Ha a kenyérsütője túl nagy, akkor a kenyér nem emelkedhet olyan magasra, mint szeretné. Ha a serpenyője túl kicsi, a tészta túlcsordulhat. Megtanulják, hogyan válasszák ki a legjobb serpenyőt a kenyérhez, valamint hogyan lehet a serpenyőt sikeresen pótolni.
Ugrás a szakaszra
- Milyen típusú kenyeret süthet egy kenyérsütőben?
- Hogyan válasszuk ki a megfelelő méretű kenyérsütőt a kenyérhez
- Kenyérpanel méret táblázata
- 3 szempont, amelyet figyelembe kell venni a kenyérsütő kiválasztásakor
- Már többért vagy?
- Tudjon meg többet az Apollonia Poilâne MasterClass-járól
Apollonia Poilâne tanítja a kenyérsütést Apollonia Poilâne tanítja a kenyérsütést
A Poilâne vezérigazgatója, Apollonia Poilâne tanítja a neves párizsi pékség filozófiáját és a rusztikus francia kenyérsütéshez bevált technikákat.
Tudj meg többet
Milyen típusú kenyeret süthet egy kenyérsütőben?
A kenyérsütők elengedhetetlenek a Brioche , babkák, gyors kenyerek, mint Banán kenyér cukkinikenyér és szendvics kenyér pain de mie . De nem csak a kenyér süthető le cipóban. Ezek a sokoldalú téglalap alakú serpenyők olyan süteményekhez is kiválóak, mint a font torta, valamint a sós ételek, például a lasagna.
lépések a videojáték elkészítéséhez
Hogyan válasszuk ki a megfelelő méretű kenyérsütőt a kenyérhez
A legtöbb esetben a recept meghatározza a megfelelő serpenyőméretet. De ha a receptje nem adja meg ezeket az információkat, vagy egy másik méretű serpenyőt szeretne helyettesíteni, akkor ennek számos módja van.
- Mérje meg a serpenyő térfogatát . Egy serpenyő térfogatának meghatározásának egyszerű módja az, ha megtölti vízzel, majd óvatosan beleönti a vizet egy nagy folyadékmérő pohárba. Alternatív megoldásként mérőszalaggal mérheti meg az edény belsejét, majd dugja be az edény méreteit a térfogat matematikai képletébe (térfogat = hossz x szélesség x magasság). Kapsz egy négyzet hüvelykben lévő számot, amelyet aztán csészékké vagy milliliterekké kell átalakítanod.
- Mérjük meg a tészta mennyiségét . A gyors kenyérsütés térfogatának meghatározásához egyszerűen öntse a tésztát egy nagy folyadékmérő csészébe. Az élesztős kenyerekhez szemet kell vetnie. A legtöbb kenyérnél azt szeretné, ha a tészta az út kétharmadával feljebb kerülne a serpenyő oldalán.
- Használjon serpenyőméret-táblázatot . Egy serpenyőmérettáblázat segítségével összehasonlíthatja a szokásos serpenyőmennyiségeket, és meghatározhatja, hogy melyik a legjobb a receptjéhez.
Kenyérpanel méret táblázata
A serpenyők kiválasztásakor és cseréjekor ne feledje, hogy egy kis méretbeli különbség lényeges térfogatbeli különbséget jelenthet. A serpenyő tényleges térfogatának meghatározásának legjobb módja az, ha megtölti vízzel, majd folyadék mérőpohárba tölti a vizet.
| Serpenyő alakja és mérete | Serpenyő alakja és mérete | Hasznos |
|---|---|---|
| Mini vekni serpenyő, 5¾ 'x 3¼' (kenyérenként) | 2 bögre | Mini gyors kenyerek |
| Kenyérsütő, 8 'x 4' x 2½ ' | 4 csésze | 2 csésze liszttel készült élesztett kenyér |
| Kenyérsütő, 8½ 'x 4½' x 2½ ' | 6 csésze | Körülbelül 3 csésze liszttel készült élesztett kenyér |
| Kenyérsütő, 9 'x 5' x 3 ' | 8 csésze | Körülbelül 3¾ – 4 csésze liszttel készült élesztett kenyér |
| Pain de mie serpenyő (Pullman cipó), 9 'x 4' x 4 ' | 10 csésze | 3 csésze liszttel készült, lapos tetejű élesztős kenyér |
| Pain de mie serpenyő (Pullman cipós serpenyő), 13 'x 4' x 4 ' | 14 csésze | 3–4 csésze liszttel készült lapos tetejű élesztős kenyér |
| Kerek serpenyő (kerek tortaforma), 8 'x 2' | 6 csésze | Sütemények |
| Négyzet alakú serpenyő (négyzet alakú tortaforma), 8 'x 8' x 2 ' | 8 csésze | Sütemények és sütemények |
| Muffin ón, 2¾ 'x 1½' | ½ csésze | Muffin és cupcakes |
Mesterkurzus
Javasolt neked
Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.
Apollonia PoilâneMegtanítja a kenyérsütést
miben különbözik egy tudományos hipotézis a tudományos elmélettőlTovábbi információ Gordon Ramsay
Főzésre tanítja I
További információ Wolfgang Puck
Főzésre tanít
További információ Alice WatersTanítja az otthoni főzés művészetét
Tudj meg többet3 szempont, amelyet figyelembe kell venni a kenyérsütő kiválasztásakor
Gondolj, mint egy profi
A Poilâne vezérigazgatója, Apollonia Poilâne tanítja a neves párizsi pékség filozófiáját és a rusztikus francia kenyérsütéshez bevált technikákat.
milyen jel a szeptember 24Osztály megtekintése
A cipós serpenyők esetében nem csak a méret számít. A kenyérsütők mindenféle anyagból készülhetnek, és az anyagok megválasztása jellemzően befolyásolja a serpenyő vastagságát és alakját, valamint a tisztítás egyszerűségét. Néhány megfontolandó dolog:
- Sarokok : A lekerekített élű serpenyők megkönnyítik a tisztítást, míg a derékszögek tisztább megjelenést kölcsönöznek a kenyereknek.
- Tartósság : Az üvegedények tartósak és általában mikrohullámú, fagyasztó- és mosogatógépben is használhatók. A legtöbb fém edény könnyen karcolódik, és kézzel kell mosni. A nonstick bevonattal ellátott edényeket könnyű tisztítani, de a nonstick bevonat idővel romolhat. A könnyű szilikon edényeket könnyű kibontani, tárolni és tisztítani, de idővel elnyelik a szagokat.
- Hővezetés : A fém edények hőt vezetnek, míg az üveg edények hőt szigetelnek, ami azt jelenti, hogy az alumíniumból vagy rozsdamentes acélból készült edények gyorsabban melegednek, mint az üvegből készültek. Bár ez nem jelenthet nagy különbséget a gyorskenyereknél, az élesztős kenyerek nem feltétlenül tapasztalják meg azt a döntő kemence rugót (a sütés kezdetén bekövetkező mennyiség növekedése) egy üveg serpenyőben. A sötét fém serpenyők több hőt vezetnek, mint a könnyű fém serpenyők, így sötétebb kéreg keletkezik.
Már többért vagy?
Téged fedeztek. Csak annyit gyúrsz (lásd, mit csináltunk ott?), Az a A MasterClass éves tagsága , némi víz, liszt, só és élesztő, valamint exkluzív tanulságaink Apollonia Poilâne-tól - Párizs premieres kenyérkészítőjétől és a kézműves kenyér mozgalom egyik legkorábbi építészétől. Tekerje fel az ujját, és süssön meg.
