gyakran ízesítenek vagy díszítenek ételfestékkel a különböző ünnepek vagy alkalmak tiszteletére. Íme néhány a legnépszerűbbek közül:
mi a három szabálya
- Anko dango : Ezek a sima dango tetejére vastag réteg édes vörös babpaszta kerül.
- Cha dango : Ezek dango herby matcha porral ízesítik.
- Gumi dango : Ezek dango vastag, sós-édes fekete szezámmáz borítja.
- Hanami dango : Ezek a színesek dango - a vörös rózsa, a rózsaszín, a fehér és a halványzöld színt hagyományosan élvezik hanami , vagy cseresznyevirág megtekintési szezon.
- Mitarashi dango . Ezek dango mitarashi mártással, mirinből készült édes mázzal, szójaszószsal, cukorral és egy kis burgonyakeményítővel kenjük.
Hogyan készítsünk Dangót
Készítéskor dango , egyenlő részekben nem ragadós rizslisztet használ a ragadós rizsliszthez. Egy-egy csésze kb. 25–30 dango . Az ízesítés számos dolog lehet, beleértve a cukormázat, a vörös babpasztát vagy a matchát. Szüksége lesz bambusznyársra és vízre is.
- Hozzon egy nagy edény vizet közepesen magas hőfokon forrni.
- Áztassa a bambuszrudakat egy szobahőmérsékletű tálba.
- Keverjen össze egy nagy tálban egyenlő részeket nem nyálkás rizslisztet ( joshinko ) val vel shiratamako (nyálkás) édes rizsliszt, valamint bármilyen használatos aromaanyag (például matcha, fekete szezámpor vagy kis mennyiségű cukor).
- Adjon egyszerre 1 evőkanál meleg vizet a rizsliszt keverékhez, pálcika segítségével habverés közben, miközben ömlik. Gyúrja a keveréket kézzel, amíg sima tészta nem lesz. Adja ki a tésztát harapásnyi darabokra, és tekerje kis gömbökbe - ezek a tiéd dango .
- Helyezze át a dango forrásban lévő vízhez, és főzzük, időnként megkeverve a vizet, amíg fel nem úsznak a felszínre.
- Egyszer a dango lebegjen a felszínre, réselt kanállal távolítsa el a forrásban lévő vízből, és tegye jégfürdőbe. Miután kihűlt, ürítse le a dango és félretette az összeszerelésre.
- Menjen három-öt dango minden nyárson, és fejezze be a választott öntetlel.
Mesterkurzus
Javasolt neked
Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.
Niki Nakayama
Tanítja a modern japán főzést
További információ Gordon RamsayFőzésre tanítja I
További információ Wolfgang PuckFőzésre tanít
További információ Alice WatersTanítja az otthoni főzés művészetét
hogyan kezdjem el a szinkronszínészi karriertTudj meg többet
Szeretne többet megtudni a főzésről?
Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters stb.