Tudjon meg többet a Chianti-ról: Szőlő, bor, régió és párosítás

A Chianti olyan híres olasz export, mint a tészta és az eszpresszó. A túltermelésnek és a hígításnak köszönhetően a Chianti sok év alatt alacsonyabb szintű borként volt ismert. Hagyományosan a Chianti palackokat egy „fiaskónak” nevezett szalma kosár vette körül - adott esetben ironikus név, amely a hírnevét képviselte. De az utóbbi években a helyi termelők a fiaskó szalmából készült kosarakat a hagyományos palackok javára vezették, és lényegesen jobb minőségű Chianti bort gyártanak.

Ugrás a szakaszra

• Mi a Chianti?
• A Chianti szőlő vagy régió?
• Mi a Chianti borvidék földrajza?
• Milyen szőlőből készül Chianti bor?
• Mi a különbség a Chianti, a Chianti Classico, a Chianti Reserva és a Chianti Superiore között?
• Mi a Chianti Classico?
• Mi az olasz borosztály a Chianti számára?
• A szuper toszkánokat Chianti-nak minősítik?
• Mi a Chianti ízprofilja?
• Hogyan kell megkóstolni a Chiantit
• Melyek a népszerű Chianti borpárok?
• A legjobb Chianti márkák
• Tudjon meg többet James Suckling MasterClass-járól

Íz, aroma és szerkezet - Tanulja meg James Suckling bormestertől, amikor arra tanít, hogy értékelje a palackokban szereplő történeteket.

Mi a Chianti?

A Chianti egy közepes testű, erősen savas, savanykás-lédús rubin vörösbor, cseresznye és föld ízekkel, amelyet elsősorban Sangiovese szőlőből állítanak elő az olaszországi Toszkánában, a Chianti régióban. Chianti jellemzői magas szintű tannin , amely hozzájárul a száraz ízéhez. Virágillatú és mélyen sós.

A Chianti szőlő vagy régió?

Csakúgy, mint Bordeaux, pezsgő és sok, a huszadik század előtti Nyugat- és Dél-Európából származó történelmi bor esetében, Chianti neve is származási helyéből ered, nem pedig elsődleges szőlőjéből.

Mi a Chianti borvidék földrajza?

Chianti egy dombos régió Toszkánában, Közép-Olaszországban, Firenze közelében. Ez az olívaolaj és Michelangelo világhírű otthona is David festészet, a minőség, az osztály és a reneszánsz kor kultúrájának szinonimája. Nem meglepő, hogy Olaszország egyik legnépszerűbb turisztikai helyszíne.

A Chianti megőrizte jellegzetes olasz jellegének nagy részét. Majdnem úgy néz ki, mint egy évszázaddal ezelőtt, a láthatáron végignyúló dombok művelik a szőlőültetvényeket.

A Chianti régió egy hatalmas terület, amely hét részzónára oszlik, és mindegyik saját Chianti bort termel megkülönböztető névvel és címkével.

1. Chianti Montalbano - Firenzétől nyugatra
2. Chianti Rufina - Firenzétől keletre
3. Chianti firenzei dombok - Firenzétől délre
4. Chianti Arezzo-hegység - Firenzétől délkeletre
5. Chianti Colli Senesi - Montepulciano és Montalcino területét magában foglaló terület
6. Chianti Montespertoli - Firenzétől délnyugatra
7. Chianti Colli Pisane - a legnyugatibb Chianti zóna

Milyen szőlőből készül Chianti bor?

A Chianti előállításához használt elsődleges szőlő a Sangiovese szőlő. A legtöbb Chiantis 100% -ban szangvízi, de a régió egyes bortermelői élvezik az innovációt és az elvárások dacolását azzal, hogy a hagyományos helyi szőlőt a következőkkel keverik össze:

• Cabernet, vastag, kiadós szőlő, amely jól terem az egész világon.
• Syrah, gazdag, sötét bőrű szőlő, amely Franciaországból származik.
• Merlot, kék színű szőlő, amely keverékekben és önmagában is jól működik.
• Trebbiano, egy széles körben termesztett olasz fehér szőlő, amely könnyebb testű Chiantit eredményez.
  

Mi a különbség a Chianti, a Chianti Classico, a Chianti Reserva és a Chianti Superiore között?

A Chianti vásárlásakor többféle osztályozással találkozhat. A Chianti többféle lehet, mindegyiknek megvan a sajátossága és követelménye a származási régióra, a szőlőfajtákra és az öregedésre. A Chianti leggyakoribb típusai:

1. Standard Chianti . Legalább 70% Sangiovese szőlő keverékéből készült, 3 hónapos vagy annál idősebb.
2. Chianti Classico . A Classico régióból származó prémium Chianti, amely legalább 80% Sangiovese szőlővel készül, és legalább 10 hónapig érlelt. A palackon híres fekete kakaspecsét található.
3. Chianti Riserva . A szokásos Chianti-t meghaladja - 38 hónap -, és lágyított tanninokat tartalmaz.
4. Chianti Superiore (Grand Selection) . A Chianti olyan típusa, amelyet Classico régión kívülről származó szőlő felhasználásával készítettek, és legalább 9 hónapig érlelték.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Tanítja a bor megbecsülését

mi az a mindentudó narrátor?

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Mi a Chianti Classico?

Gondolj, mint egy profi

Íz, aroma és szerkezet - Tanulja meg James Suckling bormestertől, amikor arra tanít, hogy értékelje a palackokban szereplő történeteket.

Az egyik legünnepeltebb Chianti fajta, a Chianti Classico kifinomultabb lehetőségnek számít, mint a szokásos Chianti. Kis mennyiségben, legfinomabb szőlővel állítják elő az apró, meleg éghajlatú Chianti Classico régió legrégebbi, legjobb birtokaiban, amely Firenzétől Siena-ig tart, és teljesen megkülönbözteti a többi hét kistérséget.

• Keverék . Keveréke 80% Sangiovese - az erre a területre jellemző vékony héjú vörös szőlő - és 20% egyéb szőlő, például cabernet sauvignon és merlot. A Classico mellett más Chiantis akár 30% -ban más szőlőt is tartalmazhat, amelyek erőteljes zamatukkal eláraszthatják a Sangiovese szőlőt. 2006 óta a fehér szőlőfajták tiltottak a Chianti Classico előállításában.
• Aromák . A csúcsminőségű Chianti Classico-t a lenyűgöző Sangiovese szőlő által táplált aromák és textúrák jellemzik.
• Vidék . A borfajták jelölése mellett a Chianti Classico egy kistérség a Chianti-n belül, amelyet gyakran Chianti szívének tartanak. Körülbelül 17 000 hektár szőlőültetvényt fed le Firenze és Siena között.

Mi az olasz borosztály a Chianti számára?

Az összes Chianti címkével ellátott bor (beleértve a Classico, a Riserva és a Superiore fajtákat) a DOCG (Eredetmegjelölés és garantált) borok. A DOCG az olasz borok legmagasabb osztályozása, a jóváhagyás pecsétje, amely a legmagasabb minőséget és a szigorú előállítási módszereket jelenti. A szigorú DOCG szabályok előírják Chianti regionális eredetét, szőlőfajtáit, érettségét, borkészítési folyamatait és öregedési követelményeit.

A szuper toszkánokat Chianti-nak minősítik?

Szuper toszkánok technikailag nem minősítés, de olyan kiváló minőségű toszkán Chianti bort jelölnek, amely nem illik a többi osztályozás egyikébe, mert eltértek a hagyományos előírásoktól. Ha például egy bor külföldi szőlőt használ, akkor nem lenne jogosult a DOC szimbólumra. De ezek a borok mégis szuper népszerűnek bizonyultak, néha felülmúlva a hagyományos Chiantis-t.

Mi a Chianti ízprofilja?

A Chianti borokra erős, gyümölcsös íz jellemző, gyakran meggy vagy ibolya. A Chianti ízének leírásakor a borkritikusok és a sommelierek gyakran összehasonlítják a következőket:

november 23-i csillagjegy

• Piros gyümölcsök
• Balzsamecet
• Keserű gyógynövények
• Füst
• Játszma, meccs

Hogyan kell megkóstolni a Chiantit

Szerkesztők Pick

Szervezze meg saját vízszintes kóstolóját, hogy megismerjen bizonyos szőlőket, vagy megértse egy adott évjárat hatásait. Próbáljon ki például három vagy négy Chianti-t ugyanazon évjáratból, de különböző gyártóktól egymás mellett, és hasonlítsa össze hasonlóságaikat és különbségeiket. Kérje meg barátait, hogy hozzanak magukkal egy-egy üveg Chiantit vagy egy adott évjáratú és típusú bort: ez garantálja, hogy különféle borokat kapjon anélkül, hogy számos különféle borüzletbe kellene utaznia!

Melyek a népszerű Chianti borpárok?

Amint azt a legfinomabb olasz hagyományokhoz kapcsolódó boroktól elvárhatja, a Chiantit gyakran az olasz ételekkel együtt élvezik a legjobban. De mivel ez egy különösen száraz bor, magas savtartalmú és tannintartalmú, a Chianti kiválóan illeszkedik különféle ízekhez és textúrákhoz, és szinte bármilyen ételen át tud ragyogni, hogy kellemes étel párosítási élményt nyújtson.

A népszerű Chianti párosítások Olaszországon belül és kívül:

• Paradicsom alapú tészta szószok
• Szalámi
• pizza
• Porterhouse steak
• Vaddisznó

A legjobb Chianti márkák

A legjobb (és legszórakoztatóbb) módszer a Chianti megismerésére az, ha megissza! A Chiantis széles választéka szilárd oktatást kínál finom ízbeli különbségekről az igényes fogyasztók számára. A különböző márkák mintavétele és a közöttük lévő különbségek meghatározása egyszerre nyújt kiváló élményt és átfogó megértést az ivónak.

Bár sok kiváló címke létezik, a legjobb Chianti márkák a következők:

Chianti klasszikusok :

• Rocca delle Macìe
• Santa Alfonso birtok
• Rocca delle Macìe Chianti Classico Reserve
• Riserva di Fizzano

Egyéb Chianti :

• Frescobaldi Nipozzano Chianti Rufina
• Cecchi Chianti
• Chianti buborék
• Spalletti Chianti

Tudjon meg többet a bor megbecsüléséről James Suckling MasterClass-ban.