Megtanulják, hogyan kell főzni kukoricaolajjal és a kukoricaolaj egészségügyi előnyei

Egy utazás a modern étolaj folyosón kissé elsöprő lehet. A három nagy mellett - olivaolaj , repceolaj és növényi olaj - van szőlőmagolaj, mogyoróolaj, sáfrányolaj , avokádóolaj , szezámolaj, kókuszolaj, napraforgóolaj , pálmaolaj és így tovább, mindez egyedülálló ízprofillal és erősséggel rendelkezik. Bebújik köztük a kukoricaolaj, a piac egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb fajtája.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a kukoricaolaj?
• Mi a különbség a kukoricaolaj és a növényi olaj között?
• Mi a különbség a kukoricaolaj és a repceolaj között?
• Mi a különbség a kukoricaolaj és az olívaolaj között?
• Hogyan készül a kukoricaolaj?
• Milyen egészségügyi előnyei vannak a kukoricaolajnak?
• Milyen előnyei vannak a kukoricaolajjal történő főzésnek?
• 4 módszer kukoricaolajjal történő főzéshez

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi a kukoricaolaj?

A kukoricaolaj - vagy a kukoricaolaj - elengedhetetlen egy olcsó konyhai eszköz. Semleges íze és magas füstpontja miatt a finomított olajat leginkább sütéshez használják, de számos más receptben is felhasználható, a sütéstől a krumpli keverésig.

Mi a különbség a kukoricaolaj és a növényi olaj között?

A növényi olaj egy általános kifejezés a növényből származó olajra, a kukoricaolaj pedig egyfajta növényi olaj. A palack címkével ellátott növényi olaj gyakran szójaolaj, repceolaj, vagy több növényi olaj keveréke. A kukoricaolajat és a növényi olajat meglehetősen felcserélhető módon lehet használni, de a két olaj kissé eltér a füstpontjaik tekintetében, mert nem pontosan az, amit egy üveg növényi olaj belsejében kap.

Mi a különbség a kukoricaolaj és a repceolaj között?

A kukoricaolaj és a repceolaj egyaránt hasonló színű és szinte felcserélhető. A kukoricaolaj és a repceolaj is körülbelül ugyanannyi kalóriát, zsírt, cukrot, szénhidrátot és koleszterint tartalmaz. A repceolajat azonban repcemaggal, a káposzta rokonával készítik.

hogyan kezdjem el a ruhavonal elindítását

Mi a különbség a kukoricaolaj és az olívaolaj között?

Az olívaolaj préselt olajbogyókból készül, és általában egészségesebb, mint a kukoricaolaj, mivel számos egészségügyi előnye van, mint például az antioxidánsok és a linolsav, amelyek elengedhetetlenek a kiegyensúlyozott étrendhez. Extra szűz olívaolaj íze miatt előnyösebb, mert nem kezelik kémiai oldószerekkel, így ideális nyers és salátaöntetekhez. Az olívaolaj drágább, mint a kukoricaolaj, és alacsonyabb a füstpontja.

Hogyan készül a kukoricaolaj?

Mivel a kukorica nem természetesen olajos élelmiszer, a kukoricaolaj kinyerésének folyamata hosszabb, mint a legtöbbé. Először a kukoricamagokat préselik, majd a szennyeződéseket kémiai eljárásokkal eltávolítják: ez magában foglalja a hexán extrakciót, a szagtalanítást és a téliesítést, amely eltávolítja a telített zsírokat, hogy a kész olaj alacsony hőmérsékleten folyékony maradjon. Míg ezek a lépések valóban eltávolítják a nyers kukoricaolaj illatát vagy ízét, a legtöbb tápanyagtól is megfosztja az olajat.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Milyen egészségügyi előnyei vannak a kukoricaolajnak?

A kukoricaolaj tartalmaz egészséges zsírokat, például egyszeresen telítetlen zsírokat és többszörösen telítetlen zsírsavakat, amelyek kis mennyiségben fogyasztva jótékony hatással lehetnek az egészségre. A kukoricaolajban magas a fitoszterolok, a növényi alapú vegyületek, amelyek blokkolják az LDL-koleszterin - a szívbetegségek egyik fő mozgatórugója - felszívódását, valamint az E-vitaminban, amely a szabad gyökök elleni küzdelemhez nélkülözhetetlen antioxidáns.

mit vegyek fel egy koktélfogadásra

A kukoricaolajban magas az omega-6 zsírsavszint, például a linolsav, ami kis mennyiségben is hasznos lehet, de túlzott mennyiségű fogyasztása felboríthatja az omega-6 és az omega-3 zsírsav egyensúlyát: az ideális omega-3-omega 6 aránya valahol 4: 1 körül van, de a kukoricaolaj aránya 46: 1.

Milyen előnyei vannak a kukoricaolajjal történő főzésnek?

A kukoricaolaj magas füstölési pontja - körülbelül 450 ° F - az első számú értékesítési pont, amely lehetővé teszi a forró, gyors sütést. A második a semleges ízprofilja, amely nem ad át és nem csorbít semmit, amivel úgy dönt, hogy főz.

4 módszer kukoricaolajjal történő főzéshez

Gondolj, mint egy profi

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

1. Mély sütés . A kukoricaolaj akkor ragyog, ha nagy hőségre hozzák, és ropogóssá varázsolják írós sült csirke , könnyű rizsliszttel töltött filé bajai stílusú halakhoz, vagy házi fánk.
2. Grillezés . Grillezett ételek a nyársakhoz hasonlóan gyorsan főznek magas hőfokon. Kukoricaolaj használata biztosítja, hogy az étel ne tapadjon a grillhez, és ne keletkezzen füstfelhő.
   
3. Sütés . Semleges ízével és könnyű állaga miatt a kukoricaolaj árnyalt választás sütés sütemények, muffinok és muffinok - bármi, ami előnyös a tapadásgátló bevonatból a serpenyőben.
4. Keveréses sütés . A tészta, a rizs vagy a zöldség keveréshez ideális esetben egy wokban olyan olajra van szükség, amelyet magas hőmérsékleten gyors főzéshez építenek. Melegítsen fel néhány teáskanálnyit egy wokban, és indítsa el.
   

Legyen jobb házi szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Dominique Ansel, Thomas Keller séf, Gordon Ramsay és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.