Japán ramen recept: Hogyan készítsünk könnyű házi rament

Megtanulják, hogyan készítsenek japán rament otthon.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Ramen?
• 5 típusú ramen
• 8 klasszikus Ramen töltelék
• 4 tipp a ramen elkészítéséhez
• Klasszikus japán Ramen recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

A két Michelin-csillagos n / naka Niki Nakayama megtanítja, hogyan tisztelje meg a friss alapanyagokat innovatív japán házi főzési technikáival.

mennyi nap kell a zöldbabnak

Mi az a Ramen?

A ramen vékony, sárga tészta búzából, amelyet általában ízes forró húslevesben szolgálnak fel. Kansui (lúgos víz) a ramen tésztának egyedi, ruganyos textúráját és sárga színét adja. A Ramen Kínából származott, de nagyon népszerűvé vált Japánban, különösen a második világháború után, amikor a Ramen népszerűsége más japán tészták fölé emelkedett, mint például a soba és udon .

5 típusú ramen

Tokiótól New York Cityig a ramen üzletek szakácsai különféle levesalapokat és tésztafajtákat készítenek e kényelmi étel elkészítéséhez.

1. Shoyu ablakok : Shoyu A rament levesalapban, tipikusan csirkehúslevesben tálalják, szójaszósszal ízesítve. Ez a leggyakoribb típusú ramen Japánban.
2. Miso ablakok : Miso rament húslevesben szolgálnak fel, például csirkehúsleves és misóval fűszerezve (erjesztett szójabab) paszta.
3. Tonkotsu ablakok : Ezt a fajta rament zsíros, arany sertéscsontlevesben szolgálják fel.
4. Azonnali ramen : Az azonnali ramen szárított tésztából és egy ízesítő csomagból áll, amelyet forrásban lévő vízzel lehet újra hidratálni. Ezt az éléskamrát 1958-ban találták ki Japánban, és az egész világon található élelmiszerboltokban megtalálható.
5. Ramyeon ablakok : Ez a koreai instant ramen gyakran a kimcsi és / vagy gochujang (erjesztett pirospaprika paszta).

8 klasszikus Ramen töltelék

Egy tál ramen töltelékkel készül. Néhány kedvenc:

hány uncia egy nagy üveg borban

1. Chashu : Zsíros sertéshas vagy karaj szójaszószban párolt és meghalni (rizsbor), amíg gyengéd.
2. Zöldhagymát : Vékony szelet zöldhagyma, más néven mogyoróhagyma.
3. Lágy tojás : Keményen forraljuk fel a tojásokat, pácoljuk őket szójaszószban, és mindegyiket vágjuk ketté.
4. Babcsíra Blanšírozzuk vagy pirítsuk meg ezt a ropogós zöldséget, mielőtt hozzáadnánk a ramen húsleveshez.
5. szezámmag : A diós íz eléréséhez adjon hozzá szezámmagot vagy szezámolajat.
6. Shiitake gomba : A ramen leves umami ízének eléréséhez adj hozzá shiitake gombát. (A szárított shiitakes-t dashi levesalap részeként is fel lehet használni.)
7. Bok choy : Ezt a leveles káposztát negyedeljük el, mielőtt hozzáadnánk a ramen húsleveshez.
8. Én sem : Adjon hozzá vékony lapokat szárított hínár a ramenhez.

4 tipp a ramen elkészítéséhez

Ha először készít japán rament, vegye figyelembe ezeket a tippeket:

1. A legjobb ramen kiváló minőségű alapanyagokból indul ki . Ha van ideje, házi csirkealap és friss ramen tészta felhasználásával finomabb levest kapunk.
2. Az öntetek elkészítése idő előtt . A Ramen tészta gyorsan főz. A nedves tészták elkerülése érdekében győződjön meg róla, hogy levesalapja és öntete készen áll, mielőtt elkezdené főzni a tésztát.
3. Ne sózza meg a ramen főzővizet . Bár a ramen tészta a tésztához hasonlóan főz, nem kell sóznia a főzővizet, mivel a tészta már tartalmaz sót.
4. Add hozzá umamit . A kielégítő ramen húslevesek tele vannak sós húsból származó umamival, miso pasztával, gombával és / vagy MSG-vel. Ha a ramen ízlése finom, próbáljon hozzá egy umami hozzávalót.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Tanítja a modern japán főzést

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

hogyan lehetsz otthon játékfejlesztő

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Klasszikus japán Ramen recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 2 evőkanál pirított szezámolaj
• 4 fokhagymagerezd, darálva
• 1 2 hüvelykes darab gyömbér, darált
• 1 medvehagyma, darálva
• ¼ csésze miso paszta
• 2 evőkanál pirított szezámmagot, mozsárral és mozsárral vagy fűszerdarálóval durvára őrölve
• 8 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
• Só, ízlés szerint (ha szükséges)
• Cukor, ízlés szerint (ha szükséges)
• 4 db 5 uncia csomag friss ramen tészta
• 4 lágy tojás
• 4 baba bok choy, negyedelve és blansírozva (vagy kb. 12 uncia egyéb zöldséget helyettesítve)
• 1 csokor mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
• La-yu (japán chiliolaj), tálaláshoz (nem kötelező)

1. Egy nagy wok vagy holland sütőben közepes lángon, melegítse szezámolajat, amíg illatos.
2. Hozzáadjuk a darált fokhagymát, a gyömbért és a medvehagymát. Keverés közben kb. 30 másodpercig illatosan sütjük.
3. Adja hozzá a miso pasztát és az őrölt szezámmagot, majd keverje össze.
4. Adjuk hozzá a csirkehúslevest, és forraljuk fel. Kóstolja meg és állítsa be az ízesítést sóval és / vagy cukorral, ha szükséges.
5. Közben forraljon fel egy nagy fazék sótlan vizet nagy lángon, és főzze meg a ramen tésztát a csomagolás utasításainak megfelelően.
6. Osszuk el a ramen tésztát 4 tál közé. Kanalas leves alap a főtt tésztára.
7. A lágy tojásokat felezzük és adjuk a ramen tálkákhoz.
8. Díszítsük bok choy-val, felszeletelt mogyoróhagymával és la-yu .

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.