A bor az ember és a természet közötti együttműködés. A vékony szirahaszőlő erre jól emlékeztet: két szőlő váratlan találkozásából született egy botanikus óvodájában, majd az Atlanti-óceánon túlra hozták, hogy megtalálják a tökéletes éghajlatot. A saját eszközeire hagyva a vékony szirah kellemetlenül sűrű és cserzőbarna, de a borászok szerepet játszottak benne a klasszikus kaliforniai borok keverékének gerinceként, amelyek ötvözik rusztikus erejét más kaliforniai transzplantációk, például a zinfandel aromás finomságával.
Ugrás a szakaszra
- Mi az a Petite Sirah?
- Mi a Petite Sirah története?
- Hol nő a Petite Sirah?
- Hogyan ízlik a Petit Sirahból készült bor?
- Mi a különbség a Petite Sirah és a Syrah Wine között?
- Hogyan párosíthatod és tálalhatod a Petite Sirah-t?
- Tudjon meg többet James Suckling MasterClass-járól
James Suckling borászatnak tanítja. James Suckling borbecsülést tanít
Íz, aroma és szerkezet - Tanulja meg James Suckling bormestertől, amikor arra tanít, hogy értékelje a palackokban szereplő történeteket.
Tudj meg többet
Mi az a Petite Sirah?
A Petite sirah (néha tönköly petite syrah) egy vörösboros szőlőfajta, amely sűrű, tintás lila borokat tesz népszerűvé keverés céljából. Kapcsolódik, de nem ugyanaz, mint a francia szőlő syrah.
Mi a Petite Sirah története?
A vékony sziráa az 1800-as évek végén jelent meg először Délkelet-Franciaországban. Ez egy véletlen keresztezés eredménye volt François Durif botanikus óvodájában. Durif mind a syrah, mind a peloursin szőlőből kivágta a szőlőt, amely keresztezte az új fajtát. Ez a szőlő petit sirah néven vált ismertté, bogyóinak kis mérete miatt. A szőlő alternatív neve a durif, a művelő tudós után.
Az európai telepesek az 1880-as években hozták a szőlőt az Egyesült Államokba. Ezek a bevándorlók vékony szirát ültettek olyan szőlőültetvényekre, amelyekben sok más fekete szőlőfajtát termesztettek együtt. Emiatt Kaliforniában négy különböző szőlőfajtát, köztük a durifot és annak szüleit, a syrah-t és a peloursint, valamint a pinot noir-t nevezték petite sirah-nak. A DNS-profilozást alkalmazó tudósok végül az 1990-es években megkülönböztették ezeket a szőlőket.
A Sonoma és Mendocino százéves vékony szirah szőlőültetvényei összetett, korhű borokat termelnek göcsörtös, régi szőlőkből. A vékony szirá ültetései az elmúlt tíz évben több mint kétszeresére nőttek, a fiatalabb termelők hajtják őket, akik érdeklődnek a szőlő iránt, amely Kaliforniában a szőlőtermesztés korai örökségének része volt.
James Suckling borbecsülést tanít Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck tanít főzni Alice Waters tanítja a házi főzés művészetétHol nő a Petite Sirah?
A Petit sirah-t annak ellenére, hogy Franciaországból származik, rendkívül kis mennyiségben termesztik. Kaliforniában és Ausztráliában készül a legtöbb vékony szirahbor, ezt követi Izrael, Chile és Mexikó.
Kalifornia:
- A vékony szirah nevezetesen ben termesztik Sonoma száraz pataki völgye , amely a zinfandel gyártásáról is ismert. A Petite sirah-t gyakran keverik zinfandellel, hogy színt és testet adjon a könnyebb zinfandel borhoz.
- A gyengébb minőségű keverésre szánt Petit sirah-t nőtték fel Lodi a Közép-völgyben .
- Mendocino és Tó megyék olyan régi szőlőknek adnak otthont, amelyek kiváló minőségű, egyetlen fajtájú, vékony szirahát teremnek.
Ausztrália:
hogyan kell használni a dslr kamerát
- A Durif, amelyet a petit sirah-nak hívnak Ausztráliában, népszerű Rutherglenben, Győzelem , ahol a szőlő felhasználásával erősen alkoholos, szinte fekete színű, cserzőborokat állítanak elő.
- Termelők ben Új-Dél-Wales A Riverina a közelmúltban ölelte fel a vékony szirát, mint keverő partner shirazukban.
Hogyan ízlik a Petit Sirahból készült bor?
A vékony szirah teljes testű, kiegyensúlyozott, de magas tanninokkal és savtartalommal rendelkezik. A vékony szirah befejezése kissé rövid, de robusztus felépítése azt jelenti, hogy a tartalék vékony szirá évtizedekig öregedhet. Bordeaux stílusú tölgyfahordóban érlelt példáknak vanília és mokka íze lehet. A kicsi szirá kóstoló jegyzetei a következőket tartalmazzák:
- Áfonya
- Szilva
- Földi szeder
- Étcsokoládé
- Kifejezett
- Fekete bors
Mesterkurzus
Javasolt neked
Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.
James SucklingTanítja a bor megbecsülését
További információ Gordon RamsayFőzésre tanítja I
További információ Wolfgang PuckFőzésre tanít
hogyan kell felépíteni egy összehasonlítást és szembeállítástTovábbi információ Alice Waters
Tanítja az otthoni főzés művészetét
Tudj meg többetMi a különbség a Petite Sirah és a Syrah Wine között?
A Petite sirah nem csak a syrah változata, hanem egy teljesen más szőlő, amelynek egyik szülője a syrah. A kicsi szirah borok cserzettebbek és mélyebb színűek, mint a syrah. A Syrah Rhône északi részén borfajtaként híres olyan megnevezésekben, mint a Hermitage, a Cornas és a Saint-Joseph, míg a vékony sziráta figyelemre méltóbb, mert Kaliforniában keverőszőlő, és Franciaországban nem termesztik.
Hogyan párosíthatod és tálalhatod a Petite Sirah-t?
A vékony szirában a gyümölcsaromák a háttérbe szorulhatnak a rágós tanninokhoz, ezért fontos olyan ételeket választani, amelyek elegendő zsírral és gazdagsággal rendelkeznek. A harmonikus vékony szirah és az étel párosításához próbálja ki:
- Thomas Keller séf vörösborral dinsztelt rövid bordái
- Texas stílusú grill
- Kék sajt
- Grillezett bárány
- Chili marhahússal
Tudjon meg többet a bor megbecsüléséről James Suckling MasterClass-ban.
